银耳炖红枣的做法，银耳红枣汤是一道滋补的汤，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。下面是银耳炖红枣的做法。
准备好食材之后，先把银耳放入热水里浸泡20分钟，泡发之后捞出并撕成小片。汤锅里放入适量清水，将银耳放入锅里熬煮，大火烧开之后转小火再继续熬煮30分钟，汤汁变粘稠之后加入红枣煮10分钟，盖上盖子焖10分钟即可出锅。
银耳炖红枣做法
1、制作银耳炖红枣时，首先要准备好银耳、红枣等会食材，将红枣和银耳清洗干净后，再把银耳放入热水内浸泡20分钟等待银耳泡发。
2、银耳泡发后，将其捞出并撕成小片，之后往汤锅内放入适量水，再把银耳放入锅内熬煮，大火将水烧开后转小火继续熬煮30分钟左右。
3、锅内汤汁变浓稠后，把洗干净的红枣加入锅内煮10分钟左右，再盖上锅盖焖10分钟，银耳炖红枣就做好了，之后就可以盛出食用。若觉得口味较淡，还可添加适量白糖增加口感。
银耳红枣汤做法一
材料：银耳、红枣、冰糖。
做法：1.银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用；
2.红枣用水清洗后备用；
3.紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状；
4.按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。
银耳红枣汤做法二
材料：银耳、桂圆、红枣、冰糖。
做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
银耳红枣汤做法三
材料：银耳、红枣、木瓜、冰糖。
做法：1.木瓜去皮切块，银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵；
2.红枣提前泡一会清洗干净；
3.把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内，大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时；
4.关火前10分钟放入冰糖。
银耳红枣汤做法四
材料：银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、蜂蜜。
做法：1、银耳泡发，撕去黄梗部分，洗干净撕成小朵；
2、除了枸杞与蜂蜜外的其他材料一起放入大碗里加满水；
3、入蒸锅隔水炖2小时；
4、然后加入枸杞，焖5分钟左右，晾凉后再调入蜂蜜。
银耳红枣汤做法五
材料：银耳、红枣、甜橙。
做法：1、银耳泡发，洗净，择去发硬部分；
2、甜橙取中间的.果肉；
3、将银耳和洗净的红枣放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，转小火煮20-30分钟左右后，加入冰糖煮化；
4、放入甜橙，煮一分钟即可。
红枣银耳汤的做法一
材料：银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量（根据自己口味来放）
制作过程：
1.银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。
2.红枣用水清洗后备用。
3.紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。
4.按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用红枣银耳汤。
红枣银耳汤的做法二
材料：银耳，红枣，冰糖
制作过程：
1.将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片。
2.放入锅内，加水，大火煮开。
3.加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。
红枣银耳汤的'做法三
材料：红枣、银耳、冰糖
制作过程：
1、将银耳泡发，去除银耳根部。
2、取压力锅，放入银耳，红枣，冰糖，加水没过食材。
3、高压锅上气后再小火压制半小时左右即可。
煮红枣银耳汤的6个小窍门
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
银耳怎么做粘稠？把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
6、最好用新鲜的活耳炖煮
如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。
为什么要选择活耳
1、无需泡发。一般的干银耳泡发时间非常长，而活耳无需泡发，只需稍微清洗下就可以炖煮了，操作更加方便。
2、10分钟出胶。干银耳需要炖煮2小时以上，而活耳仅需煮10分钟就可以出胶，20分钟就能煮糯，简直就是懒人的福音。
3、营养留存更多。干银耳烹煮时间较长，其中的营养烹煮时间过长容易流失，活耳短时间烹煮营养保留更完整，更容易吸收。
备料
主料：银耳一朵。
辅料：红枣五个、枸杞十粒、鸡蛋一个、百合少许、冰糖适量。
红枣银耳羹之步骤
步骤一、首先准备银耳撕成小朵（银耳我们一般常见的都是干银耳，如果有新鲜的银耳，那样炖出来效果会更好），放入水中浸泡至变软，红枣清洗干净，同样放进去浸泡（浸泡红枣的目地是为了让红枣更饱满）。
步骤二、然后把银耳、红枣多次清洗几遍放入砂锅内（煮这道菜放在砂锅煮效果会更好，同时营养也不易流失），加入清水大火烧开搅拌均匀后，转中小火熬煮（中火煮可以更好的让汤汁黏稠），盖子斜放不完全盖上，以免水扑出来。
步骤三、在煮的时候要隔段时间搅动一下，这样可以防止银耳羹糊底（银耳是沉淀物，煮的时候不搅动，很容易就糊底了），当银耳羹变的'浓稠（这个过程约是五分钟左右），熬出胶以后，放入枸杞、冰糖搅拌均匀（冰糖煮出来的羹黏稠度更高，比白糖好些）。
步骤四、然后将鸡蛋打散（要把蛋清蛋黄搅拌均匀，这样后期出锅更好看），一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花，搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，非常的香。
