葛根的功效与作用及禁忌，相信大家都对这种食物的功效和作用有一定的了解，葛根是生活中比较常见的食物，要坚持服用才能发挥其最大的'功效和作用，下面为大家介绍葛根的功效与作用及禁忌。
葛根的功效与作用及禁忌
功效与作用
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
禁忌
在使用葛根时，可以单独使用葛根，也可以搭配防风、升麻、前胡、桔梗、甘草、草果、砂仁、白扁豆、葱白等中药来使用，虚寒人群忌用葛根；胃寒呕吐人群慎用葛根；葛根多服损胃气；夏日表虚汗多人群特别禁忌葛根。
葛根的食用方法
1、葛根散
材料：生甘草、葛花、葛根、砂仁、贯众各20g.
制法：上述5味中药共捣为粗末备用。
用法：每次取15g药粉，水煎去渣后服用。
功效：醒酒解酒。适用于饮酒过量及出现酒精轻度中毒症状者。
2、桑杞葛根汤
制法：将上述三味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮20分钟，取汁即成。
用法：饮汤汁，并嚼食桑葚、枸杞子，每日1剂。
功效：养肝益肾，滋阴解酒。适用于醒酒解酒和醉后出现肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，心烦，失眠多梦等。
3、葛根粥
组成：葛根15克、粳米50克、生姜6克、蜂蜜少许。
用法：上药用水500毫升，煎至150毫升，去滓，下米作粥，入生姜、蜜各少许食之。
主治：小儿风热，呕吐，头痛，惊啼。
功效：祛风、定惊。治小儿风热感冒、挟痰挟惊，症见发热、头痛、呕吐、惊啼不安等。
来源：《太平圣惠方》卷九十七。
4、葛根粥
材料：葛根10克、大米100克、白糖适量。
制法：将葛根择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉适量，调入粥中煮熟服食，每日1-2剂，连续3-5天。
功效：发表解肌，解毒透疹，升阳止泄，生津止渴。
主治：适用于外感风热，头痛项强，麻疹初起，透发不畅，脾虚泄泻，热病津伤口渴及消渴等。
5、葛根汤
处方： 葛根1两、葱白1握、豉半升、米1合。
用法：上先切葛根，以水9升，煮取7升；纳葱白，更煮取4升；去葛及葱滓，纳豉及少许米，煮之沸，并滤去米等滓，分服。当有汗出即愈，明旦又更作服。
功效：治热病、劳复、身体痛、烦闷。
注意：忌猪肉、蒜等。
摘录：《外台》卷三引《延年秘录》
6、葛根饮
处方：葛根(锉)1两、人参1两、白茯苓(去黑皮)半两、桂(去粗皮)1两、甘草(炙)半两、槟榔1枚(锉)、芎?半两、赤芍药半两、麦门冬(去心，焙)半两。
制法：上为粗末。
用法：每服3钱匕，以水1盏，煎至7分，去滓温服，不拘时候。
功效：产后虚烦：热渴。
摘录：《圣济总录》卷一六三
7、葛根钩藤茶
组成：生葛根15--18克、钩藤6--9克。
制法：二味加大药量研成粗末。每取2--30克入纱布包，放保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷10--20分钟后，早晚分服。
功效：升清生津，平肝息风。
主治：高血压伴有兴奋、烦躁、头痛、口渴、肩背拘急者。
宜忌：阳虚中寒者慎用。
出处：《食物中药与便方》
8、葛根薏米仁粥
材料：葛根120克、薏米30克、粳米30克、盐1克
做法：
1、将葛根去皮、洗净、切片；
2、生薏苡仁、粳米洗净；
3、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，随量食用。
功效：清热利尿，治高血压病、冠心病属肝阳亢盛或痰湿塞者,症见头晕头胀、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利，亦可用于风湿性关节疼痛属湿热者肾虚高血压病不宜食用本品。
9、葛根绿豆菊花粥
材料：粳米100克、绿豆60克、菊花10克、葛根(干)30克
制作：
1、将绿豆洗净，用水浸泡30分钟；粳米淘洗净；
2、将绿豆放入锅内，加入适量水煮沸，用文火熬煮至绿豆开花；
3、加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂；
4、加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。
功效：本品具有发表、清热除烦、生津止渴、透疹止泻、降低血压之功效；
主治：适于高血压、冠心病、中老年性糖尿病、慢性脾虚燥热等症；
禁忌：脾胃虚寒的老人忌服。
