1、牙签，中国古代称为剔牙签，是一根小木片、细竹棒或细金属棒，用来在饭后清除牙齿缝中的食物。
2、牙签的正确历史至今仍无定论，但考古学家曾在史前人的牙齿中发现类似使用牙签的凹痕，亦曾在牙缝间发现小竹签的残余。
3、中国有些牙签是用竹子作的。过去中国所用的牙签除竹、木外，有些是金属甚至是象牙做的。此外，亚洲使用的牙签往往比欧美使用的牙签要来的尖细。
4、在美国，第一家提供牙签的餐厅是在麻州波士顿的海鲜餐厅“联合牡蛎屋”Union Oyster House，这家餐厅也是美国最老的餐厅。牙签有可能是某些哈佛学生“发明”的，发明牙签的企业家在当时很明显的企图以哈佛学生最为最佳客户，甚至于付钱让哈佛学生在该餐厅吃饭，只为了让他们试用牙签。
5、美国的第一台牙签制造机专利是1872年2月20日由马萨诸塞州Granville市发明家Silas Noble和J. P. Cooley所申请成功的。
6、美国的缅因州自称为世界牙签制造之王，宣称世界上有90%的牙签都产自缅因州（年产量约五百亿根的牙签，使得缅因州人有绰号为“大吃客（Down-Eaters）”）。
7、牙签是美国人食道噎塞的主要物品之一。
8、今日由于环保意识的提升，牙签制造商渐渐的不用木头来制作牙签，而是使用一些可食用或可分解的材料来制作。如淀粉性塑料等。
9、在夏威夷，曾有一家中餐馆因为一位老太太用牙签剔牙出血，被法官判定没有以书面注明使用牙签的方法和危险而赔偿数百万。因此在美国目前的牙签盒上都注明牙签的使用方法和使用不当的危险性。
