【导读】：春季是柳絮飘飞的季节，当然了柳絮飘飞最属北京最为壮观，，看起来就像下雪的样子，格外美。那么柳絮能吃吗？柳絮吃了有什么好处？下面就一起来看看吧！
柳絮俗称柳穗，在北方每年阴历三四月间，与柳树叶同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，常食有清热解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可谓有益健康。
几天前，趁天蒙蒙亮，我拿着方便袋，在家附近的几棵柳树上采了些嫩柳絮。采摘嫩柳絮要以长在稍部的为主，最好是生出不超过3天的柳芽。
嫩柳絮生吃苦味很重，为了让嫩柳絮口感适中，我先准备一盆凉水，放入些大粒盐，将嫩柳絮洗净后浸泡24小时，这样祛除了苦味，还保持柳絮的鲜嫩。然后拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后就可以食用了。感官上色泽碧绿，味觉上鲜香咸辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交时的美味。
絮俗称柳穗，在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。常食有清热解毒、祛火明目的功效。
【肉末烧柳絮】
【原料】：柳絮、猪肉、葱、姜、干辣椒
【调料】：精盐、料酒、鸡粉、猪油、老抽
【制作过程】：将柳絮洗净，猪肉切粒，葱、姜切片；锅内放油烧热，下葱、姜、干辣椒、肉末炒香后，放入柳絮，放调料炒香后即可出锅。;特点：干香可口，鲜咸味美。
【鱼香柳絮球】
【原料】：柳絮、葱、姜、蒜、牛肉馅、面粉
【调料】：精盐、料酒、白糖、香醋、粉芡、蒜蓉辣椒酱、色拉油
制作过程
1.将柳絮洗净剁碎，与牛肉馅、葱、姜末、粉芡、调料一同拌匀制成馅料；
2.锅内放油烧热，将馅料挤成丸子炸热捞出；
3.锅内放油烧热，下葱、姜、蒜炒香后，放调料烧开后勾芡，下入炸好的丸子翻匀即可出锅。
特点：外脆里软、酸甜微辣。
