中国饮食文化包括哪些内容，中国饮食文化依附着中国传统文化发展，它随着时间逐渐演变形成了自己独特的文化形式。接下来小编给大家分享中国饮食文化包括哪些内容。
中国饮食文化包括哪些内容1
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中华饮食文化饮食习俗特点：
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。
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饮食文化包括哪些方面
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。中国饮食文化的主要内容有以下几项：饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容，此外对我国独特的饮食文化遗产进行深入的梳理也是中国饮食文化的主要内容。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
古代宫廷饮食文化常识
史料显示，先秦时期中国的饮食礼政已经相当完备了。从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等等，都对等级之别有着严格的规定。周代盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《礼记.礼运》载天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消费十有严格限制的，《国语。楚语下》载观射父语：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜，这种等分出自古代的记载。《尚书.洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”《礼记.王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”直至清代，这种等级上的饮食规定达到了登峰造极的地步，以皇家宴为例，皇帝宴桌有菜肴40品;皇后的头等宴桌膳品减少为32品;妃嫔的二等宴桌每桌2人，三等宴桌每桌3人，每桌菜肴则递减为15品。而皇帝皇后吃不完的菜则往往赐给大臣们吃。
礼仪虽在不断改变，但总的精神是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，吃得也要比你好。中国的食文化悠久与精美也在皇帝那张嘴巴里得到了集中的体现。当年齐桓公吃厌了珍馐美食，就想换个口味——直接说吧，他齐桓公想吃人肉了。他手下有个臣子叫易牙，此人的厨艺非常出色，齐桓公就把自己的这个意思对易牙说了，易牙就马上回家把自己的儿子给杀了，做成婴儿 汤给齐桓公喝了。在饮食发展史上，帝王与权臣贵族起了最大的推动作用。而最好的美食总是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。中国的宫廷御膳，称为天厨，代表了不同时期饮食文化的高峰。
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中西方饮食文化差异
1、饮食观念不同
中国的饮食文化十分的丰富，有“川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁菜”8大菜系，每个菜系皆有所不同，在中国注重的是食物给人们的感官，而西方国家更加注重的`便是食物给人们摄取的营养成分，西方人崇尚理性主义，对于食物所带来的感官并不是很关心，它们所关心的是食物为人体所带来的营养，所以中西方饮食文化差异体现在它们的感官上。
2、饮食方式不同
在中国讲究的是团结，家族制度，所以在中国的宴席，大家团团围坐，一起食用，且大部分的宴席桌为圆桌，这也是为了体现中国人的一种团结性，而西方则不同，它们的饮食方式更注重交际，西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，且在西方饭菜要分开食用，不可一起食用一盘食物。
3、饮食工具的差别
中西方饮食工具的差别是十分大的，中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛，而西方人则习惯使用刀叉，用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙，所以中西方饮食文化差异也体现在它们的用具上。
4、饮食习惯不同
在中国的一日三餐，为早餐主食馒头、豆包、稀饭、豆浆、鸡蛋等，午餐米饭、面制品，各种炒菜配菜等，晚餐为一日三餐中最为中要的缓解，一家人必须坐在一起食用，而西方早餐以面包、牛奶为主，午餐则是以快餐为主，有三明治、水果、汉堡包等，而晚餐和中国一样都是比较重要的一餐有牛排、猪排、烤肉、炸鸡加上面包、黄油、青菜、水果等，在中国一日三餐是必须，而西方着这更加喜欢一日两餐，他们周末喜欢将早餐和午餐合并为一顿。
5、饮食口味不同
我们从饮食习惯不同便可以看出两者的饮食习惯不同，在我国喜欢食用，咸的，辣的，以味道丰富为主，而西方国家则更佳喜欢甜食一些，在中国烹饪中更加喜欢添加酱油，盐，醋等，而在西方国家则更佳喜欢添加，糖，黄油等，所以从口感上来说中西方饮食文化差异还是非常大的。
