刀叉正确使用方法，吃西餐讲究优雅，西餐礼仪有很多讲究，学会基本礼仪，有外国朋友或者国际场合不丢份，下面让我们一起来学习一下刀叉正确使用方法。
吃牛排刀叉的正确拿法
1、左手持叉、右手持刀，刀柄和叉柄握于掌心，注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开。
2、掌心向下握住刀与叉，两手食指分别按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送入口中。
切忌用手术刀和杀人刀的手法拿餐刀
所谓的手术刀，就是动手术时拿刀的方式（左下角图示，这种方式不可取），这样的拿法在切硬东西时是使不上力的。杀人刀就是手握着拳头像在杀人（右下角图示），一般人都不会使用这一拿法。
3、切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能像拉锯的方式切，亦不要拉扯。牛排要吃一块，切一块。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。
4、吃牛排时，两唇合拢，不要出声。口中食物未吞下，不要再送入口中。切忌先切成碎块（此为英式，美式可以先切块），不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。
5、用过的餐具不可放于餐桌布上
开餐前餐具均放于两旁，左叉右刀，用餐后或使用过的'刀叉一定要放在餐盘上，喝完汤或吃过甜品的调羹要放在碟子或碗里，这些刀叉调羹切忌放于餐布上。
6、餐桌上摆放的刀叉有一定的顺序，一般以3套刀叉居多，一般用餐时由内向外依次使用。
冷盘用叉、吃鱼用银刀叉、吃肉用钢刀叉、吃生菜用叉、布丁或者点心用叉或者匙、水果用刀叉。
7、暂停：刀尖朝内放于4点钟方向，叉尖朝内放于8点钟方向，刀叉呈八字形摆放于盘子里。此摆放方法代表未用完餐，只是暂时停下来，示意侍者不要拿走盘子。”
8、用餐过程中，如果没有吃完，请把刀叉放在盘子两侧。摆放方法是：叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角。用餐完毕，刀和叉应该并排放在盘子的右边或者中间，以示意服务员收去。
如果你不知道怎么正确操作，拿着刀叉对着餐盘胡乱挥舞的话，会像个原始人。在宴会、餐厅或者较为正式的场合，你需要学会正确而优雅地使用刀叉。刀叉的用法有欧式的也有美式的。来看看你喜欢哪一种。
第1种: 欧式
1、餐盘的左边放叉，右边放刀。如果叉子不止一把，外侧的是吃沙拉的，内侧的吃主食。用于主食的叉子比较大。
2、切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。拇指贴在刀侧。刀柄末端抵着手掌。无论欧式还是美式，握餐刀的方式一样。本文介绍的方法是就右撇子而言的。如果你是左撇子，就要反着来。
3、左手握叉。叉口朝外且向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但不要离得太近，以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。这是隐藏叉柄的握法。因为手指几乎将叉柄包裹起来。
4、手腕自然弯曲，食指向下朝着餐盘。刀叉的端部也指向餐盘。手肘放松，不要悬在空中。吃东西的时候，手肘一般是离开桌面的。但如果场合不那么正式，可以随意些。
5、用食指施加力度操作叉子来稳定食物。切食物时，刀靠近叉子，前后运动。意大利面很容易切，而有韧性的食物难切一些。每次只切1-2口食物。叉口向内，刀在叉外侧。有角度没关系，只要在切东西的时候能看到刀的运动。视线不被叉子挡住。
6、用叉子将小口的食物送到嘴里。叉口向下。吃的时候，柄背抬起。叉子一直握在左手里，这样吃起来方便。
第2种: 美式
1、切食物时，左手握叉。与欧式不同，美式握叉的'方式就像握笔一样。拇指和食指在上，中指在下。叉口向下且朝外。
2、只有在切食物时用右手拿起餐刀。握餐刀的方式和欧式一样，食指在上，四指包裹。
3、切食物。叉子固定食物，用餐刀切。叉子在内侧，刀在外侧。切1-2口的量。
4、交换。欧式和美式的最大不同在这里。切完食物以后，把餐刀放下，刀锋12点方向，刀柄3点方向放置），换右手握叉。叉口向上吃东西。这个方式自美国形成以来没有改变过。欧洲以前也这样，但后来变了，换了一种更方便的方式。但是美国一直坚持。
5、除了切东西之外，都是右手握叉，叉口向上。如果你吃的食物不需要切，那就一直是右手握叉。吃大口的食物时叉口可以向下，大部分时候向上。不过只有在正式场合那么严格。无需紧张。餐具不能直接放桌上。当你不用餐刀时，把餐刀搁在餐盘上。放下叉子时，也是搁在餐盘边上，叉口靠近餐盘中心。
第3种: 其他用餐知识
1、餐具的摆放。95%的情况下，只有一副刀叉和勺子。在华丽的场合可能会有好几副。大概是这样：
4件：刀、沙拉叉、主食叉、咖啡勺。沙拉叉在外侧，比主食叉小。
5件：再加一个汤勺。汤勺比咖啡勺大得多。
6件：头盘刀叉（在最外侧），主食刀叉，以及点心叉和咖啡勺（这两个最小）。
7件：在6件的基础上加一个汤勺。汤勺比咖啡勺大得多。
如果右侧有个小叉子（叉子一般在左侧），那就是吃牡蛎的叉子。
餐具是按照使用顺序摆放的。如果你不是很清楚，就从最外侧的开始用起。
2、停歇的时候，把餐具放成待用的形状。欧式和美式分别是这样：
欧式：刀叉交叉搁在餐盘上，叉子在上，叉口向下，呈倒V的形状。
美式：餐刀接近餐盘顶部，刀锋12点方向，刀柄3点方向。叉口向上，和身体有个小角度。
3、用餐完毕，把餐具放成完毕的形状。欧式和美式分别是这样：
欧式：刀叉平行，柄在5点方向，刀锋和叉口靠近餐盘中心，叉口向下。
美式：和欧式基本相同，但叉口向上。
4、吃米饭等食物时灵活使用刀叉。你需要像用勺子一样用叉子，而不是胡乱地叉。美式一般只用叉子，欧式会用餐刀或一片面包辅助舀起食物。
5、吃意面的时候用叉子卷起来。如果有勺子，就把卷了面的叉子搁在勺子上。如果面太长，你可以用餐刀切断。建议你每次少卷一点。身边备好餐巾。
你不太擅长吃意面？还有很多人像你一样。不仅关系到刀叉的使用，还有吃的时候不能发出滋滋声。
小提示：别紧张。没有人做得完全标准。吃不同的食物刀叉用法也不一样。只要掌握基本方法，别太在意细节。
警告：手肘不要向外！往内侧收。顾虑一下你身边的人。
“刀叉语言”。
刀叉语言之继续用餐：
把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。
刀叉语言之用餐结束：
当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
刀叉语言之添加饭菜：
盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意，只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的`话，就没有必要把餐具放成这个样子。
刀叉语言之好餐结束：
盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。
