清蒸皮皮虾蘸料的做法，人们一般把皮皮虾称为虾姑，或者称为虾爬子等等，这是生活中很常见的一种虾，各个地方的人都有养殖皮皮虾，那么下面分享清蒸皮皮虾蘸料的做法。
制作清蒸皮皮虾的蒜蓉蘸料需要将蒜捣碎，加入少量的酱油、香油和香醋，搅拌均匀。姜醋蘸料能够品尝到皮皮虾的原汁原味，也能中和皮皮虾的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮虾的鲜美滋味，但芥末较为刺鼻，不要食用过多。
1、蒜蓉蘸料
皮皮虾蒜蓉蘸料的做法较为简单，可以将蒜蓉切末，也可以用压蒜机将大蒜压成泥，放在干净的.小碗中，加入少量的酱油、食醋和香油，搅拌均匀，可以根据自己的口味加香葱和香菜。
2、姜醋蘸料
姜醋汁蘸料可以较好的品尝皮皮虾的原汁原味，将生姜拍散并切成细末，放入干净的容器中，并往其中加入少量的食醋搅拌均匀便可以蘸取食用。姜属于热性食材，可以中和皮皮虾的凉性性质。
3、芥末蘸料
芥末蘸料制作起来也较为简单，需要在干净的容器中倒入少量味极鲜酱油，加入少量芥末，最好不要搅拌，可以根据个人的口味选择芥末的用量。注意芥末较为刺鼻，不要食用过多。
用料
皮皮虾 500g
油 8汤匙
小米辣 50g
蒜 8瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
葱花 适量
香菜 1根
做法步骤
1、1皮皮虾洗净
2、摆放在蒸盘上
3、放入蒸烤箱蒸10分钟即可
4、2蘸料调制:锅中放少许油，下蒜蓉小米辣爆香，下蚝油、生抽翻炒均匀，装碗中下少许葱花香菜末即可叮～～
5、皮皮虾蒸好啦！肉质鲜美，沾一口酱汁，满口回香～～
皮皮虾的营养功效
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的'脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
清蒸皮皮虾蘸料的做法：
1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下，再清洗会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器，加盐，白糖，料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然，不腌也可以，有人更追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗，倒入醋，加姜末，葱末，香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水，大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好，放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上，上面最好再撒些姜片，盖好盖子，蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可减少鲜味流失。
6、蒸好后起锅，放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃，剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来，就下来一条肉了，很简单的.。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实，皮皮虾的虾肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。
点评：皮皮虾有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法，保持了虾本身的味道，做法也最为简单。煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
皮皮虾蒸多长时间合适
皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅，一般只需蒸5分钟虾肉即熟，这时虾肉最嫩，鲜味最浓郁，最适合食用。
注意，蒸的时间太短，虾肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮虾的鲜味就会大量流失，味道不好，总之建议在5~8分钟之间比较合适。
清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。
常见的如：
1、最简单的话，醋+盐+香油即可。
2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。
3、醋+姜+酱油+少量的糖。
清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾、姜片、黄酒
调味：食盐、（蘸料，醋、生抽、白糖）
1、看皮皮虾的个头，是不是又大又饱满呢？凡是这种虾的肉，都很肥美，满满的蛋白质，购买皮皮虾的时候，大部分商家不让挑，基本都是有大有小，不是很均匀，把皮皮虾浸泡一段时间，冲洗干净。
2、接下来就可以直接上锅了，准备好蒸屉，底部铺上一些姜片，能起到去腥的效果，尽量地摆放整齐，不过皮皮虾也调皮，一个劲的乱蹦，只能随缘了，最后撒点食盐，淋入两勺黄酒，先把水烧开。
3、水烧开以后，再把蒸屉放好，用中火蒸13分钟左右，此时的皮皮虾，已经变了颜色，蒸13分钟不怕不熟，可以放心吃。
4、把蒸好的皮皮虾，全部装入盘中，再搭配一个蘸料，小碗中加入1勺醋，半勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀，剥开皮皮虾，边蘸边吃，蒸太久了也不好，影响口感。
5、用剪刀剪掉两遍，把外壳去掉，一块肥美的肉就露出来了，一盆不一定够吃，现在的皮皮虾价格，大约50元左右一斤。
技巧总结
1、九月份左右的皮皮虾，不管雌雄，味道有非常的好吃，就是价格有点小贵，我买的是55元一斤，不知您那的物价是多少。
2、蒸皮皮虾的时候，放一些姜片，淋点黄酒，可有效中和腥味。
3、如果个头小，蒸8-10分钟就行，如果个头大，蒸13-15分钟，不怕不熟。
