耐储存的蔬菜排行榜

耐储存的蔬菜排行榜，我们每一顿都是需要吃蔬菜的，虽然现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但入冬囤菜已经成为北方人越冬的习俗，更是一种带着乡愁的情怀。下面了解耐储存的蔬菜排行榜。

耐储存的蔬菜排行榜1

一、【大白菜】

俗话说“百菜不如白菜”，入冬后的大白菜甘甜可口、鲜嫩多汁、价格低廉，此时正是吃大白菜的好时候，而且大白菜经久耐储存、适合多种烹饪方法。

冬天可以不囤其他蔬菜，但大白菜怎么也得备上一些，在平时不论是炒菜、炖菜还是吃涮锅，都非常有滋味，可以说是生活中“万能菜”，而且相较于其蔬菜，白菜的价格还非常便宜，所以一到冬天，北方家庭都会囤上百斤的白菜来应对寒冬。

白菜炖豆腐

所需食材：白菜半颗、豆腐1块、虾皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精和盐适量。

1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。

2、平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出控油切成小片。

3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。

4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。

二、【萝卜】

萝卜，是北方人冬季必囤的“三大菜王”之一，虽说现在生活水平提高了，一年四季都能吃到萝卜，但冬季的萝卜不论是营养还是口感都是最佳的，吃起来清甜爽脆、水嫩多汁。

而且萝卜营养价值极高，更有“小人参”的美誉。萝卜的做法多样，除了可以炒食、腌制、做馅之外，还能将其切条晒干，与肉炖一锅鲜香有滋味，吃着很过瘾。

萝卜猪蹄汤

所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。

2、锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

3、砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。

4、加入切好的'萝卜片，煮10分钟左右，加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。

三、【大葱】

在北方，大葱不仅不是炝锅去腥的小料，更是一种家庭必备的食材，它拥有较多吃法的吃法，像直接用大葱蘸酱卷饼吃，或者与猪肉搭配做成猪肉大葱馅饺子等，都是北方人的心头好，一些人口比较多的家庭，一冬天要买上好几捆大葱才够吃，由此可见，北方人对大葱的喜爱程度甚佳。

大葱猪肉馅饺子

所需食材：猪肉馅适量、姜1块、大葱5根、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、花椒1小把、八角2颗、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量，面粉适量。

1、制作葱姜花椒水，葱段、姜片和花椒放入碗中，加入适量的温水浸泡10分钟左右。

2、制作料油，炒锅中加入宽油，加入姜片、花椒、八角和葱段，开小火慢炸至焦黄后，用滤网捞出残渣。

3、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、姜末和盐，搅拌均匀后加入4勺葱姜花椒水，用筷子顺时针搅拌至葱姜花椒水与肉馅融合，倒入3勺料油和一个鸡蛋，继续顺时针搅拌至上劲。

4、大葱剁碎后加入适量的香油拌匀，使大葱碎均匀地被香油包裹后，与小葱碎一同加入馅料中，拌匀即可。

四、【土豆】

土豆中含有丰富的淀粉和膳食纤维吃起来细腻绵软，又容易产生饱腹感，所以在那个物资匮乏的年代，土豆是一种将非常适合做主食的食材，而在当代这样富裕的环境中，土豆更多的是以配菜的身份出现在人们的餐桌上，制成各种不同的美味。

像菠菜、生菜等青菜即使放入冰箱中也放不了几天，而土豆中只要在2—5度的温度，相对湿度在85%的环境中存放，放个十天半个月都没有任何问题，所以冬季也可以将土豆列入囤菜清单中。

土豆炖牛肉

所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根，生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

1、牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用，锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

2、炒锅内加入少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量、2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味，加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

3、将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟后加入适量的热水，将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

4、减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝、3调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

五、【红薯】

红薯虽为粗粮但口感细腻，吃起来非常有滋味，同时也是一种营养价值很高的粗粮，富含胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，有促进肠胃蠕动帮助消化的作用，而且红薯具有低脂肪低热量的特点，又被称为“健身美食”。

即将入冬了，大街上一车车香甜的红薯新鲜又便宜，往往一大兜还不到10块钱，买上一些囤在家里，不论是煮粥、烤着吃，还是直接蒸食都很有滋味。

拔丝红薯

所需食材：红薯1个、白糖1小碗。

1、薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块。

2、油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，至用筷子可以扎透就可以捞出来了。

3、锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬至糖色微黄。

4、加入炸过的红薯块，转大火，快速地翻炒，使每一块红薯都充分地被糖液包裹，即可关火出锅。

六、【洋葱】

在北方人的眼中，不仅大葱、大白菜等蔬菜是越冬的好食材，洋葱在入冬后也备受青睐。同时洋葱中含有丰富的天然辣素，是一种天然的“杀菌菜”，具有很好的杀菌能力，所以洋葱也是一种耐存储的蔬菜，而且洋葱还是一种百搭菜，平时不管是炒肉丝、炒鸡蛋，还是做凉拌菜，加入一些洋葱，味道瞬间便丰富了起来，入冬后可以囤上一些准没错。

辣炒洋葱

所用食材：洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡蛋2个，大蒜5瓣，小葱、生抽、蚝油、糖、干淀粉、香油、鸡精和盐适量。

1、洋葱切粗丝备用，青辣椒和红辣椒切滚刀块，2个鸡蛋加盐打散备用，大蒜和小葱切碎备用。

2、炒锅中加稍微多一些的油，烧至七成热，油多一些热一些炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃，2个鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出备用。

3、锅中重新加少量的油，放入葱和蒜爆香锅底，洋葱倒入锅中翻炒1分钟断生，加入青红辣椒入锅翻炒2分钟断生，炒出辣椒的香味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀。

4、做一个料汁，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，半勺干淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀，倒入料汁，大火翻炒至收汁，淋入1勺香油，加入适量的蒜苗提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

蔬菜买回家后需要掌握好存储方法，避免储存不当发生变质发霉等情况，囤菜时要记得三个小技巧。

1、不论是大白菜、洋葱还是土豆，买回家都需要摊开放入太阳下晒一晒，让蔬菜表面的水分蒸发后，再进行保存，可有效延长存放时间。

2、纸箱上扎上若干小洞，将蔬菜放入纸箱中，既能保证干燥环境，有可以避免蔬菜风干，影响蔬菜的味道。

3、白菜、萝卜、土豆等储存适宜的温度在5度左右，北方很多住宅中入冬后会供暖，所以尽量不要放在室内，最好放入楼道里、阳台等温度相对较低的环境中。

耐储存的蔬菜排行榜2

榜首就是大白菜

说到耐储存，相信很多北方的朋友肯定会脱口而出的蔬菜就是大白菜了，记忆中小时候家里买白菜都是一车一车的买，几百斤的白菜几乎可以吃上一个冬天。

大白菜的吃法在北方其实还算很多的，比如涮锅、炒菜、炖菜、蒸白菜都是非常好吃的美食。存储大白菜的条件就是放在家里的阳台或者阴凉处，别捂在袋子里。

紧跟其后的就是西兰花

大家应该都知道西兰花的称谓，那就是“蔬菜之王”，西兰花的营养物质还是比较丰富的，并且经常吃有助于提高免疫力，在这几种的蔬菜西兰花的价格属于偏高的，买回来的西兰花封上保鲜膜放在冰箱存放个十来八天甚至半个月都是没有太大问题的。

第三个就是西红柿了

西红柿想必是每个人家里最经常吃的蔬菜了，西红柿中富含各种维生素和番茄红素，买回来的西红柿可以做汤也可以煮面吃，刚买回来的西红柿不要沾水，放在保鲜盒里面也可以存放很久。

排行老四的就是茄子

很多人会觉得茄子不好保存，容易坏心，其实还是保存的方法不对，刚买回来的茄子，用纸将根蒂包住，剩余的部分用保鲜膜包住就可以啦。还有一种方法就是将茄子蒸6分熟，然后放在冰箱进行冷冻处理，想吃的时候拿出来味道还是不会变的。

第五种：香菇

香菇味道鲜美营养丰富，并且富含多糖和增强免疫力的效果，，虽然香菇价格稍贵点，但是不称重，一两斤就要可以买到很多，放在家里冰箱里冷藏也是可以存放半个月之久。

最后就是大名鼎鼎的南瓜

南瓜也属于粗粮的一种，味道甘甜营养丰富，小猪最喜欢的就是喝点南瓜糊糊或者做成南瓜面条吃。买回来的南瓜一整个不要切开，完整的南瓜常温都可以保存一两个月，在家里蒸菜、做汤都是非常不错的。

耐储存的蔬菜排行榜3

1、茄子：茄子自身的表面有一层蜡，能起到很好的保护作用，所以可将茄子套上保护膜放置在阴凉的地方储存。

2、豆角：豆角如果长期放出现变干的现象，所以可以先将豆角在沸水中焯水后捞。出然后放置在阴凉通风的地方，如果想要长久的保存可以将焯水后的豆角加入冷冻里冷冻，能保存一个月左右。

3、南瓜：没有切开的南瓜只需要放置在通风阴凉的地方，就可以保存差不多两个月左右。

4、胡萝卜：将胡萝卜直接放置在通风处保存，或者将胡萝卜的头部切掉后放在冰箱中冷藏。据调查表明胡萝卜是比较耐储存的一种蔬菜，即使是发芽了但是没有腐烂的话也是可以吃的。

5、蘑菇：很多人喜欢用塑料袋保鲜蘑菇，其实这种做法会导致蘑菇的水分散发，差不多几天后就会变的黏黏糊糊，可以用纸袋保存，能防止蘑菇失水变干变质，也能长期保存。

6、土豆：在储存土豆的时候，可以放置一个苹果在袋子中，这样能抑制土豆发芽，主要是因为苹果能散发出一种叫乙烯的气体，有助于减缓土豆发育。

7、莲藕：没被切开的情况下放在常温下能保存一周左右，如果是切开的话需要将切开的部分敷上保鲜膜这样冷藏保鲜能保存一周左右。