柠檬汁里的酸是什么酸，生活中不少人都是喜欢喝柠檬水的，柠檬里面的酸是有机的，柠檬由于口感比较酸，因此很多人都把它当作酸性食品。下面看看柠檬汁里的酸是什么酸及相关资料。
1、柠檬里面含有柠檬酸；
2、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途；
3、柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子，柠檬为芸香科常绿小乔木，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培，美国和意大利是柠檬的著名产地，法国则是世界上食用柠檬最多的国家，其富含维生素C。
柠檬其实是碱性食物。虽然柠檬从口感上来说是酸的，而且柠檬当中还含有大量的柠檬酸等物质，但是柠檬其实是碱性食品。
从化学和食品学的角度来看柠檬是酸性还是碱性时，答案是不同的。因为拿试纸去测试柠檬的性质的话，柠檬是酸性的。
但从食品学角度来看，柠檬属于碱性食品，这就涉及到碱性食品的判定：食物消化代谢之后，呈碱性的就是碱性食物。柠檬在进入人体之后，经过消化和吸收，会转化成碱性物质，所以它是碱性食物。柠檬水也是碱性食物。
柠檬为什么呈碱性呢
柠檬汁本身是酸的，它还含有大量的柠檬酸，柠檬的酸碱度为ph=2。
但是当柠檬汁进入人体之后，就会氧化成二氧化碳和水，其余的部分都会转变成无机质，这种无机质主要成分是NaHCO3等物质，所以柠檬是碱性食物。
柠檬水的功效
柠檬片泡水的话，能够帮助胃部分泌胃酸，促进肠胃的蠕动，从而促进胃部的消化。所以对于平时消化不太好的人来说，有很大的好处。
另外柠檬当中含有维生素C，它能够消灭自由基，延缓衰老，而且维生素C还能够帮助促进胶原蛋白的形成，避免长出皱纹，能够达到美容养颜的功效。
经常喝些柠檬水的话还能够提高身体的免疫力、止咳祛痰、夏天还能够起到清热解暑的效果。感兴趣的朋友还可以了解一下柠檬除甲醛吗？
柠檬水是酸性还是碱性 带你详细了解柠檬水
一、PH值呈酸性
许多人认为柠檬水味道很酸，理所当然得认为柠檬是酸性食物。也有人亲自实验，用石蕊试纸测试柠檬水的PH值，结果试纸呈现红色，说明柠檬水确实显酸性。那是因为柠檬中含有柠檬酸，而柠檬酸可以使得试纸测验呈酸性。
二、体内代谢消灭酸性
柠檬水的柠檬酸在经过体内的消化、吸收、代谢后可以生成水和二氧化碳和水，之后二氧化碳通过呼吸排出体外，只剩下水，柠檬水的酸性也就消失得无影无踪的了。
三、降低体内酸性
柠檬水自身所含的柠檬酸被完全分解后，其中的'钙、钾、钠等微量元素停留在体内，形成金属阳离子并与酸根离子结合，可以降低人体内尿液的酸性，调节人体的酸碱平衡。食品界划分食物酸碱度的标准是以食物消化代谢后的产物为依据，代谢产物呈碱性为碱性食物，反之亦然。因此，柠檬水被认为是碱性食物。
由此可见，柠檬水虽然喝起来酸酸甜甜的，但是确实碱性食物。大家可以经常饮用柠檬水，对身体益处多多，能延年益寿。如果在饭后饮用，还能促进消化吸收哦!但是，胃溃疡以及胃病患者忌多喝柠檬水，以免加重溃疡面积，影响身体健康。
柠檬酸是什么东西
柠檬酸还是一种常用食品添加剂。可以作为调味品添加到各种饮料中。它也是一种很好的嫩肉剂，因为柠檬酸有分解肉类蛋白的倾向。但它带有苦味，因此在食品方面的主要用途是增加糖果酸味。在购买酸味糖果时，可能会注意到它们的表面覆盖一层白色粉末。这就是让糖果带有酸味的柠檬酸。
柠檬酸的用途
1.用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
2.用于化工、制药和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂，掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
3.柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫
我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。目前，我国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
4.用于禽畜生产
在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。
柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。此时我们不得不承认，柠檬酸的用途实在是很广。
5.用于化妆品
柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。例如碧欧泉活泉舒敏洁面摩丝，令皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。
6.用于杀菌
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
7.用于医药
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，
因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑，粉剌。
