山药的作用与禁忌

山药的作用与禁忌，这种食材的原料是富含营养的，对它其他功效和作用却不是很了解，平时我们也可以将它泡水喝，能够调理人的身体，增强体质，看完山药的作用与禁忌，你了解了吗？希望对你有用！

山药的作用与禁忌1

山药的营养价值

山药富含钾，也含有维生素C、维生素B6、维生素B1、叶酸、镁、磷和铜。每100克山药中，水分占70%，另含蛋白质1.5克、脂肪0.1克和纤维3.9克，能提供485.6千焦的热量。山药可以有效防止动脉硬化，能增强人体免疫力并延缓细胞衰老。山药还有健脾止泻、滋养肌肤的功效。山药的某些品种含有医学用的类固醇，这种物质被用做避孕药物。

山药的做法

像马铃薯一样，山药含有大量只有经过烹制才能转化成糖的不可消化的'淀粉，因此，山药一般烹制食用。烹饪之前应先去皮，切成块，然后在盐水里焯10~20分钟，最小的山药可带皮烹制。另山药粥能保持血管弹性，是美容养颜的佳品；炸山药是味道非常可口的一种小吃。

最后温馨提示：购买时，选择结实、没发霉、没有软点和斑点的山药；山药对温度要求极为严格，温度越高，山药越易腐坏，而且注意不要用塑料袋盛装，否则极易发霉。保存时，山药应放在阴暗、凉爽、干燥且通风良好的地方。

山药的作用与禁忌2

1、过度食用

山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。

2、过敏体质

山药不是适合所有人食用的，生活中经常出现过敏的人，在吃山药的时候要特别的注意一下，山药很有可能会导致过敏的情况，主要是因为山药皮中的粘液含有生物碱。我们应该知道这个物质是导致过敏的主要物质，会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。

3、不能和黄瓜一起吃

黄瓜虽然是一种对人体有好处的蔬菜，但是也不能够和山药一起吃，因为黄瓜里边含有非常丰富的维生素C分解酶，如果吃山药，这种分解酶就容易被山药分解，进而被破坏，所以一定要注意山药不能和黄瓜一起食用。

4、不能和猪肝一起吃

山药中维生素C含量非常多，而猪肝中也有很多微量元素，如果山药和猪肝一起食用，会让二者的营养价值全部降低，同时山药和胡萝卜、南瓜等也不能一起吃，影响人体健康。

5、不能与基础药物一起吃

在吃山药的时候，不要吃药物，特别是一些基础药物山药含有淀粉酶。主要是因为山药和碱性药物合用时会影响营养的吸收，大家应该知道碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，这些物质会降低山药的营养价值，并且也会影响药效的吸收。

山药的副作用

吃山药是没有明显的副作用，只要适量食用就不会身体产生什么伤害，而且适量食用山药还能促进消化，要知道山药里面含有很多氧化酶，这种物质能够更好的促进肠胃消化，同时还可以治疗胃虚，吃山药还可以让人的体质增强。