如何判断一条鱼是否新鲜，买鱼的时候，很多人不知道怎么看鱼新不新鲜，不经常在海边生活的人，对鱼是没有那么了解的，如果想要买到新鲜的鱼，现在就学习一下如何判断一条鱼是否新鲜吧。
如何判断一条鱼是否新鲜1
看鱼嘴 新鲜鱼嘴紧闭，口内清洁无污物；新鲜度差的鱼则糊嘴，这是因粘蛋白分解所致
看鱼鳃 新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液、无臭味；新鲜度差的余则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。
看鱼眼 新鲜鱼眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、情节、无白蒙，新鲜度差的'鱼则黑眼珠发浑，有白蒙、眼珠下榻或瞎眼
看鱼体 新鲜鱼鱼体表面粘液清洁、透明，略有腥味，鱼体肉质发硬、结实、有弹性，骨肉不分离，放入水中不沉；鱼肚充实完整，鳞片紧附鱼体，不易脱落，新鲜度差的鱼则鱼体失去光泽，粘液增多，粘度加大，出现黄色，有较浓的腥臭味，鱼体变软，肉质松而无弹性。
如何判断一条鱼是否新鲜2
1、鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
4、表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
5、肉质。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
6、体态。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。
