【导读】：节瓜是冬瓜的一种，也是生活中常见的蔬菜，那么节瓜是凉性还是热性？节瓜怎么做既好吃又营养？下面就可以跟随小编一起来看一下。
中医认为节瓜不寒不热。节瓜是一种营养价值丰富的蔬菜，市场上比较常见，也有很多人喜爱食用节瓜，并且它是我国特有的一种蔬菜。
节瓜，俗称小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。
节瓜性平，几乎没有禁忌人群，肾脏病、糖尿病患者可多食节瓜。
节瓜腐竹煲鱼汤
材料：鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗。
做法：
1、节瓜洗净，去皮切厚块；
2、腐竹洗净后泡软，切段；
3、鲫鱼宰好洗净，刮净腹内黑膜，沥干水分，用少许油两面煎香；
4、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转慢火煲一个小时，下盐调味饮用。
节瓜粉丝煲
材料：嫩节瓜1根，粉丝2小把，虾米2大匙，枸杞2大匙，油1大匙，鸡汤半罐，清水半罐，盐适量。
做法：
1、节瓜去皮切开，去瓤，切成薄片；
2、粉丝用水泡软，虾米泡发；
3、砂锅中放油，烧热后放入节瓜，然后倒入鸡汤和清水，放入虾米；
4、煮至节瓜变软后，加入泡发的枸杞，放适量盐；
5、节瓜煮熟后放入粉丝煮开即可。
黄金肉酿节瓜
材料：节瓜3个，肥瘦猪肉200克，鲮鱼胶200克，咸蛋黄5个，虾米15克，香菇粒20克。鸡粉、生粉、生抽、盐、油各适量。
做法：
1、将猪肉中的肥和瘦肉分开，并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上加入盐、鸡粉拌匀，打至起胶。再加入鲮鱼胶、肥肉、生粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2、将节瓜去皮，切块（每块约3厘米高），中间挖去瓜瓤掏空，在掏空的位置擦生粉（防止肉馅外出）。
3、将拌好的肉馅酿入瓜膛里，把每个咸蛋黄一分为二，在每一块酿节瓜上放上半个咸蛋黄（稍稍嵌入肉馅中）。
4、在油锅里放油（稍多点），把酿好的节瓜放进油锅里煎，把酿肉的两边煎至金黄，片刻后捞起。去油后，放回锅里，放少许生抽，调入小半碗水焖至节瓜入味（注意不可焖太久，否则节瓜会变黄）。
1.清热利水，健脾补益——节瓜花生章鱼猪脊骨汤
节瓜800—1000克，花生50—80克，猪脊骨500克，章鱼干半只至一只，生姜3片。节瓜刮毛切块，花生、章鱼干分别浸泡，猪脊骨切段敲裂，一起和生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火，煲2小时下盐即可。
2.清热祛湿，健脾益气——节瓜土茯苓煲猪腱
节瓜600克，土茯苓40克，木棉花30克，陈皮三分之一个，蜜枣3个，猪腱肉400克，生姜3片。节瓜刮净切块，土茯苓、木棉花、陈皮浸泡，蜜枣去核，一起和猪腱肉、生姜入瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火，煲2小时下盐即可。
3.湿热——节瓜薏米淡菜汤
节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。清水适量，煲约1小时半，调味饮用。
