黄鳝的营养价值？黄鳝是一种很常见的食物，在日常生活中，很多人都会用黄鳝来补身体，因为黄鳝是很有营养的一种食物，下面小编分享黄鳝的营养价值，一起来了解一下吧。
黄鳝的营养价值1
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
适合人群：适合一般人食用
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
温馨提示
1、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
2、食物相克：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼怎么做来吃
类别：江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
炒鳝鱼
工艺：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱（白皮)50克
调料：猪油（炼制)40克 酱油50克 大蒜（白皮)5克 料酒25克 辣椒（红、尖、干)5克 淀粉（蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
烹饪方法
1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2、洋葱去老皮，洗净，切成片；
3、干红椒切成小片；
4、生姜大蒜洗净，均切成末；
5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7、 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
制作提示
1、鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；
2、如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；
3 、用大火，淋入法勾芡。
黄鳝的营养价值2
野生黄鳝的营养价值
1、野生黄鳝是一种肉嫩味鲜的一种食物，野生黄鳝的营养价值很高，同时野生黄鳝还含有珍贵的DHA和卵磷脂，这些都是人体各器官的组织细胞膜的重要组成成份，同时也是形成脑细胞的必不可少的营养，所以说野生黄鳝是可以提高记忆力的。
如果你经常食用野生黄鳝，可以补脑健身，同时野生黄鳝还含量有鳝鱼素，这是一种有有清热解毒作用手的物质，同时也可以凉血止痛，野生黄鳝是一种很不错的祛风消肿和：润肠止血等功效。
2、野生黄鳝还可以降低血糖，也是可以调节血糖，常吃野生黄鳝对于痔疮和糖尿病都是有好处的。野生黄鳝含的脂肪极少，野生黄鳝是特别适合糖尿病患者的，野生黄鳝的.紸生素A的成份是特别高的，可以促进皮肤的代谢。
3、野生黄鳝含大量的维生素A，这个含量量高得太惊人了，同时维生素A要对视力有好处野生黄鳝以小暑前后生长的最为肥美，在我国的民间对这个时间的野生黄鳝的评价是小暑黄鳝赛人参。
黄鳝也叫鳝鱼，是一种水产鱼类，它外形与蛇十分相似，表面十分光滑，而且有一些粘液，但黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，食用功效极为出色，今天为大家介绍的是黄鳝的功效与作用能让大家知道吃黄鳝有什么好处，另外也会让大家了解黄鳝的食用方法能让大家知道它怎么做最好吃。
黄鳝的功效与作用
1、提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
2、提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
黄鳝的食用方法
1、红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
2、黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
