食用油或是牛油
牛排美食，吃起来鲜嫩多汁，营养丰富，所以备受年轻人的青睐，牛排的好吃与否其实跟制作手法以及使用的调料都是息息相关的，那么，牛排要什么调料呢?
制作牛排需要的调料很多，而且牛排的等级不同，需要用到的调料也会不一样。制作特等牛排一般会用到黑胡椒粉、柠檬水以及红酒等等。
用这些调料做出来的牛排质地会非常嫩，而且口感也相当好。其他级别的牛排在制作的过程中还会用到苏打、水淀粉或是鸡蛋等调味料，这些调味料可以让牛扒的质地变得更柔和一些。
1、想要牛排好吃
所以一定要选购好的材料。牛肉的鲜嫩程度不同，所以吃起来口感就会不一样。牛柳是牛里脊，它的鲜嫩程度非常好，非常适合制作牛排，而且里面也几乎没什么油脂，吃起来也十分健康。如果觉得选购牛肉比较麻烦，那么直接去超市冷藏柜选购用于制作牛排的肉类即可。
2、制作牛排的锅很重要。
制作牛排的时候尽量用表面光滑的平底锅来制作，不要使用底面凹凸不平的`炒菜锅，因为这样的锅会使牛排受热不均，还会影响牛排的卖相以及口感。
3、牛排的做法很多
选用的调料也会比较多，大家可以根据根据自己的喜好来制作。如果喜欢吃原味的牛排，那么，在制作的时候只需要用到胡椒粉以及食用盐就可以了。
4、煎牛排的时候可以用食用油或是牛油。
用牛油的时候可以增加食材的香气，而且牛排吃起来味道也非常好。牛排在做好以后可以放一些奶油，这样还会起到提味的作用，味道十分不错。
牛排是一种营养丰富的食物，也是情侣们去西餐厅必吃的美食。自己制作牛排的时候要掌握好烹饪的手法，这样才能吃的开心。
在放入食用油的时候应该先用手感受一下锅面的温度，等到锅面变热就可以倒入食用油了，否则等到锅冒烟再到油的话，煎出来的牛排很容易变得焦糊。
牛排的种类分为很多种，其中菲力牛排是最为常见的种类之一。
菲力牛排怎么做
1、牛排煎好两面各煎几分钟即可，意大利面先煮熟放盘子里，西兰花切两小朵开水烫熟放上去装饰圣女果也是，然后煎个鸡蛋放盘子里就算基本完成了。
2、最后浇上套餐里的黑胡椒风味酱包也可以加点番茄酱就完工了，可以开吃啦！
3、厚厚的肉，吃在嘴里嫩嫩的，一点都不老。切开之后看到肉质非常的`好，咬起来也是口感十足，味道好极了！烹饪简单，没有烹饪技术一样做的好吃！
菲力牛排几分熟最好吃肉质很鲜嫩，所以煎成3成熟5成熟7成熟都可以，家里有吃不习惯生肉的可以煎八成熟以上！
牛排是腌制好的，也不用再捶松了，套餐里也配好了酱料，包装袋上也有烹饪方法说明，平时不会做饭的人也可以轻松的做出一份美味的煎牛排。
肉丝清晰可见，说明是真的成块牛排不是拼接挤压的碎肉，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉几乎没有肥膘，像我这种爱吃瘦肉的人有口福了也不用怕胖。
美食点评
打开包装，里面十块牛排之外还放了几包冰袋，牛排还都是冻的硬邦邦的，保存的很好，有煎牛排的黄油还有多种口味的酱包，可以满足家里不同年龄的口味，孩子大人都能吃。
阿姨把牛排腌了一下，就用袋子里面配套的黄油慢煎，开始的时候觉得黄油不够，又加多了一块，看起来感觉不错。牛排摸起来很有质感，不比我在山姆店买的差。因为宝宝也爱吃肉所以煎的比较熟，我最爱的还是6分熟的口感。
牛排是一种非常好吃的肉食，肥嫩的牛肉搭配上独有料汁味道超级不错。
冰冻牛排怎么煎?
1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。
2、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。
冰冻牛排的做法
1、将冰冻牛排先进行解冻，再清洗干净血水。
2、在牛排上均匀的抹上盐和胡椒粉，腌制1-2小时，使其味道更好的渗透进牛排内。
3、开火，在锅中倒入适量的橄榄油，待油温比较高时，下入牛排，用筷子翻动牛排，大约煎3-5分钟左右即可。
注：煎的时间不宜过长，容易使牛排过老，对牛排的口感有所降低。
冰冻牛排怎么解冻
1、冷空气解冻法；将冷冻牛排不拆开包装放入碗中，存放在冰箱的保鲜处进行解冻，解冻的时间比较长，一般需要10-12小时，但是对其肉质影响比较小。
2、流水解冻；将冷冻牛排拆开包装，用密封的.保鲜袋装好，放入有清水的盆中浸泡，大约1-2小时，注意需及时更换清水。
3、热水解冻；在盆中放入热水，将冷冻牛排放入，解冻时间比较短，一般解冻的时间为30-50分钟，但是高温对其肉质的损害比较大。
冰冻牛排需要多久
1、低温解冻
将牛排带包装放入0-4℃的冰箱冷藏室，解冻6-8小时。带包装解冻，可完美还原肉质。
2、冰盐水解冻
盐的融点很低，将牛排带包装放入冰盐水中解冻10小时，不会破坏肉质。
