最直接的便是闻它的滋味。新鲜的鸭血除了鸭自身的腥味以及鸭骚味之外,就没有其他滋味了。
想要辨别鸭血到底是好还是坏，最直接的就是闻它的味道。新鲜的鸭血除了鸭本身的腥味以及鸭骚味之外，就没有其他味道了。但是如果是变质坏了的鸭血
那么这些腥味以及骚味就全部会混合在一起，然后再加上腐败的味道，就会发出非常令人作呕的臭味，或者是很浓重的腥臭味，一旦闻到这样的味道的话，那么就不用再去考虑了，这个鸭血肯定已经变质变坏了，是不能食用的。
新鲜的鸭血是加盐凝固的，所以看上去非常的光滑，而且q弹很有光泽度。但是如果是已经腐败的鸭血，那么颜色看上去就非常的暗淡，而且用手去按的话非常容易碎，一点都没有q弹的手感了，一碰到就全部变成渣，或者是类似于血块一样的东西散开来，如果出现这样的现象的话，就证明这个鸭血已经变质腐。
新鲜的鸭血是鲜红色的，加入盐之后会呈暗红色，不会变成其他颜色、如果已经变坏的鸭血，会从暗红色变成黑色，甚至还会出现其它不明的颜色，一旦发现颜色不对，那么这样的`鸭血肯定是不能食用的。所以通过颜色也是可以进行辨别，判断鸭血到底是好的还是坏的。
想要知道鸭血怎么才算是坏用，以上几个方法就非常好辨别了。那么坏了的鸭血，千万不要舍不得扔掉，如果继续食用的话，肯定是会对身体有影响的。因此建议大家买回来的新鲜的鸭血，直接放到冰箱冷藏，这样的话才能保证它的品质和口感。
猪血、鸭血质量好坏的识别方法
1.闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。如果是不新鲜的肯定味道也会很刺鼻的，这样的血一定不要在继续购买了。
2.按压：一般来说，新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。很多人在买猪血的时候已经会觉得有裂痕的是不好的，其实不是这样的。
3.优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。而且留在手上的颜色不是很深，这样的是没有加色素的，如果是有颗粒感的话说明掺杂着其他的东西。汁液有血红细胞的是优质的如果不是很明显的说明是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
鸭血怎样才算坏了
1.闻滋味
想要区分鸭血到底是好仍是坏，最直接的便是闻它的滋味。新鲜的鸭血除了鸭自身的腥味以及鸭骚味之外，就没有其他滋味了。
可是如果是蜕变坏了的鸭血，那么这些腥味以及骚味就全部会混合在一起，然后再加上糜烂的滋味，就会宣布十分令人作呕的臭味，或者是很浓重的腥臭味，一旦闻到这样的滋味的'话，那么就不必再去考虑了，这个鸭血必定现已蜕变变坏了，是不能食用的。
2.看质地
新鲜的鸭血是加盐凝结的，所以看上去十分的润滑，并且q弹很有光泽度。可是如果是现已糜烂的鸭血，那么色彩看上去就十分的昏暗，并且用手去按的话十分容易碎，一点都没有q弹的手感了，一碰到就全部变成渣，或者是类似于血块相同的东西散开来，如果呈现这样的现象的话，就证明这个鸭血现已蜕变腐。
3.看色彩
新鲜的鸭血是鲜红色的，参加盐之后会呈暗红色，不会变成其他色彩、如果现已变坏的鸭血，会从暗红色变成黑色，乃至还会呈现其它不明的色彩，一旦发现色彩不对，那么这样的鸭血必定是不能食用的。所以经过色彩也是可以进行区分，判别鸭血到底是好的仍是坏的。
想要知道鸭血怎样才算是坏用，以上几个办法就十分好区分了。那么坏了的鸭血，千万不要舍不得丢掉，如果持续食用的话，必定是会对身体有影响的。因而主张大家买回来的新鲜的鸭血，直接放到冰箱冷藏，这样的话才干确保它的质量和口感。
鸭血是什么
鸭子中有我们平时吃的一种肉类食物，鸭血就是鸭子的血液，也是可以用来食用的，并且营养价值非常丰富还具有很多的功效和作用，鸭血类似于猪血一样，经过一系列加工制度之后将它的腥味去除，然后在加工成各种各样的食品，吃起来非常美味。
我们在平时生活中吃鸭血的话，可能也会遇到一些假鸭血，对于一些假的鸭血掰开之后会有一些蜂窝状的`气孔，并且其中添加一些淀粉，还有一些其他的化学物质等对身体健康是有害的，而且非常有韧性，所以说在购买时一定要擦亮眼睛。
鸭血具有很多的功效和作用，比如说在《本草便读》中就有关于鸭血，可以起到解毒的功效，鸭血中还富含一些其他的营养物质，比如说矿物元素钙元素和铁元素的含量是非常丰富的，吃起来味道有一些咸，而且还具有补血解读的效果。
在平时生活中适当的吃一些鸭血，可以补充我们身体中所需要的一些必需氨基酸，它其中所富含的一些氨基酸种类是非常多的，而且其中富含的一些红细胞素含量也非常高，可以补充我们身体中所不能够自制的营养物质，鸭血的适用人群非常广泛。
在平时生活中鸭血的做法也是有非常多种的，比如说可以用来做成鸭血粉丝，还可以用来制作毛血旺或者海带鸭血汤等，但是在购买鸭血时可能会遇到一些假的鸭血，我们一定要擦亮眼睛，如果出现一些鸭蛋黄味儿的鸭血就表明这种鸭血是纯鸭血。
