茄子的几种做法，茄子是一个非常有营养的食材，其中的抗氧化物质和维生素B1、B2等不仅在保护身体重要器官的健康，还有助于美容美肤。烤茄子不仅烤出嫩滑的口感，还能保留茄子本身的营养，成为许多人不可少的美食之一，下面分享茄子的几种做法。
饭店红烧茄子的做法大全(饭店红烧茄子的家常做法)
茄子做好了比肉还香，不管是炸茄子烧茄子，只要你会做。拍照的时候说茄子，吃面条放茄子，可见茄子是我们大家喜欢的一道菜。今天为大家分享一道红烧茄子的家常做法，炒好了绝对美味，上餐桌还是宴席，都不虚的。
据研究茄子含有维生素P，有着改善血液流动的作用，能保护心血管，还能降血脂血压。
长条茄子一条，洗干净切成滚刀块。尽快地泡在清水里，防止变色。
青椒一个，去籽，切成菱形片。柿子椒小半个，切成片。西红柿半个，切成小块。
大葱白一段，切厚片。生姜切片。大蒜切片。加入一把红干椒。
把茄子控去水，撒上干淀粉，颠盆翻匀。
锅里烧油，待油微微冒烟，依次抓入茄子。开小火，慢慢地把茄子炸至金黄，倒出控油。
锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味。倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。加入清水，食盐，胡椒粉，白糖， 加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料。
加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁。
好了，这道简单好吃上档次的'.红烧茄子就做好了。
1、制作茄子之类的菜肴可以加入比较有特点的调料吗？
首先可以肯定的一点是在家做饭咱们要做出花样，做出自己的创意来，经过多次的尝试之后找到适合自己的口味才是最重要的。怎么做茄子是你自己的事情，给茄子的菜肴起什么名字也是你的权利，完全没有必要受到某种约束。
2、红烧茄子加入黄豆酱之后还叫红烧茄子吗？
我们国家的菜系有许多种，每一道菜的.细分和品类都有不同的叫法，举个例子，比如说红烧牛肉和酱牛肉，你知道这是两道菜，但是它们都使用了牛肉作为主要食材。红烧牛肉和酱牛肉的调料最大区别在于是用了酱料。可是它们制作出来的口味却有很大的不同。所以更准确的.来说，红烧茄子里面放入黄豆酱，叫做酱焖茄子更贴切一些。所以经过了多次的尝试，你应该也学习到了相关的知识，心里和明镜一样。
3、红烧茄子只能用做素菜当中的做法吗？
当然不是，红烧茄子可以配合五花肉或者是肉馅儿，并且通过油炸或者是干煸的方式使茄子外焦里嫩。在调制料汁的时候，我们可以制作酸甜鱼香口味的，也可以制作咸鲜香辣口味的。所谓的风味茄子就是经过了改良之后的红烧茄子升级版。
4、茄子最佳的搭档是什么？
当然就是大蒜。无论你制制作什么品种的茄子菜肴，大蒜都是必不可少的。所以在制作茄子的时候，炝锅的时候放一把大蒜，出锅之前再放一把大蒜，会给你一些小惊喜。
5、茄子的口感非常棒，吃起来有肉的感觉，所以建议聪明的你多多改变做法。比如使用一些黑椒酱，排骨酱，叉烧酱，烧烤酱等等做出不一样的感觉来。
结论:同样的红烧茄子同样的手法，100个家庭有100种不同的口味，所以了解茄子的做法和特点之后，你会得到属于自己的美味佳肴。
以上只是个人的一点点微末见识，希望朋友们批评指正。
黄豆酱烧茄子的做法
茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。
油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。
打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。
农家茄子是一种口感鲜美的菜品，它可以做成多种不同的菜肴。如果你想学习如何制作农家茄子菜肴，那么本篇文章将为您提供一些简单易行的`操作方法和技巧。下面就让我们来一起了解一下吧。
1、 炒茄子
材料：茄子4根，葱姜蒜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，老抽适量，料酒适量，香油适量，植物油适量。
做法：
（1）茄子去皮切成长块状，放盐水里浸泡10分钟。
（2）将油烧热，放入茄子炸至表面金黄色，捞出沥干。
（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
（4）将炸好的'茄子加入锅中翻炒均匀，加入盐和糖炒匀。
（5）加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，最后加入适量香油即可。
2、 酱茄子
材料：茄子2个，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱适量，糖1汤匙，盐1/2茶匙，生抽适量，植物油适量。
做法：
（1）将茄子去皮切成长条状，用沸水焯水1分钟。
（2）将锅烧热，放入少量植物油，倒入葱姜蒜末爆炒出香味。
（3）加入郫县豆瓣酱炒匀，加入茄子煮开。
（4）加入一点糖和盐调味，淋入适量生抽，翻炒均匀即可。
3、 茄子煲
材料：茄子3个，牛肉适量，葱姜蒜末适量，香菇适量，红椒适量，老抽适量，盐适量，黄酒适量，清水适量，植物油适量。
做法：
（1）牛肉切成小块，入黄酒中腌制10分钟。
（2）将茄子去皮切成块状，香菇洗净切成片状，红椒切成细条状。
（3）将锅烧热，倒入少量植物油，放入牛肉煸炒至微黄色。
（4）倒入适量清水，放入葱姜蒜末、黄酒、老抽，煮至牛肉变软。
（5）加入茄子、香菇、红椒煮开，加盐调味即可。
4、 鱼香茄子
材料：茄子2个，鸡蛋1个，葱姜蒜末适量，红椒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，植物油适量。
做法：
（1）茄子去皮切成小块状，将鸡蛋打散，放入少许盐和糖。
（2）将油烧热，将茄子裹上蛋液，炸至金黄色。
（3）锅中留底油，将葱姜蒜末和红椒爆炒出香味。
（4）倒入生抽、糖、盐、香醋翻炒均匀，加入炸好的茄子翻炒即可。
