菱角的功效与营养，菱角是一种水生植物的果实，菱角含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸及多种维生素，吃了之后有很多的功效。今天小编就带大家一起来研究一下菱角的功效与营养。
菱角的功效与营养1
菱角是一种水生植物，是中国特有植物之一，它的产量特别高，早在三年自然灾害时期，菱角的存在，曾经挽救了很多人的生命。菱角去掉外壳以后，里面的果肉为白色，，可以直接吃，也可以煮熟后食用。菱角口感鲜嫩营养丰富，能饱腹也能提高肠胃功能。
一、菱角的功效与作用
1、减肥塑身
中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品；且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。
2、补脾益气
本草纲目有记载，食用菱角可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，是一种很好的滋补品，菱角粉粥对肠胃有益，经常食用菱角对身体有补脾益气的功效。
3、防癌抗癌
菱角是一种具有抗癌作用的.药用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。
4、清毒治疮
菱角有清暑解热，解酒毒的作用，白糖适量与菱角粉水煎成糊适用于因酗酒引起的口苦、烦渴、咽痛等症。菱角也可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮，头面黄水疮等多种皮肤病。
二、菱角的食用禁忌
1、菱角含有少量的异体蛋白，过敏体质的人不适合食用。
2、菱角性寒滑，脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
3、菱角补气恋邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病缠绵难愈。
4、菱角不宜生吃，容易造成消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
菱角的功效与营养2
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。中医认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身的作用。
1、菱角的营养价值
现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用。
含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙，磷、 铁等成份 ，是健康美容食品。
菱角的营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。
2、菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。
鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一带，许多人喜欢生吃，清脆可口，口感类似荸荠，而在稍往北一些的地区，则喜欢如玉米一般煮熟或者剥开取果实煮粥。
不过据专家介绍，因为现在水环境污染比较严重，尽量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗净，并用开水烫泡几分钟再吃。
3、菱角的适用人群
一般人群均可食用。菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
