肝脏不好的人禁食，不宜跟枣一同食用，不宜跟南瓜一起吃
肝脏不好的人要少吃秋刀鱼，同时不宜与鲜枣、南瓜一同食用。肝脏不好的人食用秋刀鱼会加重身体的负担，不利于身体恢复，与鲜枣同食会产生腰腹酸痛的不良反应，与南瓜一起大量食用会产生有害物质危害身体健康，最好分开食用。
1、肝脏不好的人禁食
秋刀鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙等营养物质，食用后有滋补的功效，但是肝脏不好的`人食用后不能及时的消化和起吸收，会加重身体的负担，导致凝血功能异常，还会影响身体恢复，因此肝脏功能异常的人最好不要食用。
2、不宜与枣一同食用
枣中含有人体所需的维生素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养物质，有排毒养颜、解毒、护肝、促进骨骼生长发育的功效，和秋刀鱼一起吃会产生腰腹酸痛的感觉，不利于身体健康，也不利于机体吸收两者的营养物质。
3、不宜与南瓜一起吃
南瓜富含多种营养物质，同秋刀鱼一起食用，两者的营养物质会发生反应产生有害物质影响人体健康，进入体内会损害人体的各个脏器，容易引发头晕、恶心、腹痛等不良反应，严重时会导致休克、昏迷，因此一定要分开食用。
秋刀鱼为什么那么便宜
一般以为是需求决定的。缺点：秋刀鱼，肉粗，味微苦，体型细小，肉少骨大;不符合大鱼，肉嫩，肉多，骨少。做刺身(生鱼片)的西式吃鱼习惯，所以俄罗斯日本附近渔业公司捕到的秋刀鱼从前都是做饲料了，后来都冰冻出口给了中国，价格相当便宜。出口纸箱上分类：特大，1号，2号，3号，4号。基本以1号居多，少量特大，再小的做饲料了。
秋刀鱼野生繁殖量很大，所以产量也大，根本无需养殖，因为野生的太多了，导致价格很低，养殖根本不划算，所以不是养殖的，秋刀鱼很便宜。
秋刀鱼为什么叫秋刀鱼
秋刀鱼因身形狭长而称为san(狭)ma(真)，另一说是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般来说，秋天，特别是月圆夜捕获的秋刀鱼如银刀般美丽，而称之为秋刀鱼，此时更是产卵季节，而肥美多子，以千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限，千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限。
镇秋刀鱼是一种回游鱼，8月时从北海道南下太平洋，10月时到达三陆冲(宫城县，寒流及暖流交会处，尤以气仙沼是秋刀鱼最大的鱼获场)，再经过房州的九十九里冲，12月到达伊豆冲，翌年的3至4月则移往纪州的熊野滩，之后往四国、九州回游。
脂肪最肥美的是三陆到九十九里冲这一段的秋刀鱼，脂肪高达20%，所以从江户起，连一般老百姓秋天都知道要吃秋刀鱼，而虽说熊野滩的秋刀鱼脂肪质只有5%，但利用来做成寿司则刚好，一样成为纪州的地方美食之一。
日本海侧的秋刀鱼确实没有太平洋侧的好吃，但变化做法也带来另一种风味，如盐烧、时雨煮、味醂腌后风干等，鱼皮去除后烧烤配饭的秋刀鱼饭也很好吃。
一般来说，秋刀鱼是庶民的料理，日本老电影中常常会拍到一般人家起炭烤秋刀鱼的情景，而秋刀鱼也提供了战后日本人补充脂肪和蛋白质的机会，所以对日本人来说，秋刀鱼代表的意义远超过菜肴而已。
尾鳍黄色的就是脂肪厚的优质秋刀鱼，一般来说是炭烤盐烧的吃法。
孕妇能不能吃秋刀鱼
孕妇在怀孕期间摄服大量的EPA物质，在体内短时间内，加速促进血液循环，加强心脏搏动频率，加重各重要器官的生理功能负担，血压升高，呼吸加快。同时，EPA会稀释血液浓度，降低血液的营养运载能力，减少母体对胎儿的营养供给，影响胎儿正常的营养吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。
秋刀鱼有刺吗
秋刀鱼属于海鱼，刺不多，红烧比较好。
秋刀鱼食用方法
本鱼属於经济海鱼类。整体鱼刺不多，只有脊椎骨、背鳍与臀鳍，背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35公分。
秋刀鱼有一特殊的腥味及苦味，最常见的烹制方式是将整条鱼抹盐烤，称为盐烤秋刀鱼。
也可抹盐乾煎，但不适於用油来炸，会毁了整锅油。
秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
此外，盐烤秋刀鱼也是日本料理中的一道菜肴。蒲烧(是一种指切开鱼并剔骨之後，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签去烧烤的料理方式)秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。
秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制後方可使用。
营养功效
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼是海鱼吗
在市场上一种被称为“秋刀鱼”的鱼种被当成秋季的刀鱼，甚至也误把“秋刀鱼”当做“秋季刀鱼”的代名词，这其实是不对的.。
秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。
秋刀鱼属海中回游鱼类。秋刀鱼跟刀鱼一样，也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月，依次在日本列岛巡游的鱼类，所到之处，预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼，则预示着春季的到来。
在日本，秋刀鱼是平民的食物，季节一到，每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼，因其产量稀少，则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多，如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶，身上泛着深海的那种蓝色。
秋刀鱼怎么处理
1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。
