【导读】：中餐厅里赵薇虽然是店长，但也是做了几道菜的，回锅肉、菠萝咕咾肉，这些肉菜都是赵薇的最爱，一起来看看她都是怎么做的。
《中餐厅》里老外经常点的这道菠萝咕咾肉到底什么来头，让大家这么爱吃？
1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。
2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。
3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。
4、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。再将里脊肉上的多余面粉筛掉。
《中餐厅》里帮厨做的就是这样啦~
5、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。
6、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。
7、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。
小tips：
1、菠萝也可以用菠萝罐头来做，如果用菠萝罐头话，口感会稍甜一些，所以糖可以稍微少放一些或者白醋多放一点。新鲜的菠萝在入菜或者食用之前，最好用淡盐水浸泡15~20分钟，用来破坏菠萝里的酶~
2、最好挑里脊肉或者梅花肉来做，带点肥肉的，不然全瘦肉肉质容易柴。
3、最后芡汁的过程一定要快，不然炸酥脆的肉团就会煮软了~
赵薇口中这道有点复杂的咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为"古老肉"。外国人发音不准，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
中餐厅迎来了第三期，这一期客人更是爆满，加上周冬雨离开了，把4个人忙得一直都停不下来，赵薇更是从店长变身成了小厨师。
赵薇更是拿出了自己的拿手好菜回锅肉，之前的回锅肉没做好，得到了张亮大厨的指导，做回锅肉一定要先在锅里煎一会，煎到肉变得微微焦。
赵薇回锅肉做法
然后再放入豆瓣酱、酱油、蒜苗翻炒出锅，一般回锅肉都会有配菜，比如青椒、咸菜等，炒出来的回锅肉真的非常香，放一点豆豉更好吃。
赵薇把做好的回锅肉先让张亮尝一下，通过了再出菜。
一桌成都客人们在闲聊，说怀疑他们的手艺，不敢相信他们会做饭，让身为大厨的张亮尴不尴尬！
上菜后，赵薇的回锅肉，张亮做的砂锅鱼头、水煮牛肉得到了客人的夸赞，表示做得不错，非常好吃。
张亮水煮牛肉做法
水煮牛肉做法也比较简单，首先腌制好牛肉，然后锅里放入豆瓣酱煎出红油，再加入水，把蔬菜放进去煮，煮熟后捞出来，再让入牛肉，煮熟后捞出，放入干辣椒花椒，锅里烧油，油热后淋在辣椒上面，就完成了，非常好吃。
