新鲜竹笋的做法大全，市面上有各种蔬菜，但要说鲜味最为诱人的，竹笋肯定是其中一种，想要买到新鲜的竹笋是很简单的事，但怎么料理就需要一些技巧，下面就来看看新鲜竹笋的做法大全。
新鲜竹笋的做法1
竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的'假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆。
竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。
竹笋的功效与作用
竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧，或以笋饭的形式食用，也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等，如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。
还可将笋晾干或烘干而制成笋干，用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。
新鲜竹笋的做法2
1、食材
主要食材：栀子花200克。
其他食材：去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。
2、做法步骤
1、栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；
2、锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
3、功效
此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。
4、栀子花的功效作用
1、清肺止咳，凉血止血。主治肺热咳嗽，鼻，咯痰，肿毒等病症。
2、遇到下列病症，不妨用栀子花来进行治疗：
3、感冒高烧：栀子根60克，山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。
4、鼻出血：栀子花焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。
5、高血压：用栀子叶泡茶喝，有降血压的作用。
6、声音暗哑：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。
7、肺热咳嗽：将鸡蛋3个煮熟剥去外壳，再与栀子花30克共煮半小时，每日分3次食用；栀子花15克用白糖30克腌半天，每取少许，泡茶饮。
8、胃脘痛：栀子7-9枚炒焦，加生姜适量，水煎服；栀子根30克、冰糖20克，炖服。
9、气管炎：栀子10克、鲜栀子根30克，水煎服。
10、黄疸性肝炎：用栀子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。
11、疮疖红肿：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。
12、痢疾：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。
