龙眼酒的具体酿制方法，现在喝白酒红酒的人多，大家的目的旨在于养生。也有些人喜欢喝自己酿造的酒。这次小编就推荐一款龙眼酒，每日少饮有助于保养身体。下面是龙眼酒的.具体酿制方法。
龙眼酒的具体酿制方法1
龙眼酒的酿制方法：
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后、滤液调酸碱度、龙眼果汁自身总糖含量在20%左右、自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右、为提高酒度、将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外、将发酵醪酸含量调至0.3%、pH3.0-3.3、加0.15%偏重亚硫酸钠、以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌、这样既能杀灭杂菌、又使发酵液容易澄清、同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%、先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时、倒入发酵醪中、搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵、研究不同温度下、龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后、分离酒脚、转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿、时间3-6个月、经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的功效与作用：
1、滋补身体
龙眼营养丰富、是珍贵的滋养强化剂。
2、益气补血、增强记忆
龙眼肉除对全身有补益作用外、对脑细胞特别有益、能增强记忆、消除疲劳。
3、治疗贫血及神经衰弱
龙眼肉30克、大枣30克。常煮食之。
4、养血安胎
龙眼肉含铁及维生素比较多、可减轻宫缩及下垂感、对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利、具有安胎作用。
5、保护血管
龙眼酒的具体酿制方法2
龙眼酒怎么做好吃
除了单独的用龙眼肉来酿酒以外，还有其他方法可以让龙眼酒更好喝哦，那就是枸杞龙眼酒。
【配方】枸杞子、桂圆肉、桑甚各30克，大枣30枚，白酒1000毫升。
【制法】将上药捣碎，置于净坛中，加入白酒，加盖密封，置阴凉处。经常摇动数下，浸泡14日后视其颜色呈红色，药酒即成。用细纱布过滤，澄清备饮。
【用法】每日早晚各1次，每次饮服15一20毫升。
【功效】滋阴。适用于阴血亏所致的头晕目眩、心悸气短、四肢乏力、腰膝酸软、贫血、神经衰弱等症。
龙眼酒的酿制方法及步骤
第一种做法：桂圆肉200克，50度白酒500毫升。将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次，半月后即可饮用。
第二种做法：无核桂圆、40度的白酒各适量，玻璃瓶一只（玻璃瓶洗干净，用开水，不能沾油）。桂圆放到瓶子里，倒进酒，桂圆和酒的比例是1：2，浸泡半个月左右便可饮用。
用法：每日2次，每次15～20ML。
提醒：有上火发炎症状时不宜饮用，怀孕后不宜过多饮用。
好了，以上是龙眼酒的酿制方法及步骤。龙眼酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。与牛肉同食易上火；与牛奶同食容易得脂肪肝；与碳酸饮料同食易伤五脏；与红薯、柿子同食易患结石；与西红柿同食会造成胸闷气短。
