鸡腿菇和杏鲍菇的营养价值、很多人对于菌类还是比较喜欢的，而且蘑菇营养价值很高，富含氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量很低，还含有真菌多糖，具有保健作用。似乎使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人。以下看看鸡腿菇和杏鲍菇的营养价值。
杏鲍菇的营养价值
1、低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、低蛋白质、低钙、提高免疫力、低钠、提高免疫力。
2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3，杏鲍菇的作用很多，因为杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，多有可以有效的降血脂，这样的功能比较适合年纪大的老人食用。
4、营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。
6、杏鲍菇挑选的时候看颜色是不是选嫩，同时要看是不是肉质肥嫩，色泽也要选自然的为好，挑选杏鲍菇完毕以后，可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，适合老人、妇女、儿童食用。
鸡腿菇含有的营养价值
1、鸡腿菇富含碳水化合物。众所周知，碳水化合物是构成机体的重要物质，能够为人体储存和提供一定量的热能，进而维持大脑功能必须的能源；
2、鸡腿菇能够调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
3、鸡腿菇富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功能。它还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
4、鸡腿菇中富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
5、鸡腿菇中富含的磷、铜等矿物质，能够促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
以上的内容就介绍完毕了，杏鲍菇和鸡腿菇虽然都是我国的食用菌，但是它们在营养物质方面还是有所不同，大家可以根据自己的喜好来选择食用哦。
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。
杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
鸡腿菇的功效与作用
1、鸡腿菇可以滋养脾胃，我国中医认为经常性的食用鸡腿菇可以滋养脾胃，鸡腿菇的属性比较平和，味道甘甜，可以归胃经，而且鸡腿菇的肉质细嫩，它富含有纤维素，可以使肠胃加快肠胃的蠕动，促进消化问题，从而预防大便干燥，便秘等情况。
2、鸡腿菇具有清心安神的作用，在鸡腿菇中含有大量的氨基酸和维生素族，它可以调节人体的新陈代谢，有着镇静安神的作用。
3、鸡腿菇有降血糖的作用，鸡腿菇中的有些物质可以改善糖尿病的作用，在鸡腿菇中有着调节作用的矿物质元素和维生素可以加快人体内的糖代谢，所以经常食用鸡腿菇可以降低血糖，对糖尿病患者也有辅助作用。
4、鸡腿菇可以预防癌症抵抗癌症的作用，在鸡腿菇中含有许多种生物活性酶，而且生物活性酶有着保健的作用，比如其中的胰蛋白酶，麦芽糖酶等许多种可以帮助消化的，其中的酪氨酸酶具有降低人体血压的作用，而多糖化合物有着预防癌变抵抗癌作用。
5、鸡腿菇可以增强人体免疫力，鸡腿菇的肉质非常细嫩、而且味道极其的美味，营养价值非常丰富，它是一种富含有高蛋白质、低脂肪、低热量的保健食物，而且鸡腿菇中含有的蛋白质是有几十种氨基酸所组建而成的，并且是人体体内所需要的氨基酸，特别是其中的赖氨酸和亮氨酸也是人体体内必须需要的物质，经常食用鸡腿菇可以增强人体免疫力。
6、鸡腿菇可以帮助消化，鸡腿蘑属性平和味道甘甜，可以使人体益胃清神、增加吃饭欲望、治疗痔疮的作用。
7、鸡腿菇有着降血压的作用，鸡腿菇中所含有的钾钠离子的相对数量差异比较大，其中含有钾元素的成分比较高，它属于一种富含有高钾低钠食物，鸡腿菇的大量食用可以帮助人体体内的电解质得到调节，从而降低人体血压，所以鸡腿菇适合高血压患者大量的食用。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇中富含有高蛋白、低脂肪，矿物质元素以及维生素族，多种氨基酸，不饱和脂肪酸等营养物质，它可以增强人体免疫力，抵抗癌症发生，具有降低血糖、血脂，帮助消化等作用。而且鸡腿菇可食部分中含有大量能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，维生素E，铁，锌，硒等微量元素。
鸡腿菇怎么吃
1、炒鸡腿菇，取两根鸡腿菇切成条，青椒一个切成丝，装备调味料盐，鸡精，十三香，豆瓣酱，花椒，姜粉，锅里倒油，七到八成热就行，放入花椒，豆瓣酱炒香，放入鸡腿菇和青椒，在依次放入姜粉，十三香，鸡精，炒到快熟时放入盐，然后呈出来就可以食用了。
2、鸡腿菇青菜汤，准备一根鸡腿菇切片，一把小油菜切段，一个西红柿切碎，准备调味料盐，鸡精，香油，在锅中倒入凉水烧开，放入西红柿，鸡腿菇，煮的快熟以后放入油菜，盐，鸡精，然后出锅，倒入香油就可以吃了。
鸡腿菇的宜忌人群
1、身体身体比较瘦弱的人，免疫力比较较差的人适合吃鸡腿菇，鸡腿菇能增强人体体质和身体免疫力，补充营养。
2、记忆力差的适合吃鸡腿菇，它所含有有着物质是可以改善记忆力的，帮助人们健脑。
3、身体发生水肿的人要大量的食用鸡腿菇，它能帮助人们排出身体中多余的水分，减轻人体发生水肿的状况。
4、发育不良和体质较差的人可以多吃点鸡腿菇，鸡腿菇中含有的营养物质可以改善体质差，营养不良。
5、患有痛风、气虚，气郁，湿热，痰湿，阳虚这些疾病的人群是不能食用鸡腿菇的，不然会引起身体各种不适。
6、患有头晕、乏力、容易疲倦、耳鸣、眼花等不适的人，应该多食用鸡腿菇。
