西兰花虾仁蒸蛋羹，一提起鸡蛋，相信大家都陌生，鸡蛋不仅营养价值丰富，而且还有很多种吃法，其中最经典的做法就是西兰花虾仁蒸蛋羹，今天为大家准备的内容是西兰花虾仁蒸蛋羹做法，一起来看看吧！
西兰花虾仁蒸蛋羹
西兰花虾仁蒸蛋羹的用料
西兰花 45g
虾 6只
鸡蛋 2枚
温水 170ml
盐 少许
蒸鱼豉油 2茶匙
葱油 1茶匙
西兰花虾仁蒸蛋羹的做法
步骤1、准备食材：鸡蛋2个，西兰花45克，虾6只。
步骤2、虾去壳去虾线洗净入碗，加入少许盐和姜粉略腌。
步骤3、西兰花洗净。锅中入水适量，煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中，然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。
步骤4、2个鸡蛋去壳入碗中，加点盐，加入170毫升温开水搅散成蛋液。（有点热度温温的开水哈，不能用烫水！）（鸡蛋与水比例为1：1.5喜欢更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丢丢～）
步骤5、搅好的`蛋液过筛入蒸碗，这样做出来的蛋羹更细腻。
步骤6、蒸锅入水煮沸，蒸蛋碗覆盖好保鲜膜，以牙签戳几个气孔，放入蒸笼蒸制。（用***厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴～不放心就盖盘子哈～）
步骤7、蛋羹基本蒸熟时（我这个用了10分钟，因所用蒸碗规格不同，蒸制时间可能与我的略有差异，需自行观察～）掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁，盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。
步骤8、取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸鱼豉油，净锅入油少许，下入葱段煎香，关火，舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。
步骤9、成品图。至此，这道“西兰花虾仁蛋羹”就做好了～
步骤10、成品图。滑滑嫩嫩滴蛋羹～
西兰花虾仁蒸蛋羹的烹饪技巧
为了蛋羹更好吃好看，请用温温的开水搅和蛋液。为了蛋羹更好吃好看，蒸碗上需覆盖保鲜膜，或者盖盖子、盘子。关于火力调节，我认为用中火为宜。
南瓜鸡蛋羹
【食材】
小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
【做法】
1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀。
4、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，盖上保鲜膜。
6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑。
鸡蛋的营养价值
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋的营养价值,还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
