土豆蒸着吃的功效与作用，土豆是比较容易消化吸收的，能作为主食给人提供大量的热量，土豆还具有和中养胃，健脾利湿的功效，很多人都喜欢吃这一食物。下面来看看土豆蒸着吃的功效与作用。
土豆蒸熟吃可以营养神经，促进新陈代谢。食用蒸土豆可和中益胃，健脾利湿，土豆富含淀粉和蛋白质，维他命，可促进脾胃的消化功能。土豆富含膳食纤维，可帮助人体及时排除毒素代谢物，对便秘有良好的预防和治疗作用。食用蒸土豆可有效预防肠道疾病，对高血压、高血脂等疾病也有一定的防治作用。
功效作用
1.预防便秘
蒸土豆含有大量膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道运动，同时在肠道内吸水膨胀，有利于润滑肠道，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，起到宽肠通便的作用。
2.促进生长发育
蒸土豆中含有十分充足的营养物质，如碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，能够给人体提供足够的能量，同时含有人体所必须的营养物质，能够促进人体的生长发育，预防营养不良的情况。
3.保护心血管
蒸土豆中含有具有保护作用的黏液蛋白，能保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，同时蒸土豆中钾的含量也十分丰富，钾是维持细胞内的渗透压的物质，有利于预防血压过高的情况，对心血管系统具有一定的保护作用。
4.中和养胃
蒸土豆归胃经，具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱以及胃溃疡等情况有一定裨益，能够促进脾胃的恢复，同时滋养胃部，促脾胃消化功能的恢复。
土豆的.营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的适用人群
土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。
孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。
另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。
通常情况下，土豆不宜与以下食物同吃：
1、土豆不宜与樱桃搭配。吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
2、土豆不宜与石榴搭配。土豆和石榴都是不错的保健水果，但是一起吃食用的话容易引起头晕、恶心的轻微中毒现象。
3、土豆不能和香蕉一起吃。二者看起来确实是没有什么关联，但是同吃会产生很大的副作用，最为常见的一个副作用就是脸上会长斑。吃了土豆之后要隔十五分钟之后再吃香蕉，不然就容易产生毒素，导致脸上长斑，影响到容貌的美丽。
4、土豆不能和西红柿一起吃。土豆进入人体后会在胃里分泌大量盐酸，西红柿在酸液的环境下容易产生不易吸收的沉淀物，容易造成消化不良、食欲不振的现象。
值得注意的是，土豆中含有生物碱，研究表明存放越久生物碱含量越高。孕妇如果食用过多存放已久的土豆，就会摄入过量的生物碱，这样不仅会影响胎儿的发育，严重的还会导致胎儿畸形。虽然会因为不同人的不同体质而有不同的反应，不一定每个孕妇过量吃了存放过久的土豆，都会对胎儿的生长产生不好的影响，但是还是少吃为妙。
其次，土豆皮变绿发芽的时候证明龙葵素的含量越高，龙葵素是一种毒素，会引起人体中毒。这时食用一定要削皮，更要多切去变绿的果肉，已长芽就不能吃了，否则会食物中毒。
