饺子是北方大年初一必吃的美食。
饺子
“第一天饺子和第二天面条”，饺子是中国北方广大地区重要节日不可或缺的主食。农历正月初一上午，北方几乎家家户户都会吃饺子，寓意“更岁交子”。在除夕夜包饺子。为了获得好运，有些人还会把硬币、枣、花生仁和其他饺子包在一起。
吃饺子意味着你今年会发财，吃花生仁意味着健康长寿，吃枣和糖等甜食意味着元旦更甜。在江西省鄱阳湖地区的元旦早晨，我们除了吃饺子外，还吃鱼，这意味着“年年有余”。
长寿面
初一早上向亲友拜年后，他们会煮一锅长寿面给大家吃。因为吃长寿面意味着长寿一百年。如果家里有老人，我们必须坚持这种传统习俗。也许老人会给你一个大红包。煮好的面条必须先端给家里的老大，这是对长辈的一种尊重。
南方吃什么
1、 包子
每年除夕到来之前，家家户户都会准备各种各样的面条，主要是包子和汤圆。包子的馅料和糯米饺子的馅料差不多，都是豆瓣酱。蔬菜、肉和萝卜丝是主要食材，然后全部煮熟并点亮红点。
农历正月初一上午，会吃馒头和饺子，这主要预示着繁荣。因为这些馒头在吃的时候都是在锅上蒸的，所以寓意更加深刻。因此，这种面食在南方的新年第一天每天早上都会吃。
2、 红枣桂圆汤
除夕夜的前一天晚上，也就是除夕夜，家家户户都会准备一些甜汤，主要由红枣、白木耳和桂圆熬制而成。这汤味道很甜很好吃，而且营养也很丰富。但他们不会在烹饪后的同一天吃。
当新年的第一天，也就是正月初一的早晨，老人们会为年轻一代端上一碗红枣莲子汤，让他们在新的一年里繁荣昌盛，所以他们会吃一碗如此美味的'，每年正月初一上午，红枣莲子桂圆汤味道甜美，营养丰富。
3、 八宝饭
八宝饭主要由糯米和血糯米加上豆瓣酱、红果，以及各种瓜子、杏仁等制成，并添加猪油和冰糖。它吃起来又软又糯。新年的第一天，你还需要准备一碗八宝来享用。吃八宝饭主要是新年团圆的标志，也是吸引财富和赚钱的能力。
4、 云片糕
云片糕是一种非常传统的民间小吃。它主要是由粳米和糯米粉混合而成，然后切成块。其中一些将加入核桃。它味道香甜可口。大年初一，老人还会把这些云饼送给年轻一代吃，这主要说明节节高。
1、饺子:
俗话说“初一饺子初二面”，饺子是我国北方广大地区重要节日不可或缺的主食。正月初一的早上，北方几乎家家户户都要吃饺子，取“更岁交子”之意。在年三十晚上把饺子包好，为了讨吉利，有些还会把硬币、枣、花生仁等和饺子馅一起包进饺子里。
吃到饺子表示这一年会发财，吃到花生仁象征健康长寿，而吃到枣、糖等甜食则表示新年日子更甜美。江西鄱阳湖地区大年初一早上除了吃饺子还要吃鱼，意为“更岁交子”和“年年有余”。
2、长寿面:
大年初一早上给亲朋好友拜年后，都会煮一锅的长寿面给大家吃，因为吃长寿面，寓意着寿长百年，如果家里有老人的，一定要坚持此传统习俗，说不定老人会给您一个大大的`红包呢。煮好的面条，一定要先端给家里最年长的长辈，这是对长辈的一种尊重。
大年初一不能吃的食物:
1、不能吃稀饭:
俗话说：“年初一，不吃稀”，意思就是大年初一，最好不要吃稀饭，因为“稀”就是“少”的意思，如果吃稀饭，在新的一年里，不仅不会吃上丰盛的东西，而且还会把好的运气都带走。
2、不能吃药:
大年初一，最好不要吃一些非必须吃的药，虽然大年初一不能吃药是没有科学依据的，但是中华民族是一个图吉利的民族
在大年初一吃药，寓意着在新的一年都要吃药，所以非必须情况，建议大家在初二的吃。如果是紧急情况，大家还是要吃，身体的健康还是第一位。
北方大年初一是吃饺子，除夕、大年初一吃饺子，是最常见于北方的习俗。大年初一吃饺子是为了一年交好运。还有的大年初一吃长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
大年初一大早，要赶紧起床放开门炮。有个说法，谁家的开门炮放的'早，谁家今年就能过个好。有的人为赶早，刚到三更天就爬起来放炮，放过炮又钻回被窝一觉睡到大天亮。
正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天许多地方还保存着一习俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶盛废水，当日不外泼。
