奶酪可以拉丝吗

奶酪可以拉丝吗？奶酪现在是很多人都喜欢吃的一种食物，拉丝的奶酪属于硬奶酪，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，下面我们来看看奶酪可以拉丝吗？

奶酪可以拉丝吗1

生活中，奶酪是可以拉丝的。奶酪加热时，奶酪中的长链蛋白能够融化，卷曲的状态被拉伸，形成了融化的奶酪有拉丝现象，此时的奶酪口感香糯并伴有奶香。但是用来拉丝的奶酪也有品种之分，选用马苏里拉，蜂窝奶酪和切达奶酪较为适宜。

所有奶酪拉丝效果都是通过加热奶酪来完成的。长链蛋白会存在于生的奶酪中，这些长链蛋白分子呈卷曲状，在奶酪加热时，脂肪和蛋白质融化，长链蛋白就失去了束缚，卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的奶酪很容易拉出丝来。

马苏里拉奶酪主要分为两种，新鲜马苏里拉奶酪和大块成型马苏里拉奶酪。这种色泽偏黄且质地弹性软糯的'淡味奶酪通过加热和略微烘烤就可以实现不易断裂的拉丝效果。马苏里拉奶酪，是公认拉丝效果非常棒的，但是烹饪中，只有马苏里拉奶酪是不够的，奶香效果差，需要烤好之后撒一些芝士粉或者帕玛森粉。

除了马苏里拉奶酪之外，还有瑞士爱蒙塔尔蜂窝奶酪和天然切达奶酪两种奶酪可以实现拉丝效果。需要注意的是，专门的奶酪条或奶酪丝状，洒在食材上时还要均匀够厚，这样才能有拉丝效果。同时在购买途中，不要选择再制奶酪，再制奶酪是无法拉丝的。

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奶酪可以拉丝吗2

奶酪是可以拉丝的，但并不是所有奶酪都可以拉丝。奶酪是一种奶制品，由牛奶浓缩而来，是牛奶的精华部分。

奶酪流行于西方，有着悠久的历史，在古希腊时已经有了奶酪的记载，在古罗马时奶酪已经成为了一种表达赞美的礼物。

奶酪中含有着丰富的营养物质，比如说：钙、脂肪、蛋白质、磷和维生素等营养成分。

奶酪大致上可以分为两种：生奶酪和熟奶酪，这个根据制作方式的不同来区分，两种奶酪的制作方式大致相同，只是熟奶酪多了一个去水的步骤。

经常食用奶酪有着较多的好处，比如说可以提高人体免疫力、通肠顺便、防止龋齿，还有着补钙的作用。

尤其是奶酪的补钙作用，奶酪也被称为奶制品中的“黄金”，也就成了人们补钙的最佳食物之一。

奶酪可以分为很多种口味，在发酵的过程中可以根据自己的口味调制，生活中常见的有甜奶酪、咸奶酪。

臭奶酪在国内并不多见，这就像国内的“臭豆腐”，虽然闻起来很臭，但是食用起来还是非常不错的。