小米富含什么营养成分，随着人们健康意识的增加，越来越多的人开始注重粗粮的补充，其中我们常常看见的小米它能很好的促消化，防治消化不良，以下分享小米富含什么营养成分。
小米中总碳水化合物含量为71. 5%-83. 8% ，平均含量为79. 1% ± 2. 6%，主要组成成分为淀粉，还有膳食纤维、抗性淀粉等。直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响小米的质地和蒸煮品质，进而影响小米食品的适口性。直链淀粉含量较低的小米饭黏性大、柔软
而直链淀粉含量较高的 ( 25% 以上)小米饭干燥、蓬松、适口性较差，且有回升现象。直链淀粉含量比例属于中等偏下 ( 14%-18%) 的品种，一般米饭既蓬松又柔软可口，适口性好。
抗性淀粉对预防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性肾病等非传染性疾病具有重要作用。刘敬科等研究了216份小米材料的抗性淀粉含量，发现小米抗性淀粉呈偏正态分布，平均含量为2. 43% ，变幅为 0% - 6. 74% ，主要以 2. 00% - 4. 00%为主；不同生态区小米抗性淀粉含量从高到低依次为：内蒙古高原、华北平原、东北平原、黄土高原。
小米中矿物元素的含量与土壤、品种等因素相关，各种矿物元素的含量差别较大。对小米中硒含量的研究报道较多，不同地区的小米硒含量差异较大: 西北内陆和黄土高原的品种硒含量最高，其次是东北平原、华北平原，最低是内蒙古高原。其中，山西的小米品种硒含量最高，为 110 μg / kg; 内蒙古的小米品种硒含量最低，平均为 84. 7 μg / kg。
精细化加工会造成谷子丢失大量的营养成分，营养价值有所下降。将糙小米和小米的营养成分进行比较发现，除了碳水化合物、钠和硒外，糙小米的其他营养成分含量均较小米高，其中不饱和脂肪酸、烟酸、维生素 E、生物素、镁、锰6种营养成分，糙小米高出小米100%以上；
叶酸、钾、铁和铜，糙小米高出小米80%以上；粗脂肪、维生素B1、钙和磷，糙小米高出小米30% 以上。此外，脱壳后，小米中多酚的含量显著降低，其抗氧化活性也大幅下降，这是因为谷子中的酚类化合物主要存在于糠皮层的缘故。但是，脱壳后小米黄酮含量增加，这可能是由于大部分黄酮与糖结合成苷类以配基的形式存在于小米中，皮层中含有极少量的黄酮。
不同加工方式对小米营养成分的影响差异较大。从营养成分保留来看，应尽量减少小米的`精细加工。此外，通过控制贮藏和加工条件，不仅可以有效减少营养成分的损失，甚至还可以改善小米的某些营养功能·。
小米的营养价值
1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米粥的营养功效
1、米具有很高的营养价值,而且功效特别多。食用后不仅能防止泛胃和呕吐,还能滋阴养血,尤其适合虚寒体质的产妇,能起到调养经血、恢复体力的功效。小米除了含有丰富的营养成分外,还有调节睡眠的功效。因为,小米属于味甘咸的食物,具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。睡觉之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因为小米是碱性食物,所以有滋阴的功效,如果身体有酸痛或胃酸不调的患者,经常食用小米粥,可起到养护的作用。除了上述功效外,小米粥还有解除口臭的功能,食用后可以减少口中细菌的滋生。孕妇适当食用小米粥还能起到安胎预防流产的作用,对抗菌及防止女性阴道炎症也有一定的疗效。
另外,小米也还有止泻、止呕吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子时,可以将小米炒熟,然后再煮来食用。如果出现消化不良或呕吐的症状,可以食用熬制的小米粥。产后的准妈妈可以经常食用小米粥。
3、小米适合与大豆一起食用,因为小米中含有的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆中却富含丰富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互补的作用。
4、小米还具有健脾和胃的功效,非常适合脾胃虚弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的作用。新鲜的小米补益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米有哪些功效
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3小米的家常做法有哪些
小米的家常做法主要有四种，一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，四是做菜。四种吃法各有各的风味，总的来说，小米煮粥吃最好，还可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，食疗效果更好。
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
制作：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。
小米胡萝卜泥
材料：小米50g，胡萝卜1根，水400ml
制作：将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用;胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺
1、小米洗干净，浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。
3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。
4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。
5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。
小米蜂蜜凉糕
材料：小米120g，水适量，蜂蜜适量，枸杞少许
1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水。
2、电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
3、待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
4、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。
黑芝麻小米粥
材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量
制作：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成。
