餐饮的营销方案，餐饮行业营销方式餐饮行业营销方式篇要想确保餐饮业的营销活动取得成功,以下分享餐饮的营销方案。
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1）制作专门针对节假日的`套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
1、价格适中
餐饮消费，消费者要的不是一次性消费，有的人消费会花上几元多则上百元，甚至上千元，所以定价的时候不要一味追求低价。定价要适中，不同类型的人来吃的话，价格都能满足他们。如果是连锁餐饮店，可以选择适当的价格。
如果定价太低，会造成顾客的反感。比如，某餐饮店定价太高，顾客不愿吃。虽然可以在优惠时降价或用其他方式吸引顾客进店消费
但如果价格太低了，对顾客来说也是很大的打击，于是顾客就会离开。价格适中的话这样既能保持利润留住顾客也是为未来店铺的可持续发展打下基础。
2、味道鲜美
所聘用的厨师要熟悉自己店里所做佳肴的特色。现在很多人都讲究好味道，如果一个餐饮店的味道好吃，能够满足大多数人群的胃口
那么即使店面是很小的，那么你也不需要担心人流量，俗话说“酒香不怕巷子深”只要你家的味道好吃，顾客自然就上门了。所以味道鲜美是吸引顾客的一个重要因素。
3、一个舒服的.氛围
餐饮服务是顾客服务态度的直接反映，一个好的服务态度会让顾客对你产生好感，而且会主动的让你对他有好感。所以餐饮经营者要想吸引顾客，必须要给顾客一个热情、愉快、舒适和温馨的环境。
要让顾客觉得这是一家能给他创造快乐和美好回忆的店。这样你才能有回头客，才有可能成为你餐饮品牌在市场上站稳脚跟的奠基石。
4、卫生环境
人的生命在于健康，而健康是顾客长久来你们餐饮店的第二要素。许多餐厅为了吸引顾客，不惜降低餐厅成本，不惜缩短营业时间，但这样做并不能达到预期效果。餐饮店是顾客放松吃饭的地方，他们希望所吃的是放心的健康的，同时他们也希望餐馆能够保持良好卫生状况。
因此餐饮行业经营者必须对食品安全和环境卫生负责，餐饮业应该建立严格标准或有完善管理制度。要求顾客必须遵守这些规定，如餐具消毒；
所有服务项目必须在显眼位置明示并与顾客说明等。同时要求店铺管理者定期对卫生进行检查，对员工进行专业培训。干净的卫生环境何尝不是吸引顾客的方法呢。
一、客流量
所谓的客流量指的是以店铺地址为准，在一定的的时间内经过店铺的人数，并且这个人数属于我们的目标消费群体。在这边要特别提醒一点，客流量不同于人流量，人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。
客流量的影响因素一般包括：天气、位置、促销、活动等
提升方法：
1、根据日常销售收据做一个透视表，直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期，并且找出为何会出现高峰和低迷。然后根据这个趋势，做出在不同阶段的不同的'营销策略。
2、店铺每一季的时候都要做出活动主题，并且在门口显眼的位置（例：橱窗、抛台等）进行宣传，例如现在是属于巴西世界杯时期，这时候就可以利用这一全球性的赛事进行活动的宣传，以增加我们的客流量。
3、采用商家联盟的方式吸引客人，从而提升客流量。所谓的商家联盟就是指利用产品的搭配组合就行捆绑宣传，例如正装和婚纱8店合作，如果拍婚纱，可以获得正装门店七折的优惠，并且可以获得精美礼品一份，这种就是属于商家联盟模式。
二、进店率
所谓的进店量指的是进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量*100%，进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏，如果营造好了，那进店率就会比较高
如果营造地一般，那进店率就会比较低。现在市场上很多快消品的进店率普遍都会比较高，而中高端服饰的进店率普遍偏低，因为消费者群体已经被限定了。
影响因素：品牌的影响力、店铺形象、店铺氛围、橱窗及黄金陈列区
提升方法：
1、调整店铺音乐，不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多店长所没注意到的
2、店铺灯光调整，有些门店会因为老板的“开源节流”而将一些灯光关闭，建议即使是在没客人的情况之下也不应该将店铺灯光关闭，这样会给顾客不好的购物氛围
3、店铺的色调控制，这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调
4、人员状态的调整，在淡场进店率特别低的时候，店长不妨组织一下店铺人员进行团体操学习，或者让店铺人员在门口站位并且进行口头宣传
