为什么吃荸荠要去皮，荸荠想必大家都特别熟悉吧，就是我们日常生活中经常提起的马蹄，荸荠是一种特别好吃的食物，鲜嫩多汁、清甜可口，很适合冬天干燥的季节食用，不过为什么吃荸荠要去皮呢？
为什么吃荸荠要去皮1
每年的霜降时节，荸荠就丰收了，这个时候的鲜嫩多汁，清甜可口，适合秋冬干燥的季节食用，补水去燥再适合不过。荸荠不仅可以当作水果生吃，还可以当作食材煮熟吃，比如荸荠糖水、荸荠粥、荸荠汤等，可以说荸荠是非常难得的美味食材。荸荠虽然好吃，但是食用之前需要去皮，这是因为荸荠是生长于泥土中的地下茎食材，一些微生物或寄生虫容易寄生在荸荠的表皮中。如果将荸荠皮吃进去，大概率情况会导致身体的'不适感。因此，食用荸荠前去皮就显得尤为重要和必要。
荸荠去皮可不简单，主要是太费时间。刚挖的新鲜荸荠表皮比较脆而饱满，洗干净后可以直接用小刀或刮皮器去皮，但是这样去皮的速度太慢。一般情况下，一颗新鲜荸荠完整去皮大概需要45-60秒，还不能将果肉削去太多，熟练的话可能一分钟不到。在我们广大农村，吃荸荠都不喜欢去皮，就是因为太费事。大多情况下都是洗洗干净连皮一起吃，这样看起来干净，其实非常不卫生，还会给身体健康带来隐患。
为什么吃荸荠要去皮2
1、泡盐水去皮
新鲜的荸荠洗净后，泡在温热的浓盐水中泡上半个小时，保证盐水有一定的咸度即可。借助盐水的渗透压将荸荠里面的水分逼出，荸荠的含水量降低，荸荠就会发蔫，表皮和果肉之间的结合度就会变松，再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分钟时间就可以处理完一颗荸荠，速度还是比较快的。这种方法不仅可以给荸荠杀菌杀虫，关键是吃得放心。
2、晾晒法去皮
刚买的或刚挖的鲜荸荠不着急着吃，洗干净后放太阳底下晒一晒，过一段时间给荸荠翻个，保证荸荠的每个位置都能被阳光晒到，只要荸荠完全发蔫。这个时候用手将荸荠表皮撕开，轻轻一撕，就能撕掉一大块皮。当然，还会有部分荸荠皮和果肉会有粘连，但是不会太多，只要用指甲剥掉即可。这种方法给荸荠去皮也是比较快的，简单方便，
3、蒸馏法去皮
荸荠洗净后，直接放蒸屉中蒸20-30分钟，借助高温的作用破坏荸荠皮和果肉之间的粘合物质。在蒸馏的过程中，荸荠皮已经被蒸熟，表皮和果肉就自然分离。晾置不烫手的时候，趁热用手轻轻一撕，这层皮就很容易被撕掉，不会残留荸荠皮，不仅干净而且也快。这种方法只要10-15秒的时间就能处理完一颗荸荠，高温不仅能杀菌消毒，重要的是去皮的荸荠比较完整。
