怎样晒干豆角不发黄，豆角是很多人喜欢吃的一种蔬菜，而且豆角不仅营养丰富，吃法也多种多样，很多人选择新鲜豆角炒着吃，也有将豆角晒干了炒着之后再烹饪的，那么怎样晒干豆角不发黄呢？阅读本篇文章，来了解一下吧。
怎样晒干豆角不发黄1
1、首先在焯水的过程中要加入食用碱，食用碱可以有效的保住食物的原色，豆角焯水变成绿色以后，捞入凉水里过凉，控干水分后，加入适量的适用盐，再将豆角挂在绳子上，不要太密集，盖一层透明网，这样晒出来的豆角不发黄，色泽较绿。
2、干豆角焯水不要过久，一般回绿就捞出来，在焯水的过程中要加入食用碱，它才会原色不变，颜色是绿色的，在晒制的过程中，不要直接放在簸箕里让阳光直晒，可以在上面加一层透明网，这样可以最大限度的保留住它的原色，很多人试过，很有效果。
3、干豆角在焯水的过程中，已经变色了，就很难保障晒制不变色的了。干豆角怎么晒不变色最关键在于添加食用碱，其实是避免阳光直射。制作干豆角的过程中，只要合理的调控好这两个要素，就能很好的晒干豆角，而且不发生色变了。
干豆角怎么晒制呢
1、豆角的选择
在晒制干豆角之前，我们需要选择出适合晒制的豆角，像质地紧实、颜色深绿的新鲜豆角就是适合的，如果豆角偏老，晒出来的干豆角口感就不怎么好，而老的豆角也不容易晒透、晒干。
2、晒制步骤
首先，将挑选好的新鲜豆角清洗干净；然后在一个大一点的容器中倒入开水，将豆角浸泡进去，经过开水的浸泡，豆角的颜色变得很绿的时候捞起来，再放进凉水中冷却；最后，把豆角一根根排列好，放在阳光充足的`地方晾晒。晾晒好之后，把干豆角捆绑起来放在干燥的地方储存。
3、注意天气
晒制干豆角之前需要提前注意一下天气预报，因为至少要四到五天的晴天才能将豆角晒好，如果阳光不够充足，或者一直是阴雨天气，这样干豆角晒不透会影响口感，还会受潮长虫，因此，在想要晒制干豆角之前一定要注意近期天气的情况。
怎样晒干豆角不发黄2
干豆角的营养价值与功效
1、补充营养
干豆角是一种营养丰富的菜品，能为人体提供大量蛋白质，和大量的碳水化合物与维生素，人体吸收这些成分以后能有效提高身体各器官机能，减少多种疾病的发生。
2、促进消化
干豆角可以促进消化也能增加人们的食欲，它含有大量的维生素B，这种维生素进入人体以后可以加快消化液的分泌，也能加快肠胃的运动，同时还能抑制人类体内胆碱的活性，从而也就起到了促进消化和增加食欲的作用，对人类的食欲不振和消化不良有明显的缓解作用。
3、抗病毒降血糖
干豆角中还有大量的维生素C存在，它进入人体以后能加快人体内抗体的合成，可以抑制病毒对人体细胞的伤害，另外干豆角中的磷脂还能加快人体内胰岛素的分泌，加快体内糖份的代谢，能起到一定的降血糖的作用，特别适合糖尿病人群食用。
