蟠桃营养价值比普通桃更高吗，蟠桃是我们在市场上的非常常见生果，蟠桃的营养价值很高，而且它的味道也是非常独特的，还具有很高的食疗价值，看看蟠桃营养价值比普通桃更高吗。
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二者的营养价值其实差不多，都含有果糖、葡萄糖、有机酸、膳食纤维、挥发油、蛋白质、胡萝卜、维生素C、钙、铁、镁、钾等成分，但是蟠桃吃起来更甜一些，因此里面的含糖量会更高一些，其他营养成分上面差别不会太大。
因此不必考虑二者的营养差别，再说现在也没什么人会有营养不良的问题了，主要还是要看自己喜欢吃哪种桃子。
蟠桃和桃子的区别
1、外形
蟠桃：蟠桃是一种卵型扁圆状的水果，它们看上去就是扁扁的存在，但在上下两面的中心都有一个内凹。
桃子：桃子的外形则多为球形，它们一端比较尖，另外一端则是比较圆钝的存在。
2、口感
蟠桃：蟠桃和桃子在口感上也有一定区别，虽然蟠桃是桃子的一种，但这种桃子的水分含量高，吃起来更软，更香甜，酸度非常低。
桃子：桃子中的水分含量比较高，而且在熟透时它的果肉会变软，也有一些品种是吃起来是脆的，口感不如蟠桃。
3、产地
蟠桃：蟠桃这种水果主要出产在中国北方，在山东，山西以及河北和陕西等地比较常见，而且在中国西北的新疆也有一定数量的出产，而且新疆地区出产的蟠桃口感最好。
桃子：其他桃子的出产地则没有固定范围，它在全国各地都有广泛种植，而且在世界多个国家也有大面积的栽种。
4、价格
蟠桃：蟠桃是一种产量比较低的'水果，它在市场上出售时的价格要高于普通的桃子。
桃子：而且桃子的不同品种在上市以后出售的价格也略有不同，普通桃子价格一般比蟠桃低，有时也会有高于蟠桃价格的桃子存在。
蟠桃为什么种植很少
1.品种还在推广中
目前蟠桃的品种很多，比较好的有几个蟠桃品种是黄金油蟠桃、蟠桃四号、巨蟠、早露蟠、早硕蜜、仲秋蟠以及瑞蟠1号等，很多地区并没有推广蟠桃种植，因此市面上的蟠桃产出不如其他桃子，价格也更贵一些。
2.种植技术需学习
蟠桃种植也有一定的技术要求，比如说栽种、水肥管理、中耕除草、园间清理等等，与普通桃树种植存在一定的差别，想要种植蟠桃，还需要进行学习。
因为我国各地区的气候都还是比较适合种植蟠桃的，所以蟠桃在我国种植的面积还会逐渐扩大的。
吃桃子有什么好处
1.桃子有补气益血，养阴生津的作用。
2.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
3.桃子是高钾，低钠的水果，可以平衡体内的钾钠，维持电解质稳定，起到利尿消水肿的作用。
4.桃子含有丰富的果胶和膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，起到增进食欲、促进消化的作用，食用桃子还可以起到防治便秘的作用。
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蟠桃的营养价值是怎样的
每100克蟠桃肉中含：糖15克，有机酸0.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1毫克，维生素C3～5毫克 ，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克。
蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。
由于蟠桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。
花园蟠桃果形独特，个大鲜艳（最大果300—400克)，肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。
蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中（8月10—9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。常说的桃养人就是体现在它的营养价值疗效。
1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2、 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
3、 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
4、 桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；
5、 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
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蟠桃保鲜方法
气调贮藏：气调贮藏即通常所称的CA贮藏，它利用机械制冷的密闭贮库配用气调装置和制冷设备，使贮库内保持一定的低氧、低温和适宜的二氧化碳和湿度，并及时排出贮库内产生的有害气体，从而有效地降低所贮藏水果的呼吸速率，以达到延缓后熟作用、延长保鲜期的目的。
红蟠桃入库前，要认真检查气调库各项设备的功能是否完好，是否运转正常，及时排除各种故障。启动制冷机，库内温度降至0℃后方可入库;入库初期，启动制氮机和二氧化碳脱除器，分别进行快速降氧和脱除二氧化碳，使库内温度及气体成分逐渐稳定至长期贮藏的适宜指标。
对库内温度和氧、二氧化碳浓度的变化，应坚持每天测定1次~2次，掌握其变化规律，并加以严格控制;中后期的检查、检测工作要认真定时进行，以防库房各种设施出现故障;桃果出库前要停止所有气调设备的运转，小开库门缓慢升氧，经过2天~3天库内气体成分逐渐恢复到大气状态后，工作人员才能进库操作。
目前商业上一般推荐的气调冷藏条件为0℃及1%氧+5%二氧化碳或2%氧+5%二氧化碳。入贮后要定期检查。短期贮藏的红蟠桃果每天观察1次，中长期的果实每3天~5天检查1次。
蟠桃得变温贮藏
波动温度对减缓红蟠桃在低温下贮藏发生的冷害、保持果实风味及果肉质地性能均有良好的效果。红蟠桃的低温伤害是由于贮藏条件有利于乙酸积累而形成的，变温贮藏之所以能减轻低温伤害的发生是因为其促进如乙酸等一些挥发性物质的挥发，抑制了呼吸作用。
波动温度指标以3℃以下为好，超过4℃会引起果实褐变及腐烂。贮藏前期的温度波动对红蟠桃果实的影响较大，后期波动效果较小。
在变温贮藏过程中，果实的硬度逐渐降低，可溶性固形物呈逐渐上升趋势;而恒温贮藏中，果实易出现“返生”现象。这是由于果实硬度依赖于决定果胶状态的果胶酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性的平衡。长久的低温也会导致PE失活，果实不能后熟。
蟠桃得减压贮藏
利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在13.3kPa以下，并且配置低温和高湿，再利用低压空气进行循环，红蟠桃就能不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气，一般每1h通风4次，能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等。
使红蟠桃处于最佳休眠状态，不仅使果实中的水分得到保存，而且减少了维生素、有机酸和叶绿素等营养物质的消耗，同时贮藏期比一般冷库延长许多，产品保鲜指数大大提高，出库后货架期也明显延长。
蟠桃的运输
尽管运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的运输温度为1℃~2℃，最好不要超过12℃。运输前一定要先预冷再装车。桃果用塑料袋包装，自发气调效果也较为理想。
