鹌鹑蛋怎么做好吃，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，下面来看看鹌鹑蛋怎么做好吃。
鹌鹑蛋红烧的做法
主料：鹌鹑蛋1碗
调料：色拉油适量，冰糖1把，葱1段，姜半块，干辣椒5个，老抽适量，白芝麻少许
做法：
1、将鹌鹑蛋洗净后煮熟，然后去皮备用。
2、姜切片，葱切末备用。
3、准备炒锅，烧热后下油，烧热后放入冰糖，加热到融化。
4、放入鹌鹑蛋快速翻炒，接着可以放入切好的葱末、姜片还有干辣椒。
5、加入老抽和清水，用大火煮开，调成小火慢慢炖10分钟。
6、在准备出锅前的5分钟，开大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均匀就可以了。
小贴士：每次煮鹌鹑蛋，要去壳的时候是不是都特别烦恼，烫手到不行还得面对？可以准备一个有盖子的饭盒，放入全部鹌鹑蛋，盖好盖子，用力上下左右摇晃，不出一会，你就能看到鹌鹑蛋的.壳都基本脱落了，此时剥就非常快了哦！
红烧鹌鹑蛋的宜忌人群
鹌鹑蛋的适用人群：
一般人群均可食用。
1、适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
2、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
3、胃气不足的胃病患者宜食。
4、尤为适合心血管病患者。
哪些人不能吃鹌鹑蛋：
脑血管病人不宜多食。
营养好吃鹌鹑蛋做法
一，红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的.糖色应该是红褐色的。
3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。
虾仁鹌鹑蛋汤
材料：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。
做法：
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
腐乳排骨鹌鹑蛋
材料：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。
做法：
1、排骨加少许料酒，姜片放水中烧开。捞出洗净沥水。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥皮。玫瑰腐乳捣碎。
3、下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
4、倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
5、加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高，同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时，鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说，鹌鹑蛋胆固醇还是太高，不宜多吃。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
同时，鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
鹌鹑蛋好还是鸡蛋好
事实上，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大，鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本一样。要说差别主要表现在四个方面：
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的.4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量却多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
