尤溪小天香是早春绿茶。
尤溪小天香是早春绿茶。
早春绿茶，由于采摘细嫩，加工技艺精良，制成的干茶外形芽叶饱满，色泽绿润鲜活、叶质柔软、幼嫩多毫，外形非常美观，具有很高的欣赏价值。早春绿茶是一年中品质最好的绿茶。茶树经过漫长严冬的`孕育，芽叶内营养物质积累非常丰富。
再加之，早春气温低，雨雾蒙蒙，有利于氨基酸等鲜爽味物质的合成，不利于茶多酚、花青素等苦涩味物质形成，香气成分表现为花香型成分含量高。因此，早春绿茶口感通常表现为滋味鲜醇爽口、香气清鲜馥郁，口感风味佳，也更受爱茶人的喜爱。
喝茶的好处
喝茶有神奇的健康效果。首先是茶叶中的氨基酸，其中的茶氨酸可以缓解精神压力，有助于保持精神焕发。茶多酚和咖啡因的作用协同，可以加速脂肪代谢，消除体内脂肪，帮助减肥。
二者还具有解毒作用，有助于延缓衰老，使皮肤光滑细腻。茶中还含有一种名为茶氧化酶的酶类物质，能够降低血压、丰富血管韧性，有益于血液循环。
茶叶还有很多其他功能，由于茶叶中的不同成分，对人体产生的作用也不同。绿茶含有EGCG，能够促进脂肪代谢，加速人体的新陈代谢，还具有抗癌作用。茶滴酸可以降低体内脂肪含量，预防肥胖。红茶中的'茶醛有杀菌消炎作用。
茶菁黄素对眼睛保健至关重要，它能够减少眼睛对紫外线的敏感度，预防白内障和青光眼。此外，槟榔条素对调节生理机能也有很好的作用，能够提高免疫力，抵抗伤害和疾病。
所以，为什么喝茶会如此有益于健康呢？原因在于茶中的化学物质，它们中的许多都具有药用价值。茶叶是天然的草药，经过科学研究证明，在安全、无毒、无副作用的前提下，茶叶可以发挥很多药用价值
常喝茶可以缓解人体的压力，调节精神状态，改善睡眠质量，还可以加速新陈代谢、消除脂肪，在免疫调节上也很有价值。据统计，长期饮茶的人群中很少患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性病。
一、华口水仙茶
华口水仙茶产于海拔410米的中仙乡华口村，栽培历史较悠久。据九旬老农林世绪口述：从清朝末年起，华口村各家各户均有产茶，每户至少产一担干茶以上。现存最大株水仙茶树高近四米，主干直径达115毫米，单株每次可采制一斤干茶。
该茶树属小乔木，大叶种，叶片呈长椭圆形，叶色深绿，叶肉肥厚，叶质柔软，叶面隆起，有光泽，一般开花不结实，属于无性系品种。
当地农民一般是采摘成熟新梢一芽的;四五叶或单叶，将青叶置于笳筣上晒至萎凋状态后，放在架上摊凉，做青时间4—5小时，每隔半小时翻摇一次，当青叶茶香显露，叶绿变成朱砂红色并收缩成汤匙状态时，置于锅上杀青，使叶子柔软，有粘性，再趁热搓揉成条索，最后用焙笼焙干，近似闽南“乌龙”制法。成茶外形粗壮，香气清纯，滋味醇厚，汤色橙黄，耐冲泡。
二、汤川普济茶
普济茶产于汤川乡赤墓村海拔900多米的普济寺周围山上，故称普济茶，尤以生长在寺的'周围苦竹林下的品质最佳，当地农民也称苦竹茶。
据民间神话传说，元朝年间，赤墓村张家祖母傅八娘素喜饮茶，溪滨村林真人为报答契母八娘恩德，于化身成佛之前，在普济寺周播下茶籽，供其母享用。
普济茶年采三季，即清明茶采半开展的一芽二三叶，极为细嫩，夏茶采一芽的二三叶，秋茶采摘嫩度更小些。茶青采回即入锅翻炒，炒成至五、六成时，起锅趁热初揉成条，再入锅复炒， 复揉，如此反复2—3次，直至茶汁充分挤出，条索紧结，入锅温火烤干即可。成茶形似雀舌，汤色碧绿，香气清醇，滋味甘甜，冲泡五、六次仍清爽可口。
三、明山圣王茶
明山圣王茶，相传为公元十世纪中叶，明山寺寺主王审知引种于寺周，后人尊为圣王茶。
明山寺座落在中仙乡西华村海拔约900多米的峰谷中，山上有一湖，名曰：明山湖，湖水清澈见底，寺周群山环抱，古木参天，云雾缭绕。独特的生态环境形成了圣王茶的优良品质，深受人们的喜爱。
圣王茶采制近拟于绿茶，但更精细些。初制工序为凉青→杀青→揉捻→炒干，凉青要求散发部分水分，经初炒初揉初成条后，再复炒复揉，后置锅内温火慢烤干燥，茶色明亮，滋味芳香爽口。
四、谙头山仙茶
谙头山仙茶产于坂面乡标头村海拔约700多米的谙头山上。有一神话，相传很早以前有一客人路过际头村，向陈家讨茶解渴，主人无茶，送米洒代茶。客人很感激，临走时对主人说：“你屋后山上有茶可采。”主人上山一看，果然满山都是茶树，此后连年不绝，村人皆认为仙人所赐，遂名仙茶。
谙头山仙茶有两种采制方法，一是采一芽的二三叶，将绿叶摊凉失水至软化，再进行杀青、揉捻，经复炒复揉成条索后，再炒干成茶。此种制法要求火温较高，芽叶部分焦红，汤色橙黄，味醇和，俗称“红茶”。一是采成熟的新梢叶片直接锅炒，揉捻，炒干，制成粗茶。
清乾隆《尤溪县志》有“茶产二十都、二十三都者佳”的记载(二十都就是指今汤川乡赤墓村一带，二十三都指中仙乡华口、西华村一带)。当地农民也有关于华口水仙茶进贡的传说。
