外国鹅肝的价格为什么如此高不可攀，鹅肝很多人都听说过，它是法国美食的代表性存在，而外它的营养物质丰富，可以补充维生素和矿物质，以下分享外国鹅肝的价格为什么如此高不可攀。
鹅肝，是受到贵族们热捧的一种美食。
鹅肝是否有很高的营养价值呢？
鹅肝的主要成分不饱和脂肪酸，不仅容易被人体吸收不易发胖，还具有很高的药用价值。鹅肝味道细腻，法国鹅肝更是质地细嫩、风味鲜美、入口即化，有回甘，还带有一股诱人的油香。除此以外，鹅肝中含有丰富的维生素A，有养血的功效。
中国鹅肝和法国鹅肝一模一样吗？
都说“没吃过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜，”这道让多少法国人心心念念的美味，即使价格贵也无法阻挡外国人对它的喜欢，不过在我国却没有什么人去吃它，而且价格也不算贵。有人也许会问，那用中国鹅肝来代替法国鹅肝可好？
国内有一种品种优良的鹅叫狮头鹅，这种鹅煮熟之后吃起来也非常美味，鹅肝也口感绵软，不过它和法国鹅肝相比起来还有很大的差距，法国鹅肝入口即化的口感不是国内鹅肝能达到的，挑剔的食客也会发现其中的区别。
其一，鹅的品种不同
法国有一特有品种西南灰鹅，此种鹅是世界著名鹅肝专用鹅，法国鹅肝就是取自于它们。当然也不是每只西南灰鹅的肝都能成为法国鹅肝，只有体型够大、重约2公斤才符合要求，太小或者破损的鹅肝都会被放弃。而中国人饲养的鹅只适合长肉，肝的质量远远不能和法国鹅肝相提并论，不管是大小还是口感都相差太多，即使技艺再高超的大厨也没有办法烹饪出好吃的鹅肝。
其二，饲养方式不一样
为了让鹅肝的质量更好，有的人会用无花果来喂养鹅，不过说到喂养方法，就十分残忍了。采用的是“填鸭式”喂养，人们会把一条二三厘米的管子插到它们的食道里，拿漏斗往里灌，即是强喂，每天填塞至少一公斤饲料，时间达4周以上，直至鹅的肝被撑大，这样做可以让鹅的肝快速增长到正常鹅肝的十倍大小，成为质量和口感都有保证的法国鹅肝。
其三，口感完全不同
中国人养鹅，主要目的是让鹅长肉、肥美，基本上是放养，也没有特意让它进食某种饲料，这样的鹅肉质是一等一的`好，不过肝是无法和法国鹅肝相比的。法国鹅肝采用特殊的方法喂养，才能得到“脂肪肝”,而除了此种喂养方法，得到的肝不外乎都是硬的，还带有内脏的腥苦味，因此一般的鹅肝是没有办法代替法国鹅肝的。
在欧洲，鹅肝、鱼子酱和松露被视为“世界三大馐珍”，鹅肝不仅仅是受欢迎的食物，更是一种昂贵的高级食物，在中世纪只有贵族才能吃得起。同样是内脏，为什么法国鹅肝就如此高贵，甚至比不排斥内脏菜品的中国鹅肝还要出名？这一切自然和这道菜的做法原料、历史文化都有着分不开的关系。
最早吃鹅肝的其实是2000多年前的罗马人，当时罗马厨师将鹅肝配合无花果食用，凯撒大帝对此赞不绝口。后来这道菜流传到了阿尔萨斯及法国西南部的乡村里，平民们开始用鹅肝来制作肉酱并配合面包食用，这个时候鹅肝还属于一种平易近人的菜肴。
直到16世纪，鹅肝被带入了宫廷，法兰西国王路易十五格外钟爱这道菜肴，从此鹅肝在贵族中名声大噪，渐渐成为了一道贵族间口口相传的名菜。如果说路易十五奠定了法国鹅肝高贵的地位，那么斯特拉斯堡的一名点心师就奠定了法国鹅肝的口碑。
斯特拉斯堡是法国的中心城市之一，鹅肝在法国流行起来后，厨师们也在为如何让这道菜变得更美味而绞尽脑汁。直到1870年，一名点心师第一次试着烹煮了鹅肝，并将其在招待会上使用，惊艳了所有食客们的味蕾，从此法国斯特拉斯堡的鹅肝就被欧洲人视为世界上最好的鹅肝。
正是因为有了这样的历史背景，法国鹅肝才比中国或者世界上其他国家的鹅肝更负盛名。不过这并不是法国鹅肝昂贵的唯一因素，它的原料和制作方法同样苛刻。
用来制作鹅肝的鹅并不是随便在鹅场抓一只就行了，它对于鹅的体型和喂养方式有着很高的要求，首先就是体型要够大，越大的鹅制作的鹅肝就越好，其次鹅肝的生产过程也非常严苛而残忍。
因为鹅有将能量储存在肝脏里以供迁徙时使用的本能，所以美味的鹅肝都是人们强行喂食灌出来的。这些被取鹅肝的鹅都会配备一条金属管子直通胃部，哪怕它们已经不想再吃了，人们也会一直将食物灌进去。这些鹅不能停止进食，它们必须一直被灌食直到死去。
也正是因为这种残忍的生产过程，很多国家都不愿意烹饪这种菜肴，即使它再高级和昂贵。据悉在欧洲的一些国家和美国的某些州或城市，鹅肝已经被列为禁止生产的商品，饭店里也开始禁止进行鹅肝的销售。
正是因为这些文化背景和生产方式，法国鹅肝才被视为无可取代的菜肴。中国当然也有鹅肝，但是文化背景和法国不一样，而且中国的鹅大多不会用灌食的方法饲养，自然就没办法替代法国的鹅肝了。
鹅肝酱罐头能直接吃吗
鹅肝酱罐头可以取出直接吃，也可以取出涂抹在面包等上面。
先打开尝一下咸淡，鹅肝酱2勺加蛋黄酱1勺再加生菜丝适量，可配上面包，当开胃菜。面包片烤好抹黄油烤的焦一些或用黄油煎一下，味道很棒。还可搭配黄瓜，番茄，做三明治。也可和黄桃一起拌蛋黄酱吃。
鹅肝酱罐头怎么吃
材料：小土豆500g，香菜50g，香葱2根，老姜5g，甜面酱50g，盐5g，油30ml，鹅肝酱罐头1/2罐
做法：
1、先将小土豆外面的泥洗干净，不要去皮，用滤篮控干水分之后，每一个小土豆都切成两半备用。
2、香菜择去根部洗净同样控干水分;香葱切成碎末;姜切成细丝备用。
3、准备炒锅，热油到7成熟的时候，倒入小土豆，煸炒直到表面变得金黄，有点皱皱的。
4、此时倒入香葱末、姜丝、甜面酱以及鹅肝酱，调成小火翻炒均匀。
5、加入热水的量刚好浸没锅内的原料，开中火炖15分钟，直到汤汁收到半干。
6、接着将香菜用手直接掰成两段，放入锅里面继续炖5分钟，看到香菜变软了，就可以加食盐调味，不用盖上锅盖，将酱汁收干得差不多就可以出锅了。
鹅肝酱罐头常见吃法
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
鹅肝酱的功效与作用
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
