低糖蔬菜有茼蒿，卷心菜，黄瓜，小油菜等。
低糖蔬菜
第一、茼蒿
茼蒿，也叫蒿子杆、蓬蒿等，是我们日常烹饪中，很是常见的一种绿叶蔬菜，也是我最为喜欢的一种蔬菜，其含有丰富的维生素、膳食纤维、钾、胡萝卜素及多种氨基酸等营养成分，同时茼蒿的热量也很低，其每100克的茼蒿中，热量仅有24千卡，它既可以用来凉拌，也可以用来热炒、做饼或是蒸着吃等，其味道也是非常美味的。
【推荐食谱------蒸茼蒿】
【所需食材】： 茼蒿、面粉（黑全麦面粉）、大蒜、生抽、油泼辣子、食盐
①：准备一小把新鲜的茼蒿，摘掉老根后淘洗干净，再晾干水分。
②：把晾干水分的茼蒿切成中小段，再放到一个大盆里。
③：适量的面粉分次放入到茼蒿里，一次不要放太多，将面粉和茼蒿充分地翻拌均匀，使每一根茼蒿上都裹上面粉。
④：锅中水开后，铺上浸水的笼布，将裹上面粉的茼蒿，均匀的铺到篦子上，盖上盖子，中大火蒸3~5分钟。
⑤：时间到后，把蒸好的茼蒿倒入一个盆里，用筷子轻轻地抖散，再根据自己的口味，调上蒜泥、食盐、生抽和少许油泼辣子等，搅拌均匀，简单好吃又低脂的家常蒸茼蒿就做好了。
第二、卷心菜
卷心菜，也叫包菜，在我们当地叫做莲花白，其含有丰富的维生素C、纤维素、蛋白质等营养物质，而且它的含糖量和热量也很低，其每100克的卷心菜中，含糖量是3.4克，热量是23千卡，不论是用来凉拌还是小炒，其口感脆爽，很是开胃下饭。
【推荐食谱------凉拌莲花白（卷心菜）】
【所需食材】： 莲花白、洋葱、青椒、大蒜、食盐、白醋、生抽、香油、油泼辣子
①：准备一棵脆嫩的莲花白，切掉根部后冲洗干净，再将莲花白一切两半，切成细丝。
②：把洗干净的.洋葱和青椒也都切成细丝，全部切好后，都放到一个盆里。
③：放入适量的食盐、生抽、白醋、油泼辣子，再放入少量的油泼辣子。
④：充分地搅拌均匀，简单美味的家常凉拌莲花白就做好了，脆爽开胃，很是不错。
第三、黄瓜
黄瓜，可以说是在夏天，日常烹饪中最为常见的蔬菜之一，黄瓜中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，同时黄瓜中的含糖量和热量也都很低，其每100克的黄瓜中，含糖量是1.9克，热量是16千卡。它既可以直接用来生吃，也可以凉拌、小炒或是做汤等，其味道都是很不错的。
【推荐食谱------黄瓜虾仁炒鸡蛋饼】
【所需食材】： 黄瓜、大虾、鸡蛋饼（不喜欢也可不放）、葱蒜、食用油、食盐、鸡汁
①：准备一根新鲜的黄瓜，搓洗干净后，切掉头尾，再顺长把黄瓜切成四等分，用刀削掉黄瓜瓤，最后斜刀切成小段备用。
②：一张鸡蛋饼，先切成宽条，再斜刀切成菱形片。
③：大虾提前解冻好后，去掉虾头、剥掉虾壳、抽掉虾线后就成虾仁了，最后把虾仁冲洗干净备用，红葱切成小段，大蒜切成蒜末即可。
④：锅中水开后，放入黄瓜，焯水30秒捞出，再放入虾仁，焯至虾仁断生变色后捞出。
⑤：不粘锅中少倒一些食用油，油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入黄瓜、虾仁和鸡蛋饼。
⑥：放入适量的食盐和鸡汁，翻炒均匀，差不多30秒即可出锅，低脂营养的黄瓜虾仁炒鸡蛋饼就做好了，减肥期也可放心吃。
第四、小油菜
小油菜，也叫上海青、小青菜、青菜等，是我们日常烹饪中，比较常见的一种绿叶蔬菜，其含有丰富的维生素A、钙、铁、蛋白质等多种营养成分，同时它的含糖量和热量也很低，其每100克的小油菜中，含糖量是0.8克，热量仅有12千卡。它既可以用来小炒，也可以用来涮煮，烹饪方法简单而且又有营养。
【推荐食谱------蘑菇炒油菜】
【所需食材】： 油菜、蘑菇、西红柿、葱蒜、干红辣椒、食用油、食盐、十三香、生抽、花椒粉、鸡汁
①：准备适量的新鲜蘑菇，用刀切掉根部后，接上适量的水没过蘑菇，再放入少量的食盐面筋泡5分钟。
②：浸泡好后，仔细地把蘑菇冲洗干净，再用手撕成均等粗细的粗条。
③：锅中水开后，放入撕好的蘑菇，焯水差不多1分钟后再捞出到凉水盆里，最后用手攥干水分。
④：适量的小油菜，先用刀切掉根部，撕成一片一片的，再仔细地搓洗干净，沥干水分。
⑤：把沥干水分的小油菜顺长从中间切一刀，一个西红柿，搓洗干净后，切成小块儿，红葱切成小段，大蒜切成片，干红辣椒也切成小段备用。
⑥：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入切好的西红柿。
⑦：放入适量的食盐，将西红柿炒出汤汁后，放入小油菜，再放入适量的生抽、食盐、少量的十三香和花椒粉，快速地翻炒均匀。
⑧：随后放入攥干水分的蘑菇，再少添加一些食盐和鸡汁，翻炒均匀，使蘑菇入味，即可出锅，好吃入味的家常蘑菇炒油菜就做好了，营养又美味，减肥期也是可以放心食用的。
在减肥期，合理地选择低糖的蔬菜、水果等食物，也是比较重要的，但同时，每日的糖分和热量的摄入量，也更为重要，而且还要在控糖的同时确保人体其它几大营养元素的摄入，从而可以在不伤害身体的前提下来进行，是最为合适的。
代替米饭的低糖主食有藜麦、燕麦、糙米、小米、红薯等。
1、藜麦
藜麦当中含有丰富的膳食纤维，饱腹感也比较强，口感较为细腻，升糖指数也比较低，可以直接煮饭或者搭配五谷杂粮熬粥，也可作为配料入菜，不仅增加了营养，五颜六色的藜麦还能为菜品增色。
2、燕麦
燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本植物。也是世界性栽培作物，不过产量比较大的还是北半球的温带地区。燕麦本身喜爱高寒、干燥的气候。此外，燕麦的谷粒可以供磨面食用，也可以作为饲料，营养价值是比较高的，而且也容易饱腹。
3、糙米
糙米保留了外皮、糊粉层和胚芽，与普通精致的白米相比较，其中的膳食纤维等含量会更丰富，糙米的口感相对来说会比较粗，适合与大米搭配煮成杂粮饭，也可以和其他五谷杂粮一起熬成粥。此外，平时所吃的精致白米虽然香气十足，口感较好，但是精致白米在加工的过程中就已经损失掉了大部分的'营养价值，而剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质。因此，糙米是非常适合代替主食的。
4、小米
小米的营养比较容易消化，膳食纤维等含量也比较高，热量极低，适合减脂期代替主食食用，除此之外，小米也可以和各种食材搭配食用。
5、红薯
红薯是生活中比较常见的粗粮之一， 其中不但含有丰富的膳食纤维，而且热量也比较低，饱腹感强，是很好的低脂肪、低热能食品。不过需要注意的是，若是用红薯代替主食，就要注意烹饪方式，可以蒸煮或烤着吃，但要避开添加了糖油等高热量的做法，比如芝士烤红薯、炸红薯等。
哪些水果是低糖水果
水果中糖分的含量可以用百分比来计算，简单来说就是100克水果中含有多少克糖。
10%以下可以算作低糖水果。20%以上则算是含糖量较高的水果了。这个区间算是正常含糖量水谷，口感也比较适合，酸酸甜甜的。
10%以下的，柠檬、西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、椰子、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、猕猴桃、蓝莓、鳄梨等。其中柠檬最低，为5.1%。此类水果热量也不算高，一般每100克可提供20-40千卡的能量。
10%--20%的： 苹果、杏子、無花果、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅、沙果、石榴。这类水果糖分高，甜度明显，热量也略高。
20%以上的，这些水果可以划黄线了，属于高糖水果。 甘蔗、蜜枣、榴莲。葡萄干。据说最高的是椰枣。含糖量可以达到70%。
为什么说果糖较为健康
这么分下来，其实对广大吃货来说，很多水果都是可以放心吃的。因为它们的.糖含量都不算很高 。而且水果中的糖以果糖、葡萄糖为主，这些糖相对人体来说是比较优良的。
果糖是一种单糖，另外还含有单糖的食物是蜂蜜。这种糖进入人体后，升糖指数（就是现在到处都有人再说的GI）是低于蔗糖的，因为它是缓慢的分解并释放到人体中的。所以相对来说，尤其身体对糖分敏感的人群，果糖是较为健康的。
但是不管怎么说，糖分的摄入还是不能超量，不能说这些水果含糖量较低就可以不顾一切的吃吃吃，否则，积累起来的量同样会让你后悔。
低糖的水果主要有番石榴、李子、火龙果、杏子、桃子、人参果、青枣、苹果等等这样的一些水果。这些水果升糖指数比较低，吃进去以后不是那么快的升高血糖。使糖尿病患者食用了这样的水果后，血糖也能够保持一定的稳定性。而且这些水果里面含有果胶、食物纤维，还有很多维生素和微量元素，有利于糖尿病患者补充这些营养物质的不足，提升免疫力。
食物纤维还促进肠道的蠕动，并且在肠道里面还有吸附过多的糖分和毒素的作用，改善便秘，有益于身体的健康，防止肠癌。另外，有些水果型的蔬菜，例如西红柿、黄瓜、萝卜，这样的一些可以生吃的蔬菜，也可以作为低糖类的水果供患者选用。
