馒头蒸出来有的像死面一样怎么办，对于北方人来说，馒头是生活中不可少的食物，几乎每一顿能在北方人的餐桌上看到馒头，但是馒头的蒸法是有讲究的，那馒头蒸出来有的像死面一样怎么办？
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办1
1、加些白酒
蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、加些小苏打
如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
3、热水上锅蒸
因为发酵的适宜温度是35度的环境，所以一定不能冷水上锅，要等到水温35度左右上锅。取出来的时候也不能急，因为馒头一直在100度的'温度里面，如果马上就开盖取出的话。馒头内外压力一下就变了，遇到冷气马上就缩起来了。所以馒头蒸好之后在锅里焖5分钟再取出来，这样馒头就会又白又软了。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办2
这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。面团在蒸成馒头后放到锅里，还需要一定的温度，再次发开。再盖上锅后所有的馒头发开都需要一定的温度的。
在馒头发开的过程中，锅里的温度又一下升高了，还没来得及发开就被蒸熟了。所以在向锅里码放馒头的时候，应该让锅里有一定的温度，锅里续温水可以缓解。
另外你如果在蒸馒头的时候，发现面团发的不太好，可以是慢火加温，这样使馒头有一个发开的时间，可以缓解这个问题。具体已经蒸熟的没有发开的馒头，也是可以吃的。
总结：
1、蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。
2、缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。
3、已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办3
如果想要补救死面馒头的话，可以重新加入适量的酵母粉，然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了。或者也可以将原来的面抓一块，之后用热水调稀，再加入泡打粉，然后和原来的面团搅拌均匀，这样也是可以补救死面馒头。
蒸馒头时，对于发酵粉来说，一般用35度-37度的温水化开会比较好，而且用水和面软硬要适度。要注意的是将和好的面团揉光后用湿布盖好，醒面发酵2小时之后置于案板上加干面再揉匀使用。
一般情况下，在发酵面的时候一定要将剂子口朝上，下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花，上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。
