如何用小麦粉做蛋糕，小麦面粉中有低筋小麦粉，也就是低筋粉。因为中筋小麦面粉相匹配的筋力抗压强度和食品生产加工适应能力能范围广，那么如何用小麦粉做蛋糕？
1. 小麦粉的选用
在制作蛋糕的过程中，我们应该选择优质的小麦粉。优质小麦粉具有良好的筋度和黏性，可以使蛋糕更加松软、鲜嫩。常见的小麦粉有三种：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。不同类型的小麦粉适合的用途也不尽相同。对于制作蛋糕来说，建议使用中筋面粉。如果想要口感更为柔软的蛋糕，可以选用低筋面粉进行制作。
2. 小麦粉的筛选
在制作蛋糕的过程中，应当先将小麦粉进行筛选。这样可以去除小麦粉中的`杂质和硬块，同时也可以将小麦粉充分松散，有利于后续的搅拌和混合。
3. 小麦粉与液体的搭配
在制作蛋糕的过程中，需要将小麦粉与液体进行搭配。通常情况下，建议将小麦粉先与液体混合成稠状，再慢慢加入其他干性原料。如此可以避免干性原料和液体出现沉淀，保证最终的面糊均匀细腻。
4. 搅拌的细节
在搅拌面糊的过程中，适当掌握时间和力度十分重要。拌面的时间不能过长，否则可能会影响蛋糕的口感。可以采用手工或者机器的方式来处理面糊
、通常情况下都需要中小火加热并不断搅拌，直到出现光滑丰富的面糊即可。另外，在搅拌面糊的过程中，还应尽可能地避免出现气泡，否则会导致蛋糕表面出现裂纹。
5. 烤制注意事项
在将面糊倒入模具中进行烤制之前，需要先进行预热。一般建议温度控制在170℃左右，烤制的时间一般视口感而定，但通常不会超过半小时。在烤制之后，为了避免蛋糕表面出现裂纹，需要进行冷却处理，直到温度降至室温。
小结：
制作蛋糕需要的小麦粉和其他原料的配比和加工方式不同，最终所制成的蛋糕也会有所差别。因此，想要制作品质上乘的蛋糕，不仅要选择优质小麦粉，还需要在整个加工流程中细心操作，多次尝试和调整。希望这篇文章对您有所帮助。
电饭煲小麦粉做蛋糕
第一次做蛋糕，也没有用烤箱，没想到竟然成功啦过几天就是自己18岁生日啦，在这个特殊的生日，当然要配特殊的蛋糕啦，所以就打算自己学着做。在网上买啦工具今天到了就开始做啦
1.准备五个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离（可以买一个网上的那种分离神器，我用的是买打蛋器送哒）放入两个无油无水的大碗中
2.往装蛋黄的碗中加入(普通的一次性杯子就可以啦)三分之二的牛奶，三分之一的玉米油(其他没有味道的油也可以，有味道的话会影响蛋糕口味)，一杯低筋面粉(我用的.是小麦粉，最好低筋)
3.用叉子搅拌成面糊状
4.往蛋清中加入小半盖白醋（或者几滴柠檬汁，我用的是白醋）打蛋器打发
具体打发过程
（1）打蛋器低速将蛋清打散，打散后转高速至起粗泡
（2）打到气泡至很粗很大，然后加入三分之一杯的白沙糖继续高速打发，直到泡沫变细略起纹路
（3）加入三分之一杯的白砂糖继续高速打发，直到纹路，逐渐清晰状态，出现小尖沟
（4）加入最后的三分之一杯白砂糖，继续高速打发，到大弯钩状态后转中速，感觉有很大阻力就行啦
5.将打发后的蛋清倒入装蛋黄的碗中搅拌均匀(炒菜式切拌)
6.电饭锅内胆擦干水份，刷油（刷底部和旁边，有利于脱模）
7.将混合均匀后的蛋清蛋黄倒入电饭锅中
8.有蛋糕键的话按蛋糕键，没有的直接调到煮饭模式
注意煮好后一定要再焖15分钟
9.焖好后，拿个大点的盘子，将电饭锅内胆倒扣在盘子上脱模
香喷喷的蛋糕就好啦
10.然后抹上奶油加上水果点缀就好啦（打发奶油的笔记过几天会发哒哈）
一、小麦面粉能够 制作蛋糕吗
小麦面粉不可以制作蛋糕，生日蛋糕要用低筋粉做才能够 蓬松剂、滑嫩。
小麦面粉:带有約14%以上蛋白，是全部小麦面粉中成分最大的，因而无论筋度及粘度，全是较一般的小麦面粉高；最合适用于做油条、通心面及面条等咬劲十足的面食点心。
高筋粉:带有约11.5~14%上下的蛋白，筋度大、粘性强，合适用于做麵包、派皮、松餅、饺皮、鲜面条等口味帶韧的面食点心。
中筋粉:带有约9.5~11.5%上下的蛋白，筋度及粘度較平衡，是应用领域最普遍的.面粉种类，合适制作馒头、小笼包、大饼、芝麻球等吃起來软中帶一点儿筋道的面食点心。
低筋粉:带有约6.5~9.5%上下的蛋白，最可用制做各式各样点心、海绵蛋糕、开囗笑、锅饼等口味绵软、蓬松剂的生日蛋糕、小点心及各式各样曲奇饼干。
二、小麦面粉可以做什么
小麦面粉便是全麦面粉，以往说的小麦面粉。
是全球要求数最多的谷物（在我国的稻米超出小麦面粉），用于蒸馒头、花卷馒头、豆包、鲜面条、炸油条、摊煎饼、大饼。因为小麦面粉非常容易发醇。
常常掺加其他东西中做发醇食品，一般烙饼、发糕都是有小麦面粉，乌冬面、红薯面、元宵节、等也大部分参与小麦面粉。小麦面粉也是大部分小点心的原材料，曲奇饼干、方苏、桃酥关键原材料也是小麦面粉。
小麦面粉还可生产加工出面条，洗出来的一部分是小麦淀粉，小麦淀粉用在乳化剂及食品和工业生产中。
