口蘑和牛排菇的区别？口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。而牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌，下面小编为大家分享口蘑和牛排菇的区别，一起来了解一下吧。
口蘑和牛排菇的区别1
外观区别
两者从外观上可直接区分开，口菇菌肉白色，肉厚，具香气，是国内较为昂贵的一种蘑菇。而成熟后的口菇就是牛排骨，颜色偏深，为褐色，最为人知的吃法就是烧烤，其次是煎炒，皮脆肉鲜且带有牛肉香味，它蛋白质含量高，在欧美和其他的发达地区的餐桌上常见。
吃法区别
口蘑的别称有为白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、营盘等，是未成熟的褐菇，常见的吃法就是煎炒。
长成熟的后的口菇就是牛排菇，牛排菇这个外语名字来自意大利语，有烧烤的含义，最常见的吃法就是用炭火烤着食用，其次中式吃法煎炒。烤制出来还带有牛肉的味道，并且菇肉纵切极像肉丝，因此被称为牛排菇。
产地区别
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
而牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌，最早长在欧洲和美洲的草原，外语名字最早是来自意大利语和北美，它在欧美、港澳等发达地区的餐桌上辨识度非常高，是国外比较风靡的素牛排，深受喜爱。
营养功效区别
口蘑味甘，性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
牛排骨是所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%，此外还富含多种膳食纤维和微量元素，营养价值较高，不用搭配肉是就可补充人体所需的蛋白质等营养物质。
口蘑和牛排菇的区别2
口蘑的吃法
荠菜烩蘑菇
食材：荠菜50克，口蘑150克，虾仁10克，食盐、水淀粉、食用油、香油适量
做法：
1、将荠菜去根后洗净切碎，口蘑洗净后对半切开，放入沸水中焯烫2分钟左右捞出，焯烫的水留着备用，将虾仁用清水冲洗后备用；
2、油锅中下油微热，下入虾仁与荠菜翻炒出香味，倒入焯烫好的口蘑继续翻炒；
3、往锅中下入焯蘑菇的汤水，并倒入少量香油调味，汤汁半干后倒入少许水淀粉勾芡即可关火盛出食用。
口蘑营养价值
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，是一种白色圆球形的蘑菇，多产于锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，因其味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。中医认为，口蘑味甘性平，归心、肺经，可宣肺解表，益气安神，在秋季这个养肺的.季节里最适合食用，同时可散血热，透发麻疹，常用于小儿麻疹的治疗。
西医认为，口蘑中含有丰富的硒，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。值得一提的是，硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。同时，口蘑中还含有丰富的维生素D，对于想要补钙预防骨质疏松的人群来说，是非常值得摄取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳，加上口蘑热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。
口蘑怎么清洗才干净
不少人都会发现，清洗口蘑的时候总会觉得表面的粘液怎么洗都洗不干净，吃起来不怎么让人放心。口蘑在清洗之前应当先浸泡一段时间，可以用淘米水或者盐水浸泡，浸泡时间在10分钟左右，此后用流动水不断清洗，尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方，一定要仔细清洗，如果还觉得洗不干净，可以将蒂去掉。在清洗的时候要注意不要大力搓揉，因为口蘑本身比较脆弱，使劲搓揉会使口蘑破裂，营养价值和口感都会有较大的损失。
口蘑怎么清洗
1剪蒂
如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。
盐水洗
1、盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；
2、按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；
3、浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。
小苏打水洗
1、小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；
2、按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；
3、把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水洗
1、淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；
2、第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；
3、如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；
4、浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；
5、清水漂洗3遍即可。
面粉水洗
1、面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；
2、按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；
3、浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。
