寒凉性的蔬菜，寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。这些食物通常在生活当中有一些时候,他是能吃,下面看寒凉性的蔬菜。
一般情况下，寒凉的蔬菜有苦瓜，冬瓜，黄瓜，西红柿，海带，芹菜，鱼腥草等，一般具有清热去火的作用，但如果脾胃虚寒的人食用过多，容易引发肠胃不适，腹泻等症状。
1、蔬菜的属性一般可以分为寒性食物、凉性食物和温性食物，其中像如苦瓜属于寒性食物，莲藕、萝卜属于凉性食物。
寒凉性食物一般可用于清热，泻火，解毒等功能，经常用来治疗阴虚阳亢中暑导致的虚弱等症状，口味较为清苦，经常在夏季用来作为清凉解暑，缓解便秘的常见蔬菜。
2、寒凉性蔬菜的摄入量不宜过多，如果脾胃虚寒或者患有胃肠道疾病的人吃过多凉性蔬菜，有可能会引发腹胀、腹泻等不良症状，加重肠胃不适。
寒凉性的蔬菜有：芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊菜花、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
(1)属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
(2)属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
(4)属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
(5)属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。
饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用寒性体质和病症的食物，就属于温性热性食物。如适用风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质食物。
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
从历代中医食疗书籍所记载的300多种常食物分析，平性食物居多;温、热性次;寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性，散寒、温经、通络、助阳等功效。
一、寒性蔬菜有哪些
食材有自己的寒热属性，在合适的季节食用合适的蔬菜可以保护我们的身体。看看常见蔬菜中哪些属于寒性的吧。
1、马齿苋属于寒性的食材，能清热解毒。可以制作饺子馅或者凉拌食用。
2、丝瓜是寒性的蔬菜，所以不建议腹泻、体寒的人食用。但是丝瓜能美容去皱，是很不错的食材选择。
3、菠菜是寒性蔬菜，很多敏感体质的人在食用菠菜后会出现腹泻的症状。这就是因为它的寒性导致的。且菠菜不适宜与黄豆和钙片同食。
4、芹菜也属于寒性的食物，能清热利尿。对于高血压患者也是较好的食材选择。但是不适合与兔肉搭配。
5、白萝卜不仅可以去除体内的燥热，还能促进舱位蠕动，缓解便秘等问题。
6、黄瓜是夏季常见蔬菜，也具有清热的作用。对于咽喉肿痛也有较好的疗效。是很多人减肥的不二选择。
二、经常吃蔬菜的好处
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4、是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的`吸收。
5、帮身体补钙
蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
以上为大家所介绍到了有关于寒性蔬菜的种类，有没有你喜欢吃的蔬菜呢？其实这也是可以根据人们的体质来确定，适合是哪个属于的蔬菜。当然人们经常性的吃一些蔬菜之类的话，对人们的身体是极有好处的。蔬菜的做法也是很多的，从中可以选择自己喜欢的种类！
凉性食物和寒性食物有什么区别?
饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。
