煮1~2分钟。
30秒到2分钟。八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系。八爪鱼个头比较小，煮30秒到1分钟，八爪鱼个头比较大，适当地增加煮的时间，但是不要超过2分钟。煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差。
八爪鱼煮多久
八爪鱼又名章鱼，一种软体动物，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
八爪鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，为温带性软体动物，生活在水下，能摄食大型动物性浮游生物而成长，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜欢隐匿不出。
酱爆八爪鱼的`制作方法
准备食材：八爪鱼、姜、蒜、蚝油、小葱、料酒、豆瓣酱、糖、盐、味精、油。
1、八爪鱼洗净后切段，姜切片，蒜切片，香菜切段备用。
2、起锅烧水，水烧开后倒入八爪鱼和料酒煮30秒左右，再盛出八爪鱼备用。
3、另起锅烧油，油热后依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味。
4、倒入煮好的八爪鱼，调入适量料酒翻炒均匀，再加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右，美味的酱爆八爪鱼就做好了。
【煮八爪鱼】
准备新鲜八爪鱼、醋、食用碱、大葱、生姜、料酒。
1、买一些新鲜的小八爪鱼，一个个看上去很萌，口感也很嫩。八爪鱼有些部位也不能吃，比如内脏、牙齿，从触手的中间把这2个部位去掉。
2、处理好的小八爪鱼，用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量醋、食用碱，什么醋都可以，戴上一次性手套搓洗。用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液，这样八爪鱼就变得很清爽了，也没有那股浓烈的腥味了。
而且醋、碱，能够软化、嫩化八爪鱼的`肉质，吃起来口感更加鲜嫩。
3、搓洗干净的八爪鱼，用清水冲洗2遍，沥干水分，就可以煮了。怎么煮？多数人都是直接用开水煮的，这是不对的，难怪咬不动。
4、煮八爪鱼不能用开水，也不能用冷水，会让八爪鱼的肉质变老。锅里加入清水，大火烧至锅底冒泡，加入葱段、姜片、料酒，倒入八爪鱼，不要盖盖子，煮一会儿，
5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼的话，只需要煮30秒到1分钟即可，如果个头比较大，就需要煮1~2分钟。但不要超过2分钟。
6、时间到了，捞出八爪鱼，倒入冷水中过凉，就能保持肉质的弹脆。煮熟的八爪鱼，可以直接蘸调料吃，原汁原味，也叫白灼八爪鱼。也可以炒、炖，味道都是不错的。
【技巧总结】
想要八爪鱼又香又嫩，还没有腥味，一定要牢记3个技巧。
1、洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。
2、煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。
3、煮熟的八爪鱼要过冷水，不这么做余温会继续加热八爪鱼，肉质就变得绵软，过冷水后口感特别脆弹。
一、材料准备
1. 八爪鱼：400克（可根据个人口味适量增减）
2. 大葱：2棵（切成葱花备用）
3. 蜜枣：2枚（切成小块备用）
4. 老姜：1块（切成片状备用）
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 糖：适量
11. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 八爪鱼的处理
1.1 首先将八爪鱼洗净，去掉内脏，清除鱼鳃和鱼泡。
1.2 将八爪鱼的头部和鳞片部位清洗干净，用刀在外皮上斜着划上几刀。
1.3 将八爪鱼放入锅中，倒入适量清水加入料酒，開中火煮5分钟，捞出後切成小块。
2. 葱油的制作
2.1 将大葱切成葱花，生姜切成片状备好。
2.2 在锅中倒入适量食用油，加入生姜和白胡椒粉炒出香味。
2.3 加入切好的大葱，喝到葱花微微炒出香味后，加入一些盐和糖。
2.4 香葱炒好后倒入碗中备用。
3. 葱油八爪鱼的烹饪
3.1 在锅中加入适量食用油，加入蜜枣小块煸炒至出香味。
3.2 将切好的八爪鱼放入锅中煸炒。
3.3 加入调味料生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀。
3.4 最后倒入葱油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 在烹饪过程中不要翻炒过多，以免八爪鱼过度烤焦。
2. 如果喜欢辣味，可以适量加入红椒段或者花椒等调料。
3. 烹饪时间不要过长，否则八爪鱼会变得老硬，口感不佳。
4. 八爪鱼的制作过程中需要注意卫生，保持食材清洁。
四、结语
葱油八爪鱼的做法虽然看起来很简单，但制作过程中还是需要注意一些细节问题。只有选用好的.食材，掌握正确的技巧和方法，才能制作出色香味俱佳的葱油八爪鱼菜品。希望小伙伴们能够在做菜的过程中，更加注重菜品的质量和品味，制作出美食用来款待自己的亲朋好友。
