韭菜是不是发物

韭菜是发物吗，发物一般指的是在使用以后就会诱发一些疾病或者是导致某些疾病的症状加重，韭菜属于新鲜的蔬菜类，含粗纤维比较多，以下分享韭菜是发物吗。

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韭菜是发物，具有补肾、健脾的作用。韭菜是发物，味甘性温，含水量比较高并且热量低，但是韭菜不宜多吃，会容易出现上火的`现象，食用过多韭菜会刺激肠胃引起腹泻。

韭菜具有补肾、健脾、益阳的作用，经常用来治疗阳痿等症状，但是皮肤病患者建议不要食用韭菜，可能会导致病情更加严重。

此外，韭菜有助于调理肝气，促进消化，有活血化淤、顺气的作用，可以调理跌打损伤和恶心反胃等情况。韭菜中的微量元素可以保护皮肤、补充铁元素，对治疗心脏病和高血压有帮助。平时注意韭菜不可以和菠菜一起食用，会容易出现腹泻。

韭菜的做法

一、韭菜炒虾仁

将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水分，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐、鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

二、香干炒韭菜

将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝、红辣椒丝、香干、五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

三、豆芽炒韭菜

将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀;锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

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韭菜是发物，肝不好的人不能吃？

发物一般指辛辣刺激食物，也就是吃了这类食物会加重病情的，而韭菜在一定程度上确实会刺激肝脏，但肝不好的人并不是说完全不能吃韭菜。

韭菜是一种非常好的食物，具有疏调肝气，增强食欲促消化和吸收的作用，并且也能强健体魄。

同时韭菜中所含有的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠胃蠕动，所以韭菜是可以适量吃的，但也要注意如果已经患有肝病了，就要少吃韭菜。

因为韭菜属于膳食纤维较高的食物，而肝脏也是人体重要消化器官，如果吃过多韭菜也会加重身体代谢能力，增加身体不适感。

韭菜的'功效和作用

1、行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

2、益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、润肠通便韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4、补肾助阳韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。

5、提高免疫力韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

食用韭菜要注意什么？

1、韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。

2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。

3、韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

4、韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。

如何挑选韭菜？

韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。

韭菜如何保存？

韭菜保存时，可以洗干净后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。

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怎样挑选新鲜的韭菜：

1、挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的.营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

3、叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

处理韭菜小窍门：

清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜：韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

过犹不及 多吃不宜

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。