花胶闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果味道闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的花胶，不建议选择。
花胶有很多其他名字：鱼胶、鱼鳔，其实就是鱼泡和鱼肚子，是一种胶质，含有女性朋友特别喜欢的胶原蛋白，因此被广东人称为美容靓汤食材
是的，储存越久鱼腥味越淡。花胶作为一种鱼类衍生产品，即使经过清洗和晾晒，也不可避免地带有鱼腥味和海水味，简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味，并且随着存储时间的增加，这股天然的鱼腥味也会变淡，存储3年左右的`花胶几乎没有腥味和异味。
而假冒伪劣或者劣质的花胶，由于加入了大量的化学胶质，或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过，闻起来会有刺激性的酸味、苦味，闻不到本身的海腥味。
有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶，还会用硫磺来熏制，在挑选购买的时候一定要多闻一闻，如果工业味道已经盖过了海腥味，那这必定是劣质的花胶。
花胶为什么价格差很大
不同等级的花胶产自不同的鱼类，其营养成分和功效相差巨大。例如黄花胶，其产自黄唇鱼，黄唇鱼全身都可入药，其鱼鳃是治疗咳嗽的良药，鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇有显着疗效。
鱼鳔是治疗妇女产后血崩和久婚不孕的良药，对重症病人术后身体恢复有明显效果。所以黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等顶级花胶的功效是一般花胶不能比拟的。
花胶挑选妙招
一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
花胶怎么做汤
1、花胶排骨汤
原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法：
1、花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥。
2、排骨用水洗净，过水。
3、在锅中注入清水适量，煮沸；加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用。
2、花胶炖鸡汤
原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。
做法：
1、将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出。
2、用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时。
3、待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可。
4、将鸡切成小块去皮，焯水备用。红枣去核，花胶切段备用。
5、在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒。
6、待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用。
鱼胶怎么样才能更好的去辨别真假呢？
一、颜色判断
真正的好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的，如果你买到的是那种特别白的鱼胶，那么可以90%的告诉你，这种鱼胶肯定是假的。而且在选购的过程中我们要去看，
如果它的整个是没有任何瑕疵是非常干净的，那么这种情况之下你碰到的也可能是伪劣产品。如果是天然的鱼胶，那么不可能不存在任何的瑕疵。
二、真鱼胶比较通透
如果鱼胶是真的，那么我们通过它的透明度就能够看得出来，真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。所以通透度越大的产品，它的真实感就越大。我们在平时选购的时候，也可以将这个作为一个重要的依据去判断，这样就不太容易上当受骗。
三、用味道鉴别
如果是真的，那么我们可以通过味道来辨别出来。真正的鱼胶是通过晾晒来制作而成的，所以这个时候我们一定会在这种产品身上闻到腥味，而不会有别的'一些，比如说油味或者是酸味儿。所以如果有刺激性气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。
经现代营养学分析，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素，以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84、2%，而脂肪仅为0、2%，是理想的高蛋白、低脂肪滋补佳品，
也是“海八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。鱼胶的保存有讲究，一般可以用塑料袋密封后放于冰箱速冻室内。鱼胶一般放得越久越好，但是泡发好后的鱼胶则不宜久存。
花胶的作用
花胶素有“海洋人参”之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84、2%，脂肪仅为0、2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
花胶的功效
1、鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能，而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，
预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
2、中医药学认为，花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显着疗效。
3、一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
花胶指鱼肚。一般情况下，鱼肚是一种常见的食物，具有一定的营养价值，同时具有滋阴润燥、美容的功效；还能起到抗衰老、改善免疫功能的作用。
具体功效
一、功效
1、滋阴润燥：鱼肚含有丰富的.胶质、蛋白质等成分，具有滋阴润燥的功效。在中医中，常用鱼肚来缓解肺燥、干咳、便秘等症状。
2、美容：鱼肚中富含胶原蛋白，可以促进皮肤细胞再生、增强皮肤弹性，有利于美容和延缓衰老。
二、作用
1、抗衰老：鱼肚含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞老化，具有抗衰老的作用。
2、改善免疫功能：鱼肚中含有多种微量元素、蛋白质等成分，可以提高人体免疫力，预防疾病的发生。
日常建议避免过量摄入鱼肚，以免引起胃肠道不适。如果在摄入鱼肚后出现其他不适症状，建议立即就医。
