经常吃鸡蛋对身体好什么好处

经常吃鸡蛋对身体好什么好处，鸡蛋是很有营养的食物，是人们几乎天天都会吃的一种食材，它富含胆固醇，大量的蛋白质和多种维生素与氨基酸，营养丰富，以下来了解经常吃鸡蛋对身体好什么好处？

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一、吃鸡蛋对身体的好处

1、早餐吃鸡蛋营养高

鸡蛋里面几乎含有人类必需的所有营养物质，例如蛋白质、脂肪、维生素、钙等，一直都有“全面营养食品”的美称，是一种最优质的天然补品，蛋白质含量高，人体吸收率非常高，价格又不贵。可以说，鸡蛋是一种绝无仅有的平衡食品。

2、早餐吃鸡蛋可保护肝脏

吃鸡蛋还具有保护肝脏的功能，因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，而且蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，同时提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、早餐吃鸡蛋可保护视力

早上吃个鸡蛋，对用眼过度的办公室人员和IT一族也有很大好处，因为蛋黄中的两种抗氧化物质，玉米黄素和叶黄素，能帮助保护眼睛不受到紫外线的伤害。同时，它还能帮助减少患白内障的风险。

4、早餐吃鸡蛋可降血脂

鸡蛋中含有的卵磷脂，可以帮助人们降低血脂，原因在于它可以帮助脂类代谢。另外，鸡蛋蛋清功效可堪比阿胶，它的蛋清可清热，蛋黄能补血。

5、早餐吃鸡蛋可防治动脉硬化

鸡蛋可以防止动脉硬化，这是从美国营养学家和医学工作者的临床实验中得出的结论，具体过程如下：从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人喝4~6汤匙，三个月后，病人的血清胆固醇明显下降。所以吃鸡蛋是可以防止动脉硬化的。

6、早餐吃鸡蛋可预防老年痴呆

为什么鸡蛋可以预防老年痴呆？因为卵磷脂被人体消化之后，可以释放出胆碱，胆碱可促进大脑发育，改善记忆力，进而预防老年痴呆。所以鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等，对人们的神经系统和身体发育是有很大的作用的。

7、早餐吃鸡蛋可预防心脏病

油酸，是对预防心脏病有很大益处的，而蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上都是油酸。

8、早餐吃鸡蛋可延缓衰老

鸡蛋里面几乎含有人体所需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”，很多长寿老人的长寿经验之一，就是每天食用一个鸡蛋。我国民间也有很多养生药膳也是离不开鸡蛋的，例如益母草煮鸡蛋、枸杞煮鸡蛋、沙参煮鸡蛋等。

二、吃鸡蛋注意事项

1、水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

2、少吃茶叶蛋

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。

6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

7、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

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吃鸡蛋的禁忌

1：鸡蛋不能与白糖一起煮

平时很多人吃鸡蛋时，都喜欢把它制成糖水荷包蛋，其实这么做是不对的，因为鸡蛋与白糖一起煮制时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸，就会被糖分分解成人体不易吸收的成分，而且这些成分对身体有害，因此鸡蛋不能与白糖一起煮。

2：鸡蛋不能与豆浆一起吃

鸡蛋与豆浆在很多人眼中是一对理想搭档，最适合在一起吃，其实不然，鸡蛋和豆浆单独食用时，营养价值都很高，但是它们一起食用时，豆浆中的胰蛋白酶就会与蛋清中的蛋白相结合，成分人体不能吸收的成分，让它们的营养出现流失，根本起不到应有的作用。

3：鸡蛋不能与兔肉一起吃

平时大家吃鸡蛋时还要注意，它不能与兔肉一起吃，兔肉与鸡蛋一起食用时，会对人类的肠胃产生明显的刺激，会让人们出现肠胃不适，或者腹部疼痛，也有些人会出现腹泻。除了这些需要注意的地方以外，还要注意适量食用鸡蛋，如果一天食用的鸡蛋量过多，会让体内的胆固醇数量增国，对心血管健康不利。

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鸡蛋是很有营养的食物，在日常生活中，鸡蛋是我们每天吃的食物，它是营养的重要来源。但是，很多人在吃鸡蛋的时候吃法不当，这样不仅会造成营养吸收不全，还会造成一些健康问题，那么，吃鸡蛋的误区有哪些？怎么吃鸡蛋有营养？

吃鸡蛋的误区

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之三：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的.褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

最后提醒大家，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

吃鸡蛋有哪些禁忌

1、加糖、加豆浆吃

同样地，鸡蛋也不能跟豆浆一起食用。我们知道做妈妈的每天都会为孩子精心准备早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

2、生吃

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！据了解，煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高。

而未熟的鸡蛋中又含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

3、隔夜吃

鸡蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，以致造成肠胃不适、胀气等。而有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

4、泡完冷水吃

相信很多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋的时候把鸡蛋放在冷水里过一下水，利用鸡蛋蛋白与蛋壳的膨胀程度不同，是其分离，但就会变得好剥。原本新鲜鸡蛋表面有一层保护

膜，是为了使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入的，但是煮熟这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时候就会把细菌也吃下去了。

5、过量吃

尽管鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。吃过量的鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合症”。

6、空腹吃

鸡蛋空腹吃影响肠胃健康。特别是早上醒来，要先吃点其他东西充饥，最好是淀粉类、谷类食物。然后再补充蛋白质，这样才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃鸡蛋，其中的蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，使得蛋白质不被身体吸收。