亳州牛肉馍、亳州锅盔、铜关粉皮、 蒙城SA汤等。
一、亳州牛肉馍
牛肉馍是安徽亳州市的特色小吃，入选过舌尖上的中国，是众多亳州人早餐首选，每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，薄薄的脆脆的外皮，满满的牛肉和粉丝，肉馅筋道，四皮三馅，扛饿界的“绝对王者”，夹起一块放进嘴里，面皮焦脆、肉末Q韧、粉丝弹糯 、牛肉香味在唇齿间蔓延。
二、亳州锅盔
亳州锅盔又叫壮馍，是安徽亳州的特色美食，已融入亳州人民的生活中，刚刚出锅的锅盔还冒着热气散发出阵阵面香味，早香脆可口且越嚼越香，嘎吱一口咬去，满嘴的香丝丝缕缕舒展了你的每一根神经，一个传统的.锅盔，比脸都要大上好几倍，哎，说的小编都饿了。
三、铜关粉皮
粉皮在亳州还是非常有名的，尤其是铜关粉皮。铜关是亳州市谯城区谯东镇下辖的一个村庄，那里以盛产粉皮出名。粉皮可凉拌，可热食，小编我觉得铜关粉皮凉拌更好吃，滚锅开水烫5分钟捞出，用自来水过滤下，黄瓜切丝加花生米，倒陈醋香油胡椒盐拌，筋道有嚼道越嚼越香味悠长。
四、 蒙城SA汤
蒙城SA汤源于亳州市蒙城县，类似山东的糁汤，只是山东是牛骨熬汤功夫大一些。是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，用滚烫的鸡汤浇在打散的鸡蛋里，佐上葱花、虾皮、香菜、胡椒粉和香油，大葱调味，糯米提鲜，一碗香喷喷的sa汤，本地人早餐的最爱！
五、蒙城油酥烧饼
蒙城油酥烧饼是 亳州蒙城颇具特色的民间小吃，制作技艺是安徽省级非物质文化遗产，特别是刚出炉的热烧饼，简直太好吃了，酥酥脆脆的表面上洒满了芝麻而且是金黄的，层层叠叠，酥脆绵软，看了就让你开心，一口咬下去，唇齿留香！说着小编就流口水了。
六、涡阳干扣面
作为安徽涡阳人，干扣面是我想起来就流口水的一种家乡美食，看起来很不精致的做法，盆碗已成特色，配菜专一，只有黄豆芽，捎带几颗小葱花，黄豆芽面条一起煮，干捞，加料汁调好，到亳州涡阳来碗“涡阳干扣面”，定会让你连连称赞，久久不能忘怀。
安徽最有名的八道特色美食，第一道以气味闻名，口感却让人意外！
01、臭桂鱼
臭桂鱼属于安徽的一道传统名菜，也是徽菜的代表之一，这道菜闻起来有股似臭非臭的气味，是经过腌制发酵产生的，虽然闻着很独特，但是吃起来却醇香入味，口感滑嫩。据说这道菜是从200多年前桶鱼演变来的。
02、烘糕
烘糕属于安徽合肥的四大特产之一，也属于我们中国的四大名点之一，这个糕点流传至今已经有800多年历史了，据说是从北宋末年流传下来的。
制作好的糕点看着色泽金黄油润，疏松多孔，吃起来香酥可口，甘甜美味，方便携带和存放。
03、吴山贡鹅
吴山贡鹅属于安徽合肥的一道传统名菜，因为这种鹅产于合肥吴山镇，所以得此名。据说此鹅是当年进贡给吴王的美食，因此吴山贡鹅名扬天下。鹅肉吃起来清爽可口，香味浓郁，味美醇厚，令人回味无穷。
04、无为板鸭
对于平常在生活中既喜欢吃卤鸭又喜欢吃熏鸭的小伙伴们，非常适合尝一尝安徽芜湖市的无为板鸭。
因为这种鸭肉是经过先熏后卤制作而成，从清朝年间就流传下来了，属于地地道道的徽菜，做好的鸭肉鲜美可口，非常醇香。
05、黄山烧饼
黄山烧饼属于当地的一种特色美食，非常具有代表性，它又被叫作“救驾烧饼”、“黄印烧饼”、“蟹壳黄烧饼”。
话说这种烧饼的制作工艺已经传承600多年了，吃着皮层多而薄，里边的`肉质肥而不腻，梅菜鲜香不咸，也成为了黄山人离不开的美食。
06、符离集烧鸡
符离集烧鸡是我们中国的四大名鸡之一，目前已经被列为省级非物质文化遗产，和德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有锦州沟帮子熏鸡齐名，属于我们中华的历史名肴。
肉质白嫩，鲜味扑鼻，吃着肥而不腻，肉烂脱骨，吃完唇齿留香。
07、包公鱼
安徽有一道名菜叫作包公鱼，这道鱼其实就是选自包河中的黑背鲫鱼，看到这条鱼，人们自然而然就会想到铁面无私的包拯，这条鱼曾经也被毛泽东品尝过，大加赞赏，因此而出名，肉质吃着非常细嫩。
08、栏杆牛肉
栏杆牛肉属于安徽宿州当地的一种特产，据说栏杆牛肉的祖先是唐朝的宫廷御厨，流传至今已经有1000多年历史了，这道牛肉吃起来特别鲜美，烂而不腻，口感纯正。
芜湖肉枣的做法详细介绍
口味：五香味 工艺：风干 芜湖肉枣的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：猪小肠50克
调料：肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克 芜湖肉枣的特色：此菜外表油亮，质红如枣，肉味浓郁，越嚼越香。 教您芜湖肉枣怎么做，如何做芜湖肉枣才好吃1、 将瘦猪肉洗净，切成米粒状；
2、 猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用；
3、 将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁；
4、 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右；
5、 将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气；
6、 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天；
7、 然后挂阴凉通风处，干燥存放；
8、 经20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。
芜湖肉枣的制作要诀：
1、 硝水尽量少用，可视肉质而定。肉质鲜可少加，反之，则适当多加；
2、 精盐使用时，冬季与夏季不同，冬季要少用；
3、 灌入肠衣中的肉米要紧密些，外观才光滑；
4、 用烘炉烘干也可，但不要烤得过干或烤糊，烘干是为了防止肉枣变质。
泾县小烧的做法详细介绍 菜系及功效：徽菜
口味：清香味 工艺：熏 泾县小烧的制作材料：主料：猪肝50克,猪网油200克,猪肉(瘦)200克
调料：盐5克,花椒粉1克,茶叶150克,八角1克,小麦面粉10克 泾县小烧的`特色：外焦黄，里嫩软，细品其味，肉中略带微微清香，风味独特。
如何做泾县小烧才好吃
1、 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状，放入碗内，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精盐拌匀，再用网油包成扁条形状，用稀面糊口，做成生胚；
2、 将生胚放在铁丝网架上，置碳火上烧烤，并不时翻动，约烤40 分钟，小烧熟透；
3、 用炭灰将火盖没，撒上茶叶，烘出香味，熏制小烧4～5 分钟即可；
4、 茶叶熏完，拿下小烧，切成0、9 厘米宽长条，装盘即可。
泾县小烧的制作要诀：
1、 为便于成熟，胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚；
2、 用碳火烤制时，火要小，切不可操之过急。不然，外皮易焦糊，胚心夹生。特别是网油迅速渗出，滴入碳火中，使碳火冒出油烟，不仅失去风味，而且产生大量对人体有害物质，所以要注意碳火。
3、 若用烤箱，可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶，架箅子的办法来熏制小烧。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
