秋天必吃的特色美食,众所周知秋天是丰收的季节,秋天的本质在一个凉字,因此常常容易诱发出各种疾病,春夏养阳,秋冬养阴,也是进补的好时节,以下详细介绍秋天必吃的特色美食。
木耳炒山药:
1、山药削皮(有时徒手削皮的时候,手会很痒,所以建议带上一次性手套削皮)洗净切成片,然后放入清水中,加入几滴白醋(加入白醋可以防止山药变黑)浸泡一会。
2、木耳放入温水中泡发,然后洗净;青红椒洗净切成滚刀片;蒜瓣切片备用。
3、起锅烧油,把蒜片爆香,再放入山药翻炒,然后放入木耳翻炒(干的话可以加入少许清水)。
4、倒入青红椒翻炒,加入适量食盐翻炒至熟即可。
凉拌海蜇:
1、海蜇用凉拌清洗浸泡; 黄瓜切丝。2、 把海蜇和黄瓜放一大碗中,加入盐、生抽、白醋、蒜末、食用油和辣椒油,搅拌均匀即可。
蒜薹烧黄鳝:
1、黄鳝处理干净之后洗净切段;蒜薹洗净切段;红椒洗净切小块;五花肉洗净切条状;
2、锅中烧水,加入少许食盐和油,将蒜薹焯熟捞出备用。
3、锅中放入食用油,把五花肉煸炒至变色出油脂,放入姜蒜炒出香味。
4、倒入黄鳝翻炒,加入料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入适量清水烧至熟透,倒入蒜薹、红椒翻炒,尝下咸淡,淡的话加入食盐调味。出锅装盘即可。
青椒炒藕条:
1、莲藕去皮洗净切成条,放入清水中,加入几滴白醋浸泡一会。
2、起锅烧油,油热后将蒜片爆香,再放入青椒翻炒出香味,倒入藕条翻炒。
3、加入适量食盐调味,翻炒至熟即可装盘。
青椒炒鸭肠:
1、鸭肠处理好之后,加入少许食盐搓洗干净;蒜瓣切片;青椒切丝备用。
2、起锅烧油,将蒜瓣爆香,再倒入鸭肠翻炒至变色,加入老抽上色。
3、加入生抽,料酒,少许白糖,适量食盐翻炒均匀,倒入青椒翻炒至熟即可。
回锅肉:
1、将五花肉洗净将放入冷水锅中,煮至8成熟关火,等五花肉凉透后捞出洗净切成片;青红椒切片。
2、热锅中放入少量的油,将切好的五花肉放入锅中煸出猪油,然后推至一边,加入蒜瓣、豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加入1勺老抽上色,再加入半勺白糖调味,炒香后放青红辣椒翻炒至熟即可出锅。
凉拌秋葵:
1、秋葵去头去尾洗净;小葱和红椒切成丝备用。
2、将秋葵放入沸水中,加入少许盐和食用油,焯2分钟左右至熟捞出过下凉开水,并切成段放入盘中。
3、调汁:碗中放入食盐,醋,香油,生抽拌匀。
4、将调好的汁倒入秋葵上,再将葱和红椒丝放在秋葵上,烧热油浇在葱和红椒丝上即可。
1、糖炒板栗:秋天悄然而至,那么在秋天一定要吃的就是板栗了,在夏天是根本没有板栗的,因为还没有生长出来,所以在秋天板栗就长成了果实,很多商家都拿到街上叫卖,很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香,走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑:对于南方人来说,糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物,糍粑要在秋天吃才最好,因为糍粑是用糯米做成的,它软糯的口感,吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感,而加上豆沙和红糖在一起,那味道简直是绝了。
3、大闸蟹:作为季节性美味,金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹,是品尝美味的简单途径,起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后,螃蟹无缝连接上市,蟹肥膏满,是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆:米酒具有千年历史的地方名吃,制法独特,价格低廉。米酒白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
5、钵钵鸡:为什么说在秋天吃这道美食更合适呢,主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽,因为秋天吃钵钵鸡,不会让人感觉到很热辣,而夏天吃勃勃鸡就会很热,在夏天本就很热,然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧,所以在秋天更合适。
一、酱香杏鲍菇牛肉粒▼
【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
【具体做法】
1.将牛里脊切成小方丁,调入盐和黄酒腌制片刻,放入生粉抓匀
2.杏鲍菇切成小方丁,辣椒切成斜状
3.锅中放入适量油,用中火将杏鲍菇炸成金黄色,放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟,捞出沥干油待用
4.锅中留底油爆香辣椒和姜末,放入豆瓣酱和少许清水,拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁,用大火一起翻炒均匀即可
二、板栗烧鸡▼
【材料】公鸡1只、板栗200g、葱白10g、姜10g、青椒20g、八角2个、料酒10g、蚝油8g、酱油8g、老抽6g、食盐2g、鸡精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g
【具体做法】
1.小公鸡洗净斩成小块冲洗备用
2.锅内加入清水烧开下入鸡块,沸水至表面泛白捞出冲水备用
3.锅内加入食用油烧热加入八角、葱、姜爆香,加入鸡块板栗,料酒,蚝油,酱油,老抽,盐,鸡精,糖,胡椒粉翻炒均匀
4.加入适量水,转中火炖制
5.待鸡肉和板栗软烂,汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀,即可出锅
三、酸菜鱼▼
【材料】草鱼350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、鸡蛋白半个、鸡汤1份、葱20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克
【具体做法】
1.鱼肉切双飞,即第一刀切到底时,不切断,接着在约两个硬币厚度的地方下刀,切第二刀,这时切断,当然如果不会切,那就直接一片片切好了,厚度为两个硬币即可
2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下,加入盐,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓匀腌制
3.酸菜切粗条,准备其他辅料(葱姜蒜,干辣椒,花椒,泡椒)
4.起锅,烧热,放油,煸香葱姜蒜,花椒干辣椒,下酸菜翻炒至香
5.倒入鸡汤,如果家里没有鸡汤,直接用开水也可以
6.煮滚后,调入适量盐,糖,生抽,蚝油,然后把酸菜捞出铺入盆中
7.剩余的汤汁,关最小火,把鱼片下入,不要翻动,让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片
8.盛入碗中后,浇上炸香的干辣椒热油,放适量香菜即可