鱼香茄子煲，相信大家应该都吃过，这是一道小编自认为特别美味的一道菜，也普遍比较受欢迎，身边的人都很喜欢吃，那么这道菜是如何做出来的呢？下面小编就来分享一下鱼香茄子煲的做法。
鱼香茄子煲的做法1
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效现在是茄子大量上市的时候，每次去买菜，都会买些回来放冰箱里备着，那天想吃随时可以煮，最重要的是我家离市场和超市太远了，一般一星期买一次菜。
鱼香茄子煲
主料：茄子
配料：猪肉末，蒜末，葱末，姜末，泡椒，葱花
调料：红油豆瓣酱，酱油，盐，食用油，美极鲜，花椒粉，料酒，醋，白糖
做法：
1、茄子洗干净切小块
2、蒜、姜、葱、泡椒切成末
3、锅中烧开水，放入茄子，水再开后煮二分钟捞出装入砂锅中
4、猪肉剁成蓉，用盐，酱油，料酒腌制十五分钟
5、用酱油，美极鲜，醋，白糖，料酒，花椒粉调成鱼香汁
6、热锅凉油，放入剁成细末的红油豆瓣酱炒香
7、加蒜、葱，姜，泡椒末炒香
8、放入猪肉末煸炒至变色，入鱼香汁煮开
9、倒入焯好水的茄子中，盖上盖焖煮十五分钟
10、将焖煮好的茄子用筷子搅拌均匀，撒上葱花即可?
鱼香茄子煲的.做法2
1、准备食材
鱼香茄子其实主要就是茄子，没有太多其他的蔬菜了，主要准备：紫皮茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、油、辣椒、淀粉、生抽、老抽、糖、醋。
2、做法步骤
（1）茄子切成条，盐水腌制十分钟，挤出多余水分，撒一些淀粉；
（2）将盐、淀粉、醋、糖、生抽、老抽加入适量的水调成汁；
（3）锅中倒油，将茄子倒入锅中翻炒到茄子变软，盛出；
（4）倒少许油到锅中，加入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱，并加入辣椒翻炒；
（5）将之前的茄子加入锅里一起翻炒，并将事先调好的汁都倒入锅里，一起翻炒；
（6）茄子上色均匀，炒好了就可以出锅了。
3、营养价值
鱼香茄子是很适合夏天吃的，茄子具有清热止血、消肿止痛的作用，而且还含有蛋白质，脂肪，维生素和一些微量元素，鱼香茄子的味道非常的香，看起来也很有食欲，主要食材是茄子，所以具有维护心血管，预防胃癌，抗衰老的作用，在家可以经常做这道菜哦！
