菠菜的功效与禁忌相克， 菠菜是我们生活中一种很常见的食物，营养价值高，也是很多人都喜欢吃的，当然大家也都知道其实很多的食物也都有食用禁忌，以下菠菜的功效与禁忌相克。
1、菠菜介绍
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。春秋两季均可播种，而以秋播为主。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。
1、别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜
2、禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
3、适宜人群：一般人群均可食用。
4、菠菜的热量表（每100克）
热量（大卡）24
蛋白质（克）2、6
脂肪（克）0、3
碳水化合物（克）4、5
膳食纤维（克）1、7
维生素A（微克）487
胡萝卜素（微克）2920
维生素B1（毫克）0、04
维生素B2（毫克）0、11
烟酸（毫克）0、6
维生素C（毫克）32
维生素E（毫克）1、74
维生素K（微克）380
钙（毫克）66
磷（毫克）47
钾（毫克）311
钠（毫克）85、2
镁（毫克）58
铁（毫克）2、9
锌（毫克）0、85
硒（微克）0、97
铜（毫克）0、1
锰（毫克）0、66
5、菠菜的存储
将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。
6、菠菜的食用方法
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
2、菠菜的功效与作用
1、通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的`胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
3、菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
4、波菜的选购
菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。
良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶。
次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断。
劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯黄叶和烂叶。
5、菠菜不能和什么同吃
相克
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻
菠菜+黄鳝：腹泻
菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收
菠菜+猪肉：减少铜的吸收
宜搭
菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收
菠菜+粉丝：促进营养素的吸收
菠菜+猪肝：防治贫血
菠菜+海带：防止结石
菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症
菠菜+花生：有利于维生素的吸收
6、波菜炒蛋
材料：
菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜
做法：
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。
3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
物种基源
菠菜(SpinaciaoleraceaLinn、)，为藜科一年或二年生草本植物，又名菠斯草、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、红菜、鼠根菜、角菜等。《新唐书·西域传·泥婆罗》载有“贞观二十年(公元647年)，泥婆罗一遣使人献波棱、酢菜、浑提葱”，即是说菠菜由尼泊尔传入我国，距今已有1400多年的种植历史，是常年供应的绿叶蔬菜。其品种可分为春菠、夏菠、秋菠、冬菠和大叶菠。春菠大多为圆叶，冬春菠菜多数为尖叶，现全国皆有种植。
生物成分
据测定，每100克可食菠菜含热能32千卡，水分91、8克，蛋白质2、4克，脂肪0、5克，碳水化合物4、7克，食纤维2、3克及维生素B1、B2、C、E，尼克酸、芳香甙、辅酶Qio和铁、锌、钙、镁、磷、氟、a-生育酚、o-羚甲基喋啶二酮、叶酸、叶黄素、β-胡萝卜素、菠菜甾醇、胆甾醇、草酸、万寿菊素、麻叶素、菠菜皂甙A和B、叶绿素等。
作用功效
1、性味归经
菠菜，味甘，性凉；归肠、胃经。
2、医学经典
《本草纲目》：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
3、中医辨证
菠菜可补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化，有利于缺铁性贫血、便秘、胰腺炎、夜盲症，亦可抗衰老、减皱纹、祛色素斑等。
4、现代研究
菠菜中含辅酶Q10，并含有丰富的维生素E，可促进胰腺分泌功能，分泌胰岛素，帮助消化，亦有助控制高血压、糖尿病，并能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
食用注意与禁忌人群
(1)菠菜含草酸，食用烹调前，先用100℃的水温焯一下以破坏草酸，防止与钙结合生成草酸钙，如果菠菜与豆腐同煮，菠菜必须焯水，防止尿道结石等。
(2)食菠菜后应适量饮水保持尿路通畅，防止草酸浓缩与钙等结合生成草酸钙。
(3)凡肠胃虚寒、便溏、腹泻者应少食或暂时忌用。
传说故事
乾隆与菠菜煮豆腐
相传，乾隆二十六年，乾隆皇帝微服私访到江南，不料，途中失窃，弄得身无分文，便走到一农家乞食。农妇善良，连忙给客人摊了几张面饼，又到自家菜园里挖了些菠菜，给来客做了一个家常菜——菠菜煮豆腐。
客人见这道菜色泽艳丽、味道鲜美，一边吃，一边赞叹。告辞时，又问女主人：“这是什么菜?”农妇见客人长得斯斯文文，就随口说道：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥。”后来，乾隆回到宫中，经过大臣们的分析，才解开了这道菜的谜团。一是为了换口味，二是为了不忘农妇的相助之恩，乾隆经常让御厨做菠菜煮豆腐吃。
菠菜的功效与作用
1、菠菜可以补血
菠菜是一种含铁量很大的一种蔬菜，所以说菠菜可以用来治疗贫血，特别是对于一些缺铁性贫血的人有很好的作补血作用。取新鲜的菠菜两百五十克，和免肝一起煮汤喝，每天一次。
2、菠菜可能治疗高血压和便秘
取取新鲜菠菜两百五十克，先用开水汤一三分钟，再取出来加上麻油食用，一天两次。
3、菠菜可以治疗糖尿病
取新鲜菠菜两百五十克，加水煎汤，再把鸡内金15克焙干后再研末。再用菠菜汤一起来冲服，一天两次，连服一周。
4、吃菠菜的注意事项
菠菜是一种含有大量草酸的一种蔬菜，所以说很容易和食物中的钙结合在一起形成草酸钙，这是一种不会被人体吸收的一种钙，如果长期大量吃波菜，容易引起肾结石。所以说大家在吃菠菜的时候要用水焯一下，这样就可以把8成以上的草酸支掉了。贫血的女性可以适当多吃菠菜补血，婴儿应少吃，有肺结核的人也应少吃菠菜。
菠菜是生活中特别常见的绿色蔬菜，他口感鲜嫩，夜色碧绿，能用来做汤也能做凉拌菜，但生活中很多食物都不能和菠菜搭配在一起吃，不然会危害人类身体健康，接下来我会带大家了解菠菜不能和什么一起吃，同时也会让大家了解吃禁忌有哪些。
菠菜不能和什么一起吃
1：豆腐
豆腐和菠菜一样，都是生活中特别常见的家常食材，但菠菜和豆腐是不能放在一起吃的，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中则还有丰富的微量元素钙，如果它们放在一起时会生成人体不能消化吸收的草酸钙会在人体内堆积形成结石。
2：黄瓜
菠菜和黄瓜还不能搭配在一起吃，因为菠菜中含有一定数量的维生素c，而黄瓜中则含有丰富的活性酶，这种物质会破坏维生素c会导致维生素c失去活性，不利于人体对维生素c的需要，将菠菜食用功效的发挥。
吃菠菜的禁忌有哪些
1：菠菜是一种适合大多数人吃的绿色蔬菜，但生活中那些患有痛风的人只吃菠菜，因为菠菜中还有一定数量的朴龙，他会促使人体内尿酸合成，并能抑制人体内尿酸的代谢，而尿酸又是导致人体出现痛风的重要因素，它数量增加以后，人们的痛风症状也会明显加重。
2：生活中那些患有肾结石的人也仅只吃菠菜，因为肾结石的患者在吃菠菜后会让结石病情加重，如果他们特别想吃菠菜，一定要把菠菜放在沸水中焯烫以后再吃，这样可以让它草酸数量减少，也能减少它对结石病情的影响。
