韭菜生长温度是多少，韭菜一般是一种抗寒的食物，而且韭菜的适宜生长温度为15~25℃，如果气候不稳定包括一个气温的变化不稳定，都有可能会导致韭菜的生长速度变慢，一起来看看韭菜生长温度是多少？
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。
4、土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5、5-6、5。需肥量大，耐肥能力强。
韭菜介绍
韭菜，又叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，具特殊强烈气味，叶、花葶和花均作蔬菜食用。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜的春播一般都是宜早，不宜晚，秋播一般在立秋前后播种。大部分地区都是以春播为主。我国黄淮流域一带春播韭菜时间在四月份上旬至四月份中旬，南方则是在12月—2月，北方是5—6月。
韭菜的'收获是不分季节的，可以根据需要随时割取。韭菜生长迅速，割了一茬会很迅速的再生，一般每隔20多天就可以长成；现在的季节正是韭苔上市的时候，俗称“花下韭”是一年中的精华期哎，炒菜做馅都可以，出锅时香味飘出很远，廉价的美味，不可错过。
一、温度
(一)韭菜的耐寒性
韭菜根茎的含糖量高，生长点位于地面以下，受到土壤保护，耐寒性很强，属耐寒性蔬菜，较抗霜冻。秋季经受早霜，叶片仍能生长，当外界气温降至-7℃～-6℃时，叶子才开始枯萎。韭菜的鳞茎和根系耐寒性很强，休眠期的鳞茎和根系能耐零下40℃的低温，不需防寒设备就能露地越冬。
但解除休眠强迫生长并收割过的韭菜，因鳞茎和根系内贮存的营养大部分损失、其组成成分也发生很大的变化，抗寒性大幅度下降。因此保护地韭菜，深冬早春停割后要覆盖保温，以防冻死韭菜。不可露地浇水、不可过早撤除保护物料，否则衰弱韭株极易冻死。轻者造成缺苗断垄，重者全田毁灭。
(二)韭菜生长的适宜温度
韭菜不耐高温，有效生长温度为5～30℃，生长适宜温度为12～24℃，生长最适温度为15～20℃，如果气温超过25℃，且光照强烈，则不利于韭菜的正常生长，植株生长很缓慢，气温高于30℃，生长基本停滞，气温高于35℃，叶片极易枯萎腐烂。高温、强光、干旱的条件下，叶片纤维素增多，质地租硬，品质低劣，移至不堪食用。
韭菜在不同生长阶段对温度的要求不同。鳞茎发芽的最低温度为2～3℃，种子在4～5℃时开始发芽，15～18℃是发芽适温，在20℃左右发芽出苗最快。幼苗期要求温度在12℃以上。定植后温度在18～24℃时，根系生长发育最快。地下鳞茎、根茎和根系贮藏的养分，在一5℃时即可供应幼叶缓慢生长。因此韭莱很适合覆盖越冬栽培。
二、光照
(一)韭菜对日照的要求
韭菜是长日照作物，一定大小植株通过低温后，必须经过一个时期的`长日照，才能完成光周期，从而抽薹开花结实。长日照不仅是通过光周期的先决条件，也是韭菜开花结实所必要的生活条件。
韭菜的品种不同，对日照长短的要求也不一样。早熟品种经过低温和一段时间的长日照、在日照还较长的季节抽薹开花结实。晚熟品种经过低温和长日照季节后、在日照较短的条件下才能抽薹开花结实。韭菜营养体的生长对日照长短反应不敏感，主要对温度高低反应敏感。
(二)光照对韭菜的影响
韭菜为耐阴作物，要求中等强度的光照，较耐弱光。光照过强，生长受抑制，叶子纤维素增多，果肉松硬，品质下降。光照过弱，光合强度过低，叶子发黄瘦弱，分蘖少，食味淡。韭菜不同的生长阶段，不同的栽培方式对光照强弱的要求不同。韭莱在发棵和加薹开花时需要有良好的光照条件，适宜的光照强度为2万～4万勒。但在产品形成期则喜弱光，光照过强，品质变劣。
日光温室、塑料拱棚生产韭菜，虽然光照弱，但由于湿湿度比较适宜，并且要利用贮藏在鳞茎、根茎中的养分供应茎叶生长、因此长势较好。可以认为，韭菜十分适于露地养根、覆盖栽培进行反季节生产。
三、水分
韭菜半喜湿，较耐旱，怕涝渍。.就其维持生命力来看，有着惊人的耐干旱能力。春天将整株韭菜暴晒几十天，茎、叶、根全部晒干，其鳞茎遇雨仍能生根发芽。韭菜叶片狭长，上被蜡粉，组织内水分散失量较小，对干旱有一定的抵抗能力，但在生产上，必须适当供应水分，才能生产出柔嫩的产品。
韭菜对水分的要求，因生育期不同差异很大。韭菜育苗必须供应充足的水分。韭菜幼芽是呈门鼻状出土，顶土力很弱，只有保持地皮不干才能有利于出苗，土壤相对湿度以90%～95%为宜。
幼苗期根系吸收能力弱，干旱缺水容易被"吊死”，土壤含水量为田间持水量的80%～90%为宜。韭采发棵生长阶段，土壤宜见湿见干，土壤含水量为田间持水量的70%～90%为宜。韭菜以嫩叶为产品，水分是决定产量利昂质的主要条件。
韭菜对水分的要求、因栽培方式、外界条件不同而异。塑料薄膜、无滴膜拱棚生产，因空气湿度很大，土壤相对含水量不会过高，大面积保护地生产中，有的从11月下旬浇一次透水后、连续收割几刀不浇水。
直到翌年6月才重新开始浇水，前后长达半年之久。地窖囤培韭黄，日光温室囤栽韭菜，必须保持充足的水分供应。春季停止收割的韭菜，土壤含水量不宜过大，应中耕松土保墒，促使缓慢生长，以便充实茎叶、肥壮根系。如果土壤含水量过高，茎叶生长过速，幼嫩多汁，容易造成倒伏腐烂。
四、土壤
韭菜对土壤适应能力较强，无论沙土、壤土、黏土及其他土壤均可栽培。保水保肥，营养丰富的偏黏壤土，最宜栽培韭菜。沙质土壤易缺肥、易干早，韭菜长势弱。土壤黏重，易干裂，排水不良，透气性差，夏季易烂根。韭菜适宜在pH值为5.6～6.5的微酸性土壤中生长，过酸过碱都会生长不良。
韭菜对于盐碱土壤有一定的适应能力。土壤含盐量为0.2%时能正常生长，含盐量在0.25%左右时，仍能获得相当产量。但幼苗期对盐碱适应能力较弱，土壤含盐量以不超过0.15% 为宜，盐碱地栽培韭菜，应另选地育苗。
五、养分
韭菜的需肥量与其它绿叫蔬菜大致相同，每生产1000千克韭菜需要吸收氮1.5～1.8千克，磷0.5～0.6千克，钾1.7-2.0千克。韭菜的耐肥力极强，特别耐有机肥，即使施用过量，也不易造成肥害。但施用氨水和碳酸氢铵过量或施用方式不当时易造成肥害，轻者叶片黄化干枯，重者根系腐烂。
韭菜幼苗的耐肥力较差，育苗时切忌过量施用化肥。韭菜以吸收氮肥为主，以磷、钾肥及其他微量元素肥料为辅。韭菜移栽时宜重施基肥，基肥以有机肥为好，有机肥对韭菜优质高产是不可缺少的。施用化肥，氮、磷、钾肥要配合施用，同时酌量施人锌、铁、硼等微量元素肥料。追肥应以氮肥为主，钾肥、磷肥为辅。
韭菜属于耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，在我国各地均可进行越冬和越夏栽培，为多年生宿根蔬菜。
韭菜耐寒不耐热，生长的适宜温度范围为13～22℃，当温度超过23℃时，植株营养物质积累减少，叶片纤维素含量增加，产量降低，品质下降。尤其是高温、强光和干旱条件下，质地粗硬，商品价值差。
韭菜不同生育期对温度要求不同，发芽期为种子萌动到幼芽伸出并长出第一片真叶，种子发芽的最低温度为2～3℃，适宜温度为15～18℃，发芽天数由地温决定，一般约10～20天；幼苗期为第一片真叶伸出到定值，约40～60天，生长适温为12～24℃，25℃以上生长不良；
茎叶生长的最适温度为白天12～24℃，抽薹开花期对温度要求较高，一般为20～26℃。在保护地栽培中，由于保护地内湿度大，光照弱，温度稍高，也不会降低韭菜品质。一般白天不超过23℃，以后各刀可比前一刀提高3～5℃，最高不超过30℃；适宜夜温7～8℃，昼夜温差10℃左右，温差过大，韭菜易叶面结露，引起病害发生。
韭菜品种不同，耐寒力也有差异，原产于南方的'韭菜品种，喜温暖的气候条件，耐寒力较差，产于北方的品种，耐寒力较强。有很多南方品种在北方甚至不能露地越冬，在品种选择时要特别注意。
提示板
在露地条件下，或在温度条件较低的春季塑料小拱棚内，白天中午气温在35℃左右，夜温降到2℃的骤寒、骤热条件下，植株仍能正常生长。而在温室中越冬栽培时却会发生冻害，这是因为温室中的光照弱、湿度大，叶部组织柔嫩，抗寒力低的缘故。
