100℃的高温持续5-10分钟，可杀灭小龙虾体内的寄生虫。
在食用小龙虾时，采取一下措施可以有效避免寄生虫感染：
1、通过高温可以杀死小龙虾体内所携带的寄生虫，在100℃的高温持续5-10分钟，就可以杀灭小龙虾体内的寄生虫；
2、在挑选小龙虾时，一定要挑选人工养殖、市场售卖的小龙虾，也可以避免寄生虫感染人体的风险；
3、在食用小龙虾时，应当去除虾头，食用肉质部分，能够有效避免寄生虫感染的可能。
由此可见，除了使用高温的方法外，在挑选以及食用小龙虾的过程中，进行多方面的注意，就可以享受美味的佳肴。
当小龙虾在经过高温处理之后，还是有一定的杀死寄生虫的效果，因为小龙虾本身里面是含有很多的细菌和寄生虫的，所以在吃的时候一定要经过高温处理之后是最好的，不管是爆炒还是蒸煮都是一定要经过这个流程才可以的，
不然对于我们身体是伤害非常大的，另外的话，一般是在小龙虾的头部里面，所以这也正是我们平常吃小龙虾的时候，为什么尽量要不吃头部的原因，同时，小龙虾里面的寄生虫和细菌感染性都是非常强的，
所以尽量不要吃一些已经死亡了很长时间的小龙虾，因为这些小龙虾的身体在死后已经被细菌感染，那么我们吃下去之后，对于我们的'肠胃来说，就是一种伤害，而且更严重的是，还会造成我们产生一些疾病，这都是很不好的影响。
当然，小龙虾本身也是非常有营养物质的食物，它含有很多蛋白质，对于我们人体的营养构造来说，都是非常重要的，但是一定要注意干净卫生这一点，这样才是对于我们身体来说更好的保障。
而且在清洗小龙虾的时候，一定要记住，要拆除小龙虾背部的那一条线，那条线其实就是他的鳃线，而且对于小龙虾的腮也要尽量清洗干净，因为里面很容易夹杂着泥沙等物质。
小龙虾一定要清洗干净才可以吃，对于外面市场上卖的那些已经做好的小龙虾，一定谨慎选择，对卫生进行一定的筛选。
下面来简单介绍一下小龙虾的寄生虫：
1，吸虫：包括肺吸虫，肝吸虫，血吸虫，顾名思义都可以寄生在人体和小龙虾身体里面的血液和器官上，吸取营养，最终引起器官病变，导致肝和肺病变纤维化，以及各种积水，最终能够引起人的死亡。
我们这里也有过血吸虫晚期的病人，肚子里面充满积水，鼓鼓的'，很快就去世了。所以我们这里农村的人每年都需要吃护肝片，去血防站检查血吸虫病，就是为了防止晚期绝症。
2，裂头蚴：其实上面的寄生虫都不是最恐惧的，最令人胆寒的是裂头坳，裂头坳一般寄生在人体肠道还可以沿着人体血液上述到大脑里面，破坏人的中枢神经系统，人的大脑被裂头坳感染之后会出现大量呕吐，腹泻以及癫痫的病状，
而且人会很快死去。裂头坳作为绦虫幼体，在很多水生生物上面都有寄生。所以一定早煮熟了吃，也不要吃什么生鱼片。
3，高温杀虫：但是以上的各种寄生虫都不耐高温，100°的高温天气，足以将所以寄生虫杀死，所以强烈建议在吃小龙虾和螺蛳河蚌和鳝鱼泥鳅的时候，高温烹煮将寄生虫杀死即可，
不要吃没有煮熟的水产品，包括小龙虾，比如很多人爱吃的醉虾，就是将河虾或者青虾浸泡在酒里面，过一段时间之后再来生吃，这其实事非常危险的，因为酒精不能杀死大多数寄生虫。
任何水产生物都有寄生虫，对于我们来说，小龙虾身上的寄生虫最熟悉的莫过于血吸虫和蛔虫以及线虫。理论上来说。淡水养殖的鱼虾没有杀不死的，要杀死这些寄生虫取决于两个条件，烹饪的温度以及烹饪时的时间长短。
在70°到100°之间，除了线虫，其他的寄生虫都可以在1分钟之内杀死。只有线虫比较特殊，杀死线虫，温度必须达到70°以上，而且烹饪时间必须达到10分钟左右。所以烹煮小龙虾的时候，最好温度高一些，烹煮时间长一些，这样吃起来才放心。
大多数寄生虫感染都是通过吃东西感染的（血吸虫是个例外）。所以朋友们平时要注意尽量少吃生的或者半生不熟的食物，有个明显的例子，日本料理喜爱吃生鱼片，所以，日本人感染寄生虫的人非常多，对于我们来说，醉虾虽然味道不错，但是没有经过高温烹煮消毒，感染寄生虫的几率非常高，大家说我们国家那里吃醉虾的人多？
当然，感染寄生虫之后也不必要太慌张，有专门杀寄生虫的药剂，比如肠虫清。不过你如果改不了吃生东西的习惯，用药也是白搭。所以一定要管好自己的嘴，尤其是福寿螺体内寄生的的裂头坳，只能说恐惧。
小龙虾在很多人眼中都是饕餮美味，让人欲罢不能，蒜蓉、麻辣、十三香，想想都会让人流口水！
在小龙虾风靡大江南北的同时，关于小龙虾的各种谣言也多了起来，其体内有大量的 寄生虫 ，会导致可怕的疾病就是其中之一。
小龙虾身上到底有没有寄生虫呢？ 当然有 ，其实不仅是小龙虾身上有寄生虫，我们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等身上都有寄生虫。通常情况下，淡水水产的寄生虫种类要比海鲜更多。
小龙虾身上携带的两种比较严重的寄生虫有 肝吸虫 和 肺吸虫 ：
肝吸虫如果进入人体，可以长期存活，甚至达到20至30年之久！听名字就知道，肝吸虫这种寄生虫会损害我们的肝脏，导致 肝硬化、胆囊炎、胆管癌 等肝胆疾病，被国际癌症研究机构列为Ⅰ类致癌物。
肺吸虫则是寄生在人体肺部，有的'时候还会进入大脑和肌肉。肺吸虫会导致胸部疼痛、严重甚至会感染咳血。如果肺吸虫进入脑袋更严重，会导致 头疼、癫痫、视力下降，甚至是偏瘫 等！
其实我们依然能够安心的吃小龙虾的，只要进行 高温消毒 就可以啦。绝大部分寄生虫和虫卵都是不耐高温的，在100摄氏度的高温下蒸煮 5分钟以上 就可以被彻底杀死。所以那些因为吃小龙虾感染寄生虫的人是吃法不对，不是小龙虾没有煮熟，就是小龙虾没有洗干净导致的。在正常清晰和蒸煮之后，小龙虾是一种安全的食品，大家放心就好。
除了清洗和高温蒸煮，在吃小龙虾的时候也不要吃虾头和虾线，这样更安全！
