玻璃糖饼干怎么做,好看的小点心,是可以让人赏心悦目的,同时也让人舍不得吃的,就像一件艺术品一样,特别适合在节日制作,那玻璃糖饼干怎么做呢?小编给大家整理了玻璃糖饼干怎么做的文章,希望对大家有所帮助。
玻璃糖饼干怎么做1
食材清单
面团
低筋面粉200g
黄油100g
糖粉50g
全蛋液25g
玻璃镜面
艾素糖200g
糖霜
蛋白40g
糖粉160g
装饰
装饰糖果30g
制作步骤
步骤1、室温软化的黄油加糖粉,打发至蓬松变白。
步骤2、分三次倒入蛋液,每一次加入都要打好完全融合。
步骤3、加入过筛的低筋面粉,切拌翻拌均匀,揉成面团。
步骤4、用擀面杖将面团擀平,如果面团较软可以放入冰箱冷藏变硬后再操作。
步骤5、用模具切出喜欢的饼干形状,每一款需要3块。
步骤6、放入预热好的烤箱180度,烘烤10分钟。
步骤7、艾素糖倒入厚底的奶锅中,中小火熬煮至165度,当糖浆的大气泡变成一个个小气泡时即可,煮好后离火放置到气泡消失。
步骤8、将烤好的饼干取出放置在硅油纸上,每一款各选2块,留1块当夹层。
步骤9、将糖浆倒入饼干中空处,放置至糖浆凝固。
步骤10、制作糖霜,将糖粉倒入蛋白,用电动打蛋器低速搅打混合均匀,做好的糖霜颜色洁白光亮。
步骤11、取1块糖浆凝固好的饼干,背面朝上,沿饼干挤上糖霜。
步骤12、取1块没有加糖浆的'中空饼干,轻轻按压,粘连住。
步骤13、沿饼干挤上糖霜,中空处放入糖珠。
步骤14、将剩下的1块糖浆凝固好的饼干,正面朝上,轻轻按压,粘连住。
步骤15、根据自己的喜好,在表面挤上糖霜,加上装饰糖装饰即可。
玻璃糖饼干怎么做2
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1/4小勺(1.25ml) |
鸡蛋 | 20克 |
泡打粉 | 1/4小勺(1.25ml) |
水果硬糖 | 几块 |
玻璃糖饼干的做法
黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松
分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里
先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合
混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团
将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片(可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作)
用饼干模具刻出饼干图形
用小一号的模具按压在饼干中间
将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上
在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖
若想饼干烤好后可以穿线挂起来,用小细杆在饼干面团上压一个小孔,再放入预热好180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右,直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后,从烤盘纸上取下来